Варення з абрикосів: 11 рецептів абрикосового варення без кісточок та з кісточками на зиму
Вконтакте
Натиснути клас
Варення — це такі улюблені ласощі, які для дорослих і дітей відразу викликають посмішку. Це радісна їжа. Акцент статті буде зроблено на виготовлення варення з абрикосів. Плоди абрикосів бувають великі та дрібні. З дрібних плодів можна варити варення з кісточкою, та якщо з великих плодів — кісточки дістаються і варення вариться з розрізаних часточок. Все відбувається просто і зрештою — смачно.
Для приготування якісного варення потрібно використовувати плоди із щільною м'якоттю.
Варення з абрикосів часточками на зиму
Потрібно:
- 1 кг плодів абрикосів
- 1 - 1.2 цукру
- 1 склянка води
- 3 г лимонної кислоти
Приготування рецепту:
Відбираємо зрілі, щільні, без ушкоджень плоди.
Розрізаємо по борозенці на половинки або часточки, кому як подобається. Потім видаляємо кісточки.
У гарячий сироп зі склянки води та цукру опускаємо часточки абрикосів і струшуємо до занурення, знімаємо з вогню та залишаємо для охолодження. Потім варимо у три прийоми з вистоюванням по 5 - 6 годин.
Наприкінці варіння додати 3 г лимонної кислоти. Готовність варення визначити за густотою сиропу чи температурою 105 градусів.
Зварене варення розкладається по чистих банках та закатати кришками. Найкраще укутати теплою тканиною для збереження тепла.
Рецепт варення з абрикосу з апельсинами, пропущених через м'ясорубку
Потрібно:
- 4 кг абрикосів
- 1 кг апельсинів
- 4 кг цукру
- 1 чайна ложка лимонної кислоти
Приготування рецепту:
Абрикоси вимити,
видалити кісточки.
Апельсини вимити, очистити від шкірки, нарізати часточками, видалити кісточки.
Абрикоси разом із апельсинами пропустити через м'ясорубку. У масу додати цукор і добре перемішати. Варити протягом 30-40 хвилин з моменту закипання на слабкому вогні. Наприкінці додати лимонну кислоту.
Готове гаряче варення розкласти по стерилізованих банках та закатати.
Абрикосове варення без кісточок
Потрібно:
- 1 кг абрикосів
- 1 кг цукру
- 5 г лимонної кислоти
Приготування рецепту:
Ретельно вимийте абрикоси. Для такого рецепту вам потрібно взяти дрібні абрикоси, що не зовсім визріли.
Трохи прочинивши абрикос, дістаньте кісточку, але так, щоб абрикос не пом'явся і не розірвався на борозенці. Виходять майже цілі плоди, але лише без кісточок.
Майже цілі плоди покладіть у таз для варення, залийте водою. Води налийте стільки, щоб вона трохи покривала абрикоси:
- Засипте цукром і доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь. Дайте настоятися 3 - 4 години.
- Потім поставте плоди на слабкий вогонь. Варіть 25 - 30 хвилин.
- Наприкінці варіння покладіть лимонну кислоту.
Весь готовий вміст перекладіть у банки та закрийте. Укутайте банки для створення додаткового тепла, після кількох діб перенесіть банки в більш прохолодне приміщення.
Рецепт варення з абрикосів з кісточками на зиму
Потрібно:
- 1 кг абрикосів
- 1 - 1.2 кг цукру
- 11/2 склянки води
- 3 - 4 г лимонної кислоти
Приготування рецепту:
Відбираємо не зовсім стиглі абрикоси дрібноплідних сортів, ретельно миємо та розколюємо кілька разів загостреною дерев'яною паличкою.
Опускаємо на 2 - 3 хвилини в киплячу воду і відразу ж остудити в холодній.
Підготовлені таким чином плоди потрібно залити гарячим сиропом, довести до кипіння на слабкому вогні та кип'ятити 4-5 хвилин. Потім вимкнути вогонь та залишити на кілька годин для охолодження. Так повторити ще 2 рази та варити до готовності. Перед закінченням варіння додати|добавляти| лимонну кислоту. Закатати в банки і перевернути вгору дном.
Варення з половинок абрикосу та з абрикосовими горішками для аромату
Потрібно:
- 1 кг абрикосу
- 1 кг цукру
- 11/2 склянки води
- 3 - 4 ядра (горішок) з абрикосових кісточок
Приготування:
Для приготування цього варення беруть абрикоси великоплідних сортів з кісточкою, що добре відокремлюється. Плоди по борозенці розрізати на половинки, видалити кісточки. Підготовлені половинки плодів опустити в киплячий сироп, довести до кипіння, варити 2-3 хвилини, вимкнути вогонь і залишити на ніч в холодне місце.
Для аромату кинути у варення 3 - 4 ядра (горішок) з абрикосових кісточок.
Наступного дня зварити варення до готовності. Розкласти по банкам та закатати.
Сюрприз абрикосового варення з чорною смородиною
Потрібно:
- 1 кг абрикосу
- 1 кг цукру
- 1 літр води
- Чорна смородина
Приготування рецепту:
- Стиглі та цілі абрикоси вимити і акуратно видалити кісточку не поранивши плід, щоб він залишився цілим.
- У середину плодів абрикоса покласти 2 ягідки чорної смородини.
- Всі заповнені плоди обережно скласти в каструлю, залити цукровим сиропом, довести до кипіння і залишити на 8-10 годин.
- Потім знову поставити на вогонь і кип'ятити, помішуючи, 10-15 хвилин.
- Так повторити 3 - 4 рази.
- Перекласти гарячим у прогріті чисті банки. Закатати.
Варення з абрикосів з абрикосовими ядрами (горішками) усередині плода – без варіння
Потрібно:
- 1 кг абрикосу
- 1 кг цукру
Приготування рецепту:
- Для рецепту потрібно лише великий, щільний, стиглий абрикос із солодкою кісточкою.
- Абрикоси миємо та виймаємо кісточки. Для цього охоплюємо плід пальцями і виштовхуємо кісточку олівцем або паличкою так акуратно, щоб не пошкодити плід і він залишився цілим.
- Кісточки розбиваємо, виймаємо горішки та пробуємо на смак – вони мають бути солодкими. Потім горіхи засовуємо назад у плід.
- З|із| цукру, з невеликою кількістю води (тільки так, щоб цукор не пригорав), вариться сироп і гарячим заливаємо підготовлені плоди з горішками. Даємо охолонути, абрикоси не варимо.
- Потім зливаємо сироп, кип'ятимо і заливаємо абрикоси. Знову даємо охолонути. Чи не варимо.
- Таку процедуру повторюємо 3 – 4 рази.
- У гарячому вигляді розкладаємо по чистих банках і закочуємо.
Конфітюр абрикосовий з очищених плодів без кісточки
Потрібно:
- 1 кг абрикосів
- 2 кг цукру
- 11/2 склянки води
Приготування рецепту:
- Зваріть цукровий сироп, профільтруйте та охолодіть.
- Вимиті та підготовлені абрикоси опустіть на 3-3 хвилини в киплячу воду. Після чого зніміть з плодів шкірку, розріжте навпіл і видаліть кісточки.
- Покладіть абрикоси у холодний сироп і поставте на слабкий вогонь. Періодично знімайте пінку.
- Як тільки конфітюр закипить, зніміть його з вогню і поставте в холодне місце на 10-12 годин.
- Після цього на слабкому вогні знову доводимо вміст до кипіння і знову знімаємо з вогню і ставимо в холодне місце на 10-12 годин.
- Таку операцію повторюємо 2-3 рази до готовності (у готовому конфітюрі плоди не спливають).
- Розфасовувати по банкам у гарячому вигляді, а ось закатати після охолодження.
Джем абрикосовий - «Чудне» варення зі шматочків абрикосів
Потрібно:
- 1 кг абрикосу
- 500 г цукру
Приготування рецепту:
- Джем можна варити із плодів різної стиглості.
- Тверді абрикоси опускаємо в киплячу воду на 2-4 хвилини. Потім знімаємо шкірку, розрізаємо плоди на половинки, видаляємо кісточки.
- З м'яких абрикосів видаляємо кісточки, кладемо в каструлю, додаємо 4 столові ложки води, закриваємо кришкою і слабкому вогні підігріваємо до розм'якшення. Потім плоди ретельно розминаємо, додаємо цукор і продовжуємо підігрівати при помішуванні.
- Тверді плоди, очищені від шкірки, нарізаємо на дрібні шматочки та висипаємо у гаряче пюре. Варимо до готовності.
- Фасуємо по чистих банках у гарячому вигляді і відразу закочуємо.
Варення з абрикосів - 5 -Хвилинка (відео рецепт)
Знайте, що серед кісточкових культур абрикоси займають одне з перших місць за вмістом пектинових речовин. З вітамінів у них переважають каротин і вітамін С. До корисних властивостей додамо привабливий вигляд та приємний ніжний колір – популярність в абрикосах при консервуванні виправдовує себе. У себе в родинному колі за чаюванням можна почути тільки схвалення щодо рецептів з абрикосу.
Вконтакте