В'ялені помідори в духовці
В'ялені помідори – дуже смачна та незвичайна закуска, популярний інгредієнт у кулінарії Середземномор'я. У Росії вони з'явилися недавно. Наші бабусі та мами були з ними не знайомі. Ці помідори мають незвичайний смак і гарні не тільки самі по собі, але і відмінно вписуються в бутерброди і салати, їх додають в піцу, пасту і супи. У магазині в'ялені помідори коштують досить дорого, їх можна занести в розділ заморських делікатесів. Тому дуже раджу в'ялити їх на своїй домашній кухні в духовці, особливо восени, коли і помідорів навколо вдосталь за низькою ціною, та й будинок у сиру погоду прогріється від духовки, що довго працює. Рецепт дуже простий, але займає багато часу (помідори в духовці в'ялять 5 годин).
Ось така баночка (250 гр) в'ялених помідорів у супермаркеті коштує 300-400 рублів. У неї міститься 15-18 штук помідорів. Зараз початок жовтня і у нас у П'ятигорську я купила потрібні мені помідори лише по 25 рублів за кілограм. Навіть якщо до цього додати вартість спецій та оливкової олії - економія очевидна.
Вам знадобиться: (на один лист)
- помідори 15-18 шт
- часник 3-4 зубки
- сіль 2 щіпки
- цукор 2 щіпки
- сухі італійські трави
- оливкова олія extra virgin
Для в'ялення вибирайте невеликі м'ясисті помідори, відмінно підходить класична вершка.
Якщо ви не любите оливкову олію, її можна замінити на соняшникову. Я частіше використовую рафіновану олію, т.к. оливкова застигає при зберіганні помідорів у холодильнику.
Також корисно знати, що за цим рецептом можна в'ялити зливу .
Покроковий фото-рецепт приготування:
Помийте помідори, розріжте вздовж навпіл, видаліть місце з'єднання з плодоніжкою та вийміть соковиту серединку з насінням та перетинкою - зручно це робити чайною ложкою.
Порада:серединки помідорів, що залишилися, не викидайте. Їх можна перетерти блендером і використовувати як томат, наприклад, при приготуванні. Якщо ви не збираєтеся незабаром використовувати їх, перелийте перетерту масу в контейнер і приберіть в морозильну камеру.
Очистіть та поріжте часник.
Половинки помідорів покладіть на лист, який краще закрити папером для випічки. Трохи посоліть, посипте цукром і сухими італійськими травами. Можна використовувати готову суміш трав або сухий розмарин, чебрець та орегано. Звичайно, можна використовувати і свіжі трави, але в Росії їх важко купити, особливо в провінції. Ну а якщо з італійськими травами у вас зовсім туго, можна обійтися і без них.
Не забудьте про часник – розкладіть його на помідори та навколо них.
Поставте деко в духовку t 90°Сна 5:00. Слідкуйте за помідорами, заглядайте в духовку щогодини (заняття для інтровертів та домосідів). Незважаючи на те, що на банках із в'яленими помідорами з магазину іноді пишуть «Сушені помідори», важливо помідори не пересушити. Вони повинні бути саме в'яленими, тобто трохи м'якими та рівномірними за кольором. Можливо, вам знадобиться менше або більше часу, духовки у всіх різні. Ось так виглядають готові в'ялені помідори.
Охолоджені помідори перекладіть у банку разом з висохлими часточками часнику - спочатку налийте на дно банки трохи олії, потім шарами укладайте помідори, часник, спеції, заливайте оливковою олією. Так шар за шаром. Притисніть, щоб видалити бульбашки повітря та закрийте кришкою. Не соромтеся, що часточки часнику висохли до сухарика – від цього часник набуде горіхового відтінку у смаку. Замість сухого часнику можна покласти свіже. Якщо немає італійських трав, можна додати свіжомелену суміш п'яти перців. Іноді я додаю приправу, яка продається на наших ринках у торговців спеціями і називається «Ніжна» (пластівці сушеної цибулі, гострого перцю та паприки). Загалом, із приправами можна експериментувати.
Заберіть банку з помідорами в холодильник хоч би на ніч. Але краще на пару днів, щоб вони наполягли і просочилися олією.
Зберігають в'ялені помідори у холодильнику до 6 місяців. Для зберігання (якщо витримайте!) можна додати до банку трохи бальзамічного оцту. Ароматне масло, що залишилося від помідорів, придатне для салатів і супів.
І приємного вам апетиту!
Попереджаю: продукт викликає залежність!)))
Друзі!
На сайті вже більше на будь-який смак!
І тепер у нас є instagram
