Варення з полуниці з цілими ягодами – варимо швидко та смачно!
Щоб приготувати смачне варення із полуниці з цілими ягодами, потрібно знати кілька секретів, про які ви дізнаєтесь, якщо прочитаєте статтю. Багато домогосподарок, щоб отримати густі ласощі, додають пектин (натуральний загусник), а щоб варення було яскравим і зберегло колір - сік лимона. Як правильно зварити та закатати, читайте далі…
варення з полуниці з цілими ягодами.
Варення із полуниці з цілими ягодами – класичний рецепт
У варення, на відміну від джему, ягідки повинні залишатися цілими, але далеко не кожна господиня знає, як зварити варення із полуниці з цілими ягодами, тому скористайтеся нашими нехитрими порадами, і все у вас обов'язково вийде!
Пропонуємо традиційний рецепт смачного полуничного варення, ягідки в якому зберігаються цілими. Готується трохи варення довше за звичайне, зате на виході отримаєте чудовий десерт.
- Інгредієнти: 3 кг ягід полуниці, 2 кг цукрового піску.
- Час на підготовку: 20-25 хв.
- Час приготування: 18-20 год.
Перед тим, як готувати варення з полуниці з цілими ягодами, необхідно запастись ємністю з товстим днищем. Це необхідно, щоб майбутній десерт не пригорів і ягоди не втратили своєї форми. Крім того, зверніть увагу на діаметр каструлі або сотейника – чим ширше, тим краще. Деякі домогосподарки для варіння варення використовують широкий алюмінієвий таз, кажуть, що ласощі виходять набагато смачнішими порівняно з тефлоновими сковорідками та мультиварками. Але, як кажуть, на смак та колір – товаришів немає. Отже, приступимо до заготівлі:
полуничне варення - на фото
3. Полуницю покласти в підготовлену ємність і засипати 1 кг цукрового піску. Залишити полуницю в такому вигляді на 4-6 годин, ягоди повинні дати сік;
4. Тазик з ягодами, що відстоялися, поставити на середній вогонь і закип'ятити. Важливо не заважати варення, оскільки можна пошкодити ягоди ложкою, а це суперечить нашим уявленням про те, як варити полуничне варення із цілими ягодами. Не забувайте знімати піну за необхідності;
5. Після того, як сироп із ягодами закипить, додаємо 400 г цукрового піску, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо ще 10 хв.;
6. Знімаємо з плити, добре закриваємо кришкою каструлю (таз) і залишаємо остигати на 8-10 годин;
7. Після часу полуничне варення довести до кипіння, додати 300 г цукру-піску і знову закип'ятити;
8. Знову зняти варення з плити і залишити ще на 8-10 годин до повного охолодження;
9. Через відведений час варення з полуниці з цілими ягодами знову закипити, додати пісок, що залишився, і поварити не більше 5 хв.;
10. Гаряче варення з полуниці розлити в заздалегідь підготовлені банки стерилізовані по 0,5 л до самого верху і закатати металевими кришками. Перевернути, залишити в перекинутому вигляді під теплим укриттям на добу або двічі, поки банки повністю не охолонуть.
Тепер ви уявляєте, як варити полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими. Воно виходить густим та неймовірно ароматним. А зберігати заварене полуничне варення можна дуже довго (2-3 роки), навіть у квартирі в коморі.
Варення з полуниці - п'ятихвилинка
Для тих, у кого немає можливості витрачати так багато часу на варіння ягідного варення, ми пропонуємо рецепт на швидку руку, називається це варення з полуниці – п'ятихвилинка. Скільки варити полуничне варення за цим рецептом? П'ять хвилин буде цілком достатньо, щоб отримати смачні ласощі. Щоб приготувати десерт швидко та смачно, нам знадобиться:
- 1 кг ягід полуниці;
- 1 кг цукрового піску;
- 2 ст. л. соку лимона.
Увечері засипати цукром відібрану та промиту полуничку та залишити на ніч, щоб дала сік. Вранці ємність із ягодами поставити на слабкий вогонь і закип'ятити. Як тільки ласощі закиплять, посилити вогонь і кип'ятити 5 хвилин, акуратно помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб не пригоріли. Не забувайте своєчасно знімати піну. Після приберіть з вогню і додайте в це швидке полуничне варення лимонний сік, трохи перемішавши лопаткою, щоб дати соку рівномірно розподілитися по всьому об'єму варення.
варення з полуниці п'ятихвилинка. 
процес варіння варення з полуниці.
Десерт, що вийшов, розлити по стерильних банках і закрити металевими кришками. Заготівля застигне після остаточного охолодження, крім того, лимонний сік дозволить зберегти яскравий насичений колір варення з бульби.
Секрети вдалого варення з цілими ягідками
Точно дотримуючись рецептів, у вас неодмінно вийде дуже смачне та ароматне варення з полуниці з цілими ягодами, проте під час приготування не варто забувати про маленькі, але важливі хитрощі:
➤ Найбільш смачним та ароматним вийде варення, виготовлене з домашніх плодів полуниці. Крім того, у ньому немає нітратів та інших шкідливих речовин;
➤ Якщо ви придбали ягоди на ринку, постарайтеся їх одразу переробити, т.к. невідомо, коли їх було знято з грядки. Залежав товар не матиме потрібної щільності, і, швидше за все, при варінні, ягоди розваляться;
домашнє варення з полуниці.
➤ Полуницю потрібно вимити і висушити, а потім уже видаляти плодоніжки;
➤ Піну, яка утворюється у процесі варіння, необхідно видаляти відразу.
Ми впевнені, що у вас вийде дуже смачне густе полуничне варення, яке своїм ароматом і приголомшливим смаком радуватиме домочадців усю зиму. Не забувайте, що зберігати варення краще в прохолодному місці - льоху, підвалі, на балконі або в холодильнику, але в домашній теплій коморі в квартирі теж непогано зберігається.
