Варення з айви часточками. Айва: рецепти на зиму

Слід зазначити, що є кілька способів його створення. Ми представимо лише найдоступніші та найпростіші з них.

Загальна інформація про продукт

Перш ніж розповісти вам про те, як приготувати варення з айви, слід розповісти, що являє собою цей фрукт.

Айва - це хибне яблуко з 5-ма багатонасінними гніздами. Форма даного фрукта може бути кулястою або грушоподібною (тупоребристою). Як правило, шкірка айви волосиста, лимонного або темно-жовтого кольору (іноді має червону пляму на одній стороні).

М'якоть плоду, що описується нами, дуже ароматна, але малосоковита і жорстка. Смак айви в'яжучий, терпкий і солодкуватий. У природі айва росте на Кавказі, Закавказзі та Середній Азії. Слід також зазначити, що цей фрукт широко поширився і натуралізувався по всьому Середземномор'ю, центральним та південним районам Європи, Африці, Америці та Австралії. Плоди дозрівають наприкінці вересня – на початку жовтня.

на зиму

Варення з такого плоду виходить дуже смачним та ароматним. Щоб їм запастися на зиму, нам знадобиться:

Вибір та обробка фруктів

Невідомо, що більше подобається господаркам у варення з айви (фото ласощі ви можете побачити в цій статті): його неповторний аромат, приголомшливий смак або янтарно-золотистий колір. Такий десерт у будь-який час і за будь-якої ситуації шикарно виглядатиме на столі. Але вам доведеться постаратися зробити його в домашніх умовах. Адже більшість господинь звикли готувати варення з яблук та інших фруктів, які ростуть у наших широтах. Щодо айви, то це заморський продукт, який рідко присутній на російському столі.

Так як робити варення з айви часточками? Для цього слід придбати потрібні фрукти. Причому вони мають бути максимально стиглими та без пошкоджень.

Після покупки айви її необхідно добре помити у гарячій воді та висушити за допомогою паперових рушників. Далі фрукти слід розрізати на 4 частини та прибрати насіннєву коробку. М'якоть, що залишилася, потрібно нашаткувати на більш дрібні часточки і відразу ж збризкати їх свіжим лимонним соком.

Процес формування

Перш ніж зварити варення з айви часточками, нашатковані фрукти слід викласти в широкий та глибокий емальований таз, а потім засипати невеликим цукровим піском. У такому складі продукти потрібно накрити щільною марлею і залишити в кімнаті на добу. Цього часу цілком вистачить для того, щоб айва дала свій сік і повністю поринула у сироп.

Термічна обробка

Щоб зробити смачне варення з айви часточками, посуд із фруктами та цукровим сиропом слід поставити на маленький вогонь і готувати протягом 50 хвилин. Як правило, за цей час ласощі густішають, стає темними і дуже ароматними. При цьому десерт рекомендується регулярно мішати великою ложкою.

Процес закочення

Після того, як варення з айви часточками буде повністю готове, його необхідно розлити по стерилізованих маленьких баночках і відразу закатати. У такому вигляді домашні ласощі можна зберігати в холодильній камері, коморі або погребі. Повірте, немає нічого смачнішого, ніж довгими та холодними зимовими вечорами пити гарячу годину з тостом та ароматним варенням з айви.

Робимо смачні ласощі з додаванням горіхів

Про те, як робити просте варення з айви, ми розповіли вище. Однак хочеться представити вам і інші способи приготування цих ласощів. Одним із найбільш популярних рецептів є той, який передбачає використання горіхів. З цим інгредієнтом домашній десерт виходить дуже ситним, смачним та поживним. Щоб переконатись у цьому, пропонуємо зробити його самостійно.

Отже, нам потрібно:

айва стигла - 2 кг;
пісок-цукор невеликий - 2 кг;
питна вода фільтрована – 1 л;
очищені горіхи волоські — 2 склянки.

Підготовка інгредієнтів

Варення з айви з горіхами готується так само легко і швидко, як і представлений десерт. Для цього жовті фрукти слід добре помити в гарячій воді, а потім висушити за допомогою вафельних рушників. Далі продукти необхідно тонко очистити від шкірки (можна залишити), розрізати на 4 частини та прибрати насіннєву коробку. Після цього м'якоть, що залишилася, потрібно нашаткувати на часточки.

Що стосується очищених волоських горіхів, їх слід перебрати, добре промити, висушити на сковороді і стовкти у велику крихту.

Варимо на плиті

Щоб зварити такі ласощі в домашніх умовах, нашатковану айву необхідно викласти в глибоку каструлю і залити 500 мл питної води. У такому вигляді слід поставити фрукти на плиту і готувати на повільному вогні близько 10 хвилин. Після того, як основний інгредієнт стане злегка м'яким, всю зайву рідину можна злити.

Також для приготування домашнього варення з айви необхідно зробити сироп заздалегідь. Для цього 500 мл гарячої питної води потрібно розчинити 1 кг цукрового піску. Отриманим сиропом слід залити всі шматочки айви і витримати під товстою марлею протягом 3-х годин. За цей час фрукти повинні повністю просочитися насолодою, стати м'якими та розвалистими. На завершення до них необхідно всипати всю частину цукру, що залишилася, і добре перемішати.

Особливості приготування варення з айви

Як правильно робити варення з айви? Смачне воно виходить лише тому випадку, якщо його довго готувати. Для цього підготовлену основу з сиропом необхідно поставити на повільний вогонь і варити рівно 5 хвилин після закипання. Далі посуд з ласощами слід відсунути убік і дочекатися його повного остигання. Після 2-3 годин витримки десерт потрібно знову піддати недовгою термічній обробці. Здійснювати аналогічні дії рекомендується приблизно 5-6 разів. В результаті ви повинні отримати дуже темне та густе варення. Наприкінці десерт слід викласти подрібнені волоські горіхи і знову все закип'ятити.

Отримавши смачний і ароматний домашній десерт, його потрібно розлити по стерилізованих банках і закатати. Вживати ці ласощі можна відразу ж після приготування або дочекатися довгих зимових вечорів.

Робимо варення з айви з апельсином

Як бачите, існує безліч способів приготування таких ласощів. Якщо ви хочете зробити більш ароматне варення, то рекомендуємо додавати до нього не волоський горіх або лимон, а солодкий та свіжий апельсин.

Отже, нам потрібно:

айва стигла - 2 кг;
пісок-цукор невеликий - 1,5 кг;
апельсин великий солодкий - 2 шт.

Підготовка компонентів

Для приготування таких ласощів слід добре помити всі фрукти, а потім розрізати на 4 частини і вийняти серцевину. Далі отриману м'якоть потрібно нашаткувати на дрібніші шматочки. Після цього до них слід додати|добавляти| дрібний цукор і влити свіжий сік апельсина. Причому саму шкірку цитрусового фрукта викидати не рекомендується. Її краще нашаткувати на маленькі шматочки.

Здійснивши всі описані дії, айву з соком апельсина і цукром слід добре перемішати, а потім накрити щільною марлею і залишити в теплі на кілька годин. За цей час насолода трохи підтає, утворюючи собою ароматний сироп.

Приготування на кухонній плиті

Після того, як основа для варення буде готова, її слід поставити на дуже слабкий вогонь. Варити інгредієнти рекомендується протягом півгодини безперервно помішуючи. Після зазначеного часу до практично готового варення необхідно викласти і дрібно нашатковану шкірку апельсина (з вичавками). У такому складі домашні ласощі слід піддавати термічній обробці ще хвилин 20-25. В результаті ви повинні отримати дуже густе, темне та ароматне варення з айви.

Закочуємо десерт

Якщо такі ласощі ви готували не для миттєвого вживання, а на зиму, його рекомендується викласти в стерилізовані баночки і тут же закатати прокип'яченими кришками. У такому вигляді гаряче варення слід залишити в кімнаті до повного остигання. Це може забрати у вас близько доби. Далі десерт потрібно помістити в холодильну камеру, льох або підпілля. Зберігати в такому вигляді ласощі з айви та апельсина допустимо до 5 місяців.

Як і з чим вживати?

За вищеописаними рецептами, можна вживати відразу після його термічної обробки. Однак більшість господинь вважають за краще запасатися ним на зиму. Для цього вони поміщають десерт у стерилізовані банки, герметично їх закочують та зберігають у прохолодному місці.

З настанням зимових холодів рекомендується відкрити баночку варення і регулярно вживати разом з тостом і гарячим чаєм. Завдяки наявності в ньому вітамінів та мінералів, ви здатні зберегти своє здоров'я та здоров'я своїх дітей на належному рівні, навіть незважаючи на негоду.

До речі, деякі господині іноді не просто вживають такі ласощі разом з чаєм і тостом, а використовують його як начинку для домашніх пирогів. Повірте, від такої випічки не здатний відмовитися жоден ласух.