Варення із полуниці з цілими ягодами п'ятихвилинка на зиму

Інгредієнти для варення із полуниці з цілими ягодами п'ятихвилинка на зиму:

• Полуниця - 1 кг
• Цукровий пісок - 1 кг
• Кип'ячена вода - 100 мл

Час приготування: 30 хв. + 2 години для витримки з цукром.

Вихід: 900мл.

Тим, хто вперше варити полуничне варення п'ятихвилинка, рецепт з фото допоможе зробити це правильно і отримати якісну домашню заготівлю. Існує простий та швидкий спосіб приготування полуничного десерту в один прийом. Суть його в тому, щоб кип'ятити ягоди з сиропом на сильному вогні лише 5 хвилин. В цьому випадку полуниця залишається цілою, часу на варіння йде зовсім небагато, але заготовку можна зберігати тільки в холодильнику при температурі 10-15 ° С не більше 1 року. Сироп у такому полуничному варенні п'ятихвилинка залишається рідким навіть після охолодження.

Існує також інший, складніший спосіб приготування полуничного варення п'ятихвилинка на зиму в кілька прийомів. Одним з основних плюсів такої заготовки є те, що вона не займає місце в холодильнику, а може зберігатися за кімнатної температури 3 роки. При цьому сироп виходить середньої густоти, а плоди, просочені цукром, стають щільними та добре тримають форму.

Як приготувати варення з полуниці п'ятихвилинка в домашніх умовах

Часто, прагнучи зробити заготівлі про запас, господині опиняються перед вибором: яким рецептом скористатися, щоб отримати потрібний результат.

Як зварити варення з полуниці, щоб ягода залишилася цілою

Для цього слід хоча б трохи вивчити процес консервації. Необхідно врахувати, що тривала дія високих температур, неякісні плоди або неправильні пропорції інгредієнтів можуть негативно позначитися на кінцевому результаті. Тому краще варити ягоди або 5 хвилин на сильному вогні або на середньому вогні в кілька прийомів з тривалими перервами.

Як зробити варення з полуниці 5 хвилин на зиму ароматним і смачним

Як правильно вибрати ягоди

Якщо є можливість зібрати їх самостійно, то робити це потрібно в спекотну, суху погоду. Тоді сироп вийде густішим. Для консервування слід брати міцні здорові плоди середніх розмірів. На них не повинно бути жодних пошкоджень або слідів псування. Вся полуниця має бути середнього розміру, інакше дрібні ягоди перетворяться на пюре, а великі - не добре проваряться.

Варення з полуниці п'ятихвилинка можна приготувати не тільки зі свіжої, а й із замороженої ягоди. І тут сиропу виділиться набагато більше. Таке варення можна не заготовляти про запас, а варити при необхідності нові порції цілий рік. При використанні заморожених плодів мити їх не потрібно, а слід відразу перейти до витримки з цукром.

Як очистити полуницю для варіння варення

Оскільки ця ягода росте близько до землі, вона часто буває вкрита грудочками бруду. Для того, щоб їх видалити, свіжу полуницю необхідно насипати в друшляк і промити в кількох водах кімнатної температури. На закінчення ягоди можна прополоскати у прохолодній фільтрованій воді. Коли з-під дуршлагу буде стікати абсолютно чиста вода, ягодам потрібно дати обсохнути. Через 10-15 хв зайва волога стіче і можна буде продовжити роботу. Від полуниці слід відірвати чашолистки. Підготовлені в такий спосіб плоди потрібно зібрати у великому тазі.

Витяг з цукром, щоб полуниця пустила сік

Перед тим, як почати варити варення із полуниці з цілими ягодами, рецепт з фото покроково якого пропонується нижче, потрібен ще один етап - витримка з цукром. Плоди слід засипати цукром та залишити на 2 години. Це робиться для того, щоб одержати максимальну кількість ягідного соку. Він виділиться з полуниці під впливом цукрового піску. В результаті, у варення потрібно буде додати лише 100 мл води або не додавати зовсім, якщо використовується заморожена полуниця.

Коли цукор стане вологим, можна почати варіння варення із полуниці з цілими ягодами п'ятихвилинка.

У таз із ягодами слід влити півсклянки води (якщо соку багато і він повністю покриває плоди, то вода не потрібна) і поставити на середній вогонь. У міру нагрівання сиропу його кількість буде збільшуватися. Для того, щоб на початку варіння цукор швидше розчинився і не підгорів, таз необхідно періодично злегка струшувати. Так само, струшуючи таз колоподібними рухами, необхідно перемішувати ягоди під час всього варіння, щоб вони не пом'ялися і залишилися цілими.

Після закипання на поверхні варення з'явиться піна. Її необхідно відразу ж видалити і робити це постійно протягом усього варіння.

Сироп повинен вирувати дуже інтенсивно, з рясною піною. Через 5 хвилин після закипання таз з полуницею потрібно зняти з вогню. На цьому варіння швидкого варення з полуниці п'ятихвилинка можна закінчити, розкласти по банках і закатати.

Варення із полуниці з цілими ягодами п'ятихвилинка на зиму в кілька прийомів слід витримати в тазі 6 годин. Далі потрібно повторити п'ятихвилинне кип'ятіння на помірному вогні та шестигодинну витримку ще 4 рази. З кожним разом сироп ставатиме густішим, темнітиме і збільшуватиметься в обсязі порівняно з ягодами. Після останнього кип'ятіння наполягати не потрібно. Достатньо дати варенню злегка охолонути протягом 1 години.

Стерилізація банок для варення

Для варення із полуниці потрібно заздалегідь підготувати банки. Їх разом із кришками слід простерилізувати та повністю висушити. Для цього банки та кришки потрібно натерти содою, а потім змити її проточною водою. Після цього кришки достатньо покласти в окроп на 5 хвилин, а потім витерти паперовим рушником. Підготовка банок потребує більшої ретельності. Їх потрібно витерти насухо паперовим рушником і поставити на ґрати в холодну духовку горлечками вниз. При температурі 150 ° С банки повинні стерилізуватись 10 хвилин. Потім слід почекати, поки вони охолонуть і дістають із духовки.

Закочування варення

У підготовлені банки потрібно налити варення з полуниці 5 хвилин з сиропом.

Потім їх потрібно герметично закатати. Якщо використовуються ємності з кришками, що загвинчуються, то достатньо їх сильно закрутити. Для банок без різьблення на шийці потрібні спеціальні бляшані кришки. Їх закочують за допомогою машини для закатування. Таким чином, домашня заготівля, виконана за формулою полуниця + цукор = варення, готова.

Як зберігати варення

Зберігати полуничне варення п'ятихвилинку можна лише в холодильнику протягом 1 року. Після того, як банку відкрили, варення слід вжити протягом 1 тижня. Полуничне варення, зварене в кілька прийомів можна зберігати в сухій темній шафі протягом 1 року. Якщо є можливість тримати таку заготівлю в холодильнику чи льоху, його термін придатності збільшиться до трьох років. Відкрита банка такого варення має зберігатися у холодильнику не довше 1 місяця.

Які існують способи варіння варення з полуниці

Полуничне варення п'ятихвилинка можна приготувати не тільки на плиті. Кухонна техніка значно полегшує процес домашнього консервування. Варення з полуниці 5 хвилинка в мультиварці, блендері та мікрохвильовій печі також виходить дуже смачним. Крім того, можна зробити полуничне варення із лимонною кислотою або без варіння ягід.

Варення з полуниці 5 хвилин у мультиварці

Полуницю і цукор у рівних пропорціях засипати в чашу і залишити на 24 години. Потім зняти повітряний клапан і встановити режим мультиповар на 30 хв або гасіння на 1 годину. У полуничне варення п'ятихвилинка в мультиварці потрібно додати 10 г лимонної кислоти і розлити по стерильним банкам.

Варення з полуниці 5 хвилин у блендері

Полуницю засипати в блендер і включити на першу швидкість. Засипати цукор та ще раз перемішати протягом 1 хв. Після цього перелити швидке варення із полуниці у чисті сухі банки та закрити кришками. Зберігати його можна лише у холодильнику.

Варення з полуниці 5 хвилин у мікрохвильовій печі

Просте, свіже полуничне варення можна зварити в мікрохвильовій печі. Для цього ягоди засипати в чашу, залити водою та поставити в піч на 10 хв до закипання. Потім обережно витягти чашу, всипати цукор і перемішати. Далі варити варення із зупинками для перемішування 20 хв.

Полуничне варення п'ятихвилинка з лимонною кислотою

Для того щоб варення з полуниці придбало легку кислинку і не зацукрилося, до нього можна додати трохи лимонної кислоти або свіжий сік лимона. На 1 кг ягід потрібно всього 2 г лимонної кислоти, розведеної 2 ст. л. води або сік, вичавлений з половини середнього лимона.

Рецепт варення із полуниці без варіння ягід

Варення з полуниці без варіння самих ягід схоже на варення 5 хвилин. Його також проводять у 5 етапів. Різниця в тому, що кип'ятити потрібно не все варення, а зціджений сироп. Після кожного кип'ятіння в нього необхідно занурити полуницю і дати разом настоятися.

• Чим більше циклів, тим частіше виходить сироп і міцніше ягоди. Протягом одного циклу відбувається швидке нагрівання та повільне охолодження варення. В результаті, полуниця не зморщується, як при тривалому варінні, а поступово просочується цукровим сиропом, який витісняє з ягід воду. Причому цей процес відбуватиметься не лише в гарячих плодах, а й у остиглих. Саме тому такі важливі тривалі періоди наполягання.
• Таз або широка каструля для варіння варення повинні бути з матеріалу, що не окислюється. Найкраще підійде латунь або нержавіюча сталь. Можна також використовувати емальований таз, але на поверхні не повинно бути тріщин, подряпин, а тим більше сколів.
• Варення п'ятихвилинка з полуниці, що зберігається при кімнатній температурі, рецепт якого тут описаний, готується в 5 прийомів. Однак, якщо густота сиропу не важлива, то варення з полуниці 5 хвилин на три прийоми також дозволить зробити запас консервованих ягід на зиму.