Рецепт варення з полуниці, звареної цілими ягодами з ревенем

Добрий день друзі! Сьогодні вам всі секрети смачного полуничного варення, звареного з цілими ягодами. А чи знаєте ви, що за старих часів вміння варити варення для благородного походження дівчини вважалося такою ж гідністю, як і гра на піаніно, вишивка хрестиком, і т.д. Цьому навіть в інституті шляхетних дівчат навчали. А як у вас із цією справою? Давайте поділитися рецептами.

Варення із полуниці з цілими ягодами

Для всіх, хто запасається заготовками на зиму рік у рік, варіння варення з полуниці – справа настільки звична, що приготувати її можуть практично із заплющеними очима. Але чи завжди у вас виходить воно з цілими ягідками? Для всіх, кого спіткала невдача, ділюся хитрими хитрощами:

Найбільш ароматні і смачні ласощі виходять з домашньої полуниці, та й нітратів у ній менше.
Ринкову ягоду варіть відразу, бо невідомо, як давно вона була зібрана.
Не поспішайте одразу відправляти полуницю в таз для варіння – дайте трохи постояти у холодильнику – тоді вони краще тримають форму.
Поспіх недоречний і при варінні. Не давайте десерту сильно кипіти, але й маленький вогонь також не варіант - виберіть золоту середину.
Щоб ягоди зберегли свою цілісність, відбирайте середню або дрібну полуницю, великі екземпляри, як правило, розварюються.
Чула, що деякі господині не миють ягідки, а лише обтирають їхньою вологою ганчірочкою. Так ось, мити треба, тільки робіть це правильно: не під проточною водою, а в тазі, тоді полуниця менше ушкоджується.
Після миття обов'язково обсушіть ягоди, виклавши їх на рушник.
Видаляйте плодоніжку після того, як вимили ягоди, а не до того - так вони менше ушкоджуються.
Щоб полуниця при варінні залишилася цільною, краще варити її в кілька прийомів, для цього дуже підходить рецепт п'ятихвилинки. У мене є кілька хороших рецептів такого варіння полуничного варення, не полінуйтеся - завітайте до статті.
Не бажаєте, щоб десерт зацукровився – додайте трохи лимонної кислоти.

Як дізнатися, що десерт готовий

Перевірити готовність полуничного варення просто:

Капніть на ніготь великого пальця крапельку ласощів, і, якщо вона не розтеклася, можна знімати з вогню. Є й інші способи перевірити готовність десерту, але цей найпростіший і дає цілком достовірну картинку. Багато хто перевірять, капнувши на блюдце. Якщо сироп тримає форму, то готовий десерт.

Варення з полуниці – класичний рецепт із цілими ягодами

Щоб ягоди збереглися неушкодженими, потрібно якнайменше їх варити. З гарантією це вийде, якщо ви приготуєте варення на кілька прийомів.

Візьміть:

Ягоди – 1 кг.
Цукор – 1 кг.

Як варити:

Чисту полуницю засипте цукром і відставте на кілька годин – вона має пустити сік.
На середньому вогні дайте кипіти і поваріть хвилин 5 – 10, не довше. Зніміть пінку і відставте таз, щоб варення охололо.
Наступного разу поваріть десерт після закипання ще п'ять хвилин і знову відставте остигати. І так дійте ще кілька разів.
Після останнього варіння остудіть ласощі і перекладіть у баночки.

Густе полуничне варення з цілими ягодами

Візьміть:

Ягода – 1 кг.
Цукор – 1 кг.
Вода – півсклянки.

Як зварити:

Засипте полуницю половиною від запропонованої в рецепті кількості цукру і відставте на деякий час, щоб ягідки встигли пустити сік.
За кілька годин приступіть до приготування сиропу: додайте в цукор воду і влийте сік із полуниці. На середньому вогні доведіть до закипання. Обов'язково помішуйте сироп, щоб цукор добре розчинився.
Дайте сиропу прокипіти пару-трійку хвилин і засипте полуницю.
Знову доведіть до кипіння. Поваріть п'ять хвилин і відставте з вогню, давши варенню охолонути. Обов'язково зніміть пінку, щоб варення швидко не закисло.
Наступного разу варіть знову рівно п'ять хвилин, не довше. Щоб варення добре зберігалося за квартирних умов, коли розливатимете його, на дно кожної баночки насипте трохи цукру, потім влийте варення, і знову насипте цукровий пісок, як би зробивши кришечку з нього.

Полуничне варення «Фантазія»

Цей варіант приготування для особливо цікавих, тих, хто любить гострі відчуття, неймовірне поєднання смаків і не боїться експериментувати.

Візьміть:

Ягоди – 1 кг.
Горілка – 4 ст. ложки.
Ялівець – 10 ягід.
Цукор – 600 грн.
Бальзамічний оцет – 6 великих ложок.
Розмарин – пара гілочок.
Чорний перець, бажано щойно змелений, великого помелу — щіпка.

Як варити:

Засипте ягоди цукром та відставте до виділення соку.
Потім поставте на конфорку, додайте ялівець і цілими гілочки розмарину. Їх бажано скласти в мішечок із тканини, щоб потім було легше витягнути та видалити. Після того, як ласощі закиплять, поваріть кілька хвилин і відставте таз - остигати.
При наступному варінні влийте бальзамічний оцет і горілку, тоді додайте перець, і, коли воно закипить, варіть п'ять-десять хвилин. Потім приберіть пінку, видаліть розмарин і ялівець, і дайте гарячим розлийте в банки. Для зберігання підійдуть капронові банки, але можна і закатати.

Варення з полуницею та шоколадом цілими ягодами

Смачний та вкрай простий у виконанні рецепт полуничного десерту на зиму.

Візьміть:

Ягоди – 1 кг.
Цукор – 600 грн.
Шоколад молочний – 150 грн.
Лимонна кислота – 3 грн.

Як варити:

З'єднайте цукор та лимонну кислоту і засипте ними полуницю.
Відразу ставте варитися. Коли варення закипить, поваріть 5 хвилин.
За кілька хвилин до кінця приготування натріть шоколадку і акуратно розмішайте, щоб він весь розчинився.
Ласощі розливають по баночках у ще гарячому стані і загортають, щоб вони повільно остигали.

Варення з полуниці з лікером та мигдалем

Неймовірне, як на мене, поєднання! Лікер Амаретто сп'янить, мигдаль надасть чудову горіхову нотку. Цей варіант приготування підійде, якщо ви надумаєте зробити варення з ромом.

Візьміть:

Полуниця – 800 гр.
Цукор - 800 гр.
Очищений мигдаль - 120 гр.
Лікер Амаретто – 120мл.

Як приготувати:

Зваріть варення за звичайним класичним рецептом. Коли почнеться останнє варіння, спочатку засипте роздроблені горіхи, а перед тим як зняти таз з конфорки, влийте Амаретто.
Незадовго до варіння залийте окропом мигдаль і через 10 хвилин очистіть, а потім дрібно порубайте.
Розливається десерт ще гарячим, і одразу закочується на зиму. Якщо не впевнені у своїй стійкості, то закрийте капроновою кришкою і помістіть банку в холодильну камеру.

Смачне домашнє варення з цілими ягодами та апельсинами

Читала, що варення з додаванням цитрусових дуже популярне у Франції. Так це, чи інакше, але пропоную спробувати приготувати хоча б невелику порцію десерту, а там уже вирішити, дорогою нам із французами, чи ні. До речі, варення з ревенем та апельсинами, рецепти якого я давала нещодавно, особисто мені дуже подобається.

Візьміть:

Ягоди – 2 кг.
Лимон – половинка.
Цукор – 1.4 кг.
Апельсин – один.

Процес варіння:

Як і в інших способах варіння, спочатку полуничка має віддати сік. Для цього її засипають цукром та залишають на деякий час.
Поріжте часточки апельсина на шматочки (цедру використовувати не бажано, хоч це на любителя).
Апельсинові шматочки кладуться у варення при першому варінні. Доведіть до кипіння і через 5 хвилин зніміть з конфорки.
Після того, як десерт охолоне, поваріть його ще раз. Потім, після остигання, проведіть третє, останнє варіння, додавши у варення лимонний сік. Час кожного варіння – 5 – 10 хвилин.