Варення з яблук часточками - прозорі шматочки в бурштиновому сиропі

Найчастіше варення з яблук готують однорідним. Тобто ніякої стружки, ніяких часточок, кубиків, скибочок, брусків та іншого. Сьогодні ми приготуємо варення, в якому залишаться яблука невеликими шматочками.

Спробуйте приготувати, адже такі ласощі можна використовувати різними способами. Наприклад, додавати в чай або змащувати млинці, подавати до оладок або дріжджових коржів. З більш серйозних варіантів – начинка для пирога або пиріжків, прошарок для торта. Варіантів безліч, потрібно лише вміло їх використовувати.

Загальні принципи приготування

Для приготування смачного та правильного варення недостатньо вибрати хороші яблука. Потрібно ще й гарний посуд вибрати, а потім термічно її обробити.

Звичайно, справа піде про банки та кришки. Для початку вам потрібно визначитися з тим, куди, як часто і в яких кількостях ви використовуватимете варення. Якщо мало і нечасто, візьміть банки обсягом 200-500 мл. Якщо ви кондитер, наприклад, і плануєте змащувати варенням торти, беріть ємності від 1 літра. Це буде розумніше.

Тепер трохи про стерильність. Крім того, що банки потрібно дуже ретельно вимити, їх ще й стерилізувати. Можна прокип'ятити ємності разом із кришками в каструлі з водою протягом п'ятнадцяти хвилин. Також можна стерилізувати вже вимиті (!) банки у духовці чи мікрохвильовій печі. І ще один варіант – стерилізація над парою. Для цього потрібно включити чайник із водою та встановити зверху банку. Витримати п'ятнадцять хвилин та повторити обробку від мікробів з кожною ємністю.

Як приготувати бурштинове яблучне варення часточками

Час приготування

калорійність на 100 грам

Дивовижний колір цих ласощів миттєво спонукає з'їсти цілу банку відразу!

Як приготувати:

Порада: подібна обробка дозволяє тривалий час зберігатися закладкам і за кімнатної температури.

Рецепт з додаванням кориці

Яблука та кориця – одне з улюблених поєднань, особливо під час зимових холодів. Смак затишку!

Скільки часу - 18 годин.

Яка калорійність – 163 калорії.

Як приготувати:

Плоди вимити, нарізати часточками;
Важливо не забути, що кожному яблуку обов'язково потрібно вирізати серцевину;
Не варто чистити від шкірки, тому що саме вона допоможе зробити варення густішим (у ній міститься ідеальна кількість пектину, який допоможе впоратися з цим);
Укласти часточки в сотейник, розділяючи шари цукровим піском;
Накрити кришкою та витримати ніч. За цей час виділиться сік, і часточки фруктів будуть плавати вже в сиропі;
Коли пройде час, помістити сотейник на плиту, довести до кипіння;
Періодично помішуючи, варити масу протягом 20 хвилин;
Після закінчення часу зняти сотейник з вогню і дати вмісту повністю охолонути;
Коли мети досягнуто, довести яблука до кипіння ще раз;
Знову варити таку ж кількість часу;
Остудити і повторити процес втретє;
Цього разу в кінці приготування додати ваніль, корицю та лимонну кислоту;
Перемішати, щоб поєднати всі компоненти між собою;
Розлити за попередньо підготовленими банками, закатати.

Порада: бажано брати натуральну ваніль у вигляді палички. Тільки її треба буде дістати з варення, перш ніж розливати у баночки.

Найсмачніше варення «Пряний десерт»

Прянощі дають солодощі такий чудовий аромат, що встояти перед ним не можуть навіть чоловіки.

Скільки часу - 15 годин.

Яка калорійність – 197 калорій.

Як приготувати:

Половину більшої частини води трохи підігріти;
Всипати соду, добре її розмішати, щоб нічого не залишилося на дні;
Яблука вимити, очистити від шкірки та насіння, нарізати часточками;
У другому літрі води добре розвести сіль;
Яблука залити спочатку розчином солі;
Витримати одну годину, потім перекласти в друшляк і промити проточною водою;
Після цього зсипати в миску та залити розчином соди;
Витримати мінімум дві години, краще за три;
Залишки води (250 мл) налити в невелику каструлю, поставити на плиту;
Всипати цукор та включити вогонь;
Помішуючи, довести до кипіння та повного розчинення цукрових кристалів;
Коли сироп, кип'ятити його хвилин п'ять;
За цей час промити яблука від соди та всипати їх у готовий сироп;
Перемішати, щоб просочити кожну часточку;
Дати дійти до кипіння, помішуючи, готувати лише хвилину;
Після цього зняти з вогню та остудити;
Повторити процес ще двічі (всього тричі);
Востаннє до гарячого варення додати корицю і гвоздику;
Готувати чверть години, не забуваючи помішувати;
Після цього розлити варення по банках, прибравши прянощі;
Закатати ключем усі кришки та прибрати «під шубу».

Порада: якщо не витягнути прянощі одразу, вони будуть гірчити.

Рецепт «Яблучні часточки в соку»

Особливо соковите варення, в якому немає нічого зайвого: яблука, яблука та ще раз яблука.

Скільки часу - 1 день.

Яка калорійність – 90 калорій.

Як приготувати:

Яблука вимити, нарізати часточками;
З кожної скибочки вирізати серцевину та насіння;
Щільну шкірку слід очистити. Якщо вона тонка, навіть краще, якщо вона залишиться;
Викласти яблука в ємність, де вони варяться, пересипаючи шари цукровим піском;
Прикрити рушником або закрити кришкою, забрати в холодильник на добу;
Після цього перекласти на плиту та дати закипіти;
Помішуючи, готувати варення п'ятнадцять хвилин;
Коли час минув, перелити масу в банки, закрити кришками і укутати до повного охолодження.

Порада: якщо боїтеся за збереження вмісту банок, можна просто втрутити трохи лимонної кислоти в ласощі перед розливом по ємностях.

Яблучні «Мармеладні часточки» із лимоном

Легкі нотки цитрусових – головна перевага цього варення.

Скільки часу - 20 годин.

Яка калорійність – 209 калорій.

Як приготувати:

Яблука вимити, за бажанням та нагодою очистити від шкірки;
Нарізати невеликими скибочками. У цьому рецепті можна подрібнити кубиками;
Помістити шматочки фруктів у сотейник, чергуючи шари цукром;
Поставити посуд із вмістом на вогонь, помішувати, поки розчиняться всі кристали;
З цієї миті варити варення тридцять хвилин;
Лимон вимити, обсушити його і зрізати цедру ножем (не теркою) так, щоб вийшли великі кірки;
Розрізати цитрус навпіл і за потреби з половинок вийняти кісточки;
Видавити сік з обох частин, влити його у варення у середині приготування;
Туди ж відправити і цедру продукту, готувати ще чверть години, не забувши перемішати все;
Коли все готове, зняти сотейник із вогню, закрити його кришкою і залишити на ніч;
Після закінчення часу вийняти цедру з варення, поставити його на плиту;
Включити вогонь і закипіти;
Як тільки закипіло, зняти з вогню і знову остудити;
Далі розлити по банкам. За бажанням можна вкласти в банки часточки свіжих яблук і залити мармеладом їх;
Банки закрити, прибрати у підвал чи льох.

Порада: замість лимона можна брати інші цитрусові: апельсин, помело, мандарини, лайм.

Варення за п'ять хвилин

Швидка термічна обробка найкраще зберігає всю користь яблук.

Скільки часу - 1 год.

Яка калорійність – 105 калорій.

Як приготувати:

Плоди вимити, вирізати серцевини, за бажанням зрізати шкірку;
Далі фрукти нарізати часточками невеликої товщини;
Перекласти скибочки в сотейник, додати|добавляти| цукор;
Розподілити його так, щоб яблук не було видно;
Коли цукор повністю розчинився, поставити сотейник на плиту;
Включити вогонь та довести майбутнє варення до кипіння;
Всипати ванільний цукор, дати йому розчинитись і розлити по банках.

Порада: більш виражений смак має тростинний цукор, ним можна замінити звичайний у тій самій пропорції.

Спосіб приготування в мультиварці

У мультиварці варення часточками точно не пригорить, тому такий спосіб підходить зайнятим господаркам.

Скільки часу - 50 хвилин.

Яка калорійність – 195 калорій.

Як приготувати:

У велику каструлю (приблизно три літра) влити 1,5 л води;
Всипати лимонну кислоту, розчинити її, активно помішуючи ложкою;
Яблука вимити, можна очистити, потім вирізати серцевини;
Нарізати фрукти часточками однакового розміру;
Всипати їх у кислу воду, щоб не потемніли;
Витримати п'ять хвилин, потім злити в друшляк;
Перекласти яблука у чашу мультиварки, засипати їх цукром;
Перемішати, увімкнути режим випічки та дати масі закипіти;
На цьому етапі додати гвоздику та ванілін;
Закрити кришку та увімкнути режим гасіння;
Готувати чверть години, розлити банки - і готове.

Порада: замість цукру можна використовувати мед, але тоді його потрібно вдвічі менше.

Разом із прянощами можна додавати у варення різні продукти. Наприклад, це можуть бути горішки (кедрові, бразильські, кешью, грецькі, макадамія, мигдаль), цитруси або їх цедра, цукати або сухофрукти.

Обов'язково приготуйте одне з варень, вибравши із запропонованих вище. Тим більше, ми вже розповіли вам про те, як можна застосувати отриманий продукт. Це дуже смачно та корисно! Таке варення буде набагато смачніше за те, що продається в магазині, адже воно повністю натуральне, що важливо. Тож сподобається навіть найменшим.