Чи можна заморожувати щавель

Вміст

Для збереження корисних властивостей осіннього врожаю тривалий період використовуються різні методики. Різним категоріям продуктів необхідні певні технології обробки. Наприклад, правильно заморозити щавель у морозилці може не кожен – це особливий процес. Існують класичні варіанти, оригінальні способи із своїми умовами зберігання. Кожен може вибрати своє, а також зробити заготовку на індивідуальний смак.

Чи можна заморожувати щавель у морозилці

Багато років люди знали лише три способи заготівлі врожаю для зими: консервація, використання солі, застосування цукру. Однак частина корисних речовин при такій обробці губилася, а це дуже впливало – псувався сам продукт, витрачалися цінні якості. Відомо, що щавель містить у складі:

• вітаміни;
• мікроелементи;
• жирні органічні кислоти;
• незамінні амінокислоти.

Саме комплекс цих сполук допомагає організму людини справлятися з тяжкими хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Він стимулює процес метаболізму, зміцнює імунітет, покращує працездатність людини. Також рослина допомагає покращити зовнішній вигляд, стан шкірних покривів. Зараз його використовують у різних дієтах для зниження зайвої ваги.

Заморозка щавлю – найкращий спосіб збереження всіх властивостей трави. Це молода технологія, особливість якої полягає у використанні свіжого продукту, зібраного на початковому етапі (перші 2 тижні після вирощування).

Переваги:

• швидкість, простота технології, економія часу та сил домогосподарок;
• збереження як всіх властивостей, а й смакових характеристик рослини;
• відсутність зайвих консервантів, загусників та інших шкідливих добавок.

Крім того, таку заготівлю можна одразу використати для приготування інших страв без додаткової підготовки.

Підготовка до заморожування

Слід проводити підготовчу роботу відразу після збирання врожаю щавлю з грядок. Найкращий варіант – у найближчі 10 годин після збирання рослини. Так зелень збереже все потрібне.

Вибирати можна будь-який вид цієї рослини: дикорослий або культурний, звертаючи увагу на те, що листя має бути свіжим. Ідеальний вибір – велике листя без темних плям, слідів гниття. Також важливо, щоб не було стрілок рослини.

Алгоритм простий:

1. Зелень слід ретельно промити. Для цього використовувати велику ємність із водою. Тривалість процедури – щонайменше 1 година. Це необхідно для повного осідання на дно ємності всього бруду.
2. Велике листя нарізати невеликими шматочками. Це важливо зробити для усунення всіх довгих міцних жилок рослин. Дрібне листя кришити не треба.
3. Зелень потрібно поставити прокип'ятити на водяній бані з водою за температури не нижче 110 градусів (протягом 1 хвилини). При потемнінні щавлю треба одразу його витягнути з ємності. Ця процедура необхідна видалення тих трав, які були непомітні при початковій стадії підготовки. Оскільки продукт темніє до оливкового кольору через хімічну реакцію з хлорофілом, то інші рослини змінювати свій відтінок не будуть. Їх також слід видалити.
4. Покласти зелень на друшляк, дати стекти зайвій воді.

Тепер можна морозити щавель на зиму!

Як заморозити щавель у морозилці

Існують різні види заморозки:

• листям;
• шматочками;
• бланшуванням;
• пюре.

Кожен з них має свої переваги та недоліки.

Як заморозити листя щавлю цілком

Цей спосіб стане в нагоді тоді, якщо зелень буде використовуватися як додаткова закуска до основних страв.

Знадобиться:

• щавель;
• вода;
• каструля;
• рушник;
• пластиковий контейнер.

Алгоритм дій:

1. Провести попередню підготовку із кип'ятінням щавлю на водяній бані.
2. Вийняти зелень з окропу, покласти стікати на друшляк. Акуратно промити під проточною водою.
3. Залишити стікати на кілька хвилин.
4. Покласти рушник. Розмістити отримані листочки щавлю. Залишити сушити на 30 хвилин|мінути|.
5. Через півгодини повернути листочки іншою стороною. Знову залишити сушити. Тривалість та ж.
6. Скласти продукт у контейнер, щільно закрити кришкою, прибрати в холод.

Такий заморожений продукт перед вживанням слід покласти на прохолодне темне місце на 1 годину.

Як заморозити подрібнений щавель

Такий метод можна використовувати, якщо кисла рослина вживатиметься для приготування салатів або супів.

Знадобиться:

• щавель;
• вода;
• целофанові пакети;
• паперовий рушник;
• миска;
• дошка;

Алгоритм:

1. Попередньо підготувати зелень: промити, використовуючи миску, якщо великий обсяг врожаю, закип'ятити, остудити, ретельно просушити паперовим рушником.
2. Подрібніть пучки рослини: спочатку дрібно нарізати листя смужками за допомогою ножа, використовуючи обробну дошку, а потім дрібно порубати.
3. Розфасувати отриману масу пакетами. Обережно зав'язати кожен, щоб не було доступу повітря до зелені. Відправити на холод.

Перед приготуванням салатів потрібно розморожувати. А ось для супів можна застосовувати одразу заморожений продукт.

Порційні кубики з водою

Така заготівля знадобиться для регулярного вживання. Причому вона може використовуватися як для щоденних дієтичних рецептів, так більш калорійних страв.

Для процесу необхідні такі складові:

• щавель;
• вода;
• форми (силіконові чи пластмасові);
• миска.

Алгоритм:

1. Зробити попередню підготовку.
2. Ретельно висушити зелень, подрібнити її.
3. Розфасувати продукт за формами. Залити водою (не більше 1 столової ложки для кожної форми). Відправити на мороз на кілька годин.
4. Вийняти з|із| форм заморожений продукт, покласти в миску. Поставити у холодильник.

Ідеально використовувати таку форму замороженого щавлю для приготування різних соусів, пирогів або омлетів.

Порційними кубиками з олією

Цей спосіб любимо багатьма гурманами. Такі кубики також використовують щодня без попереднього розморожування.

Знадобиться:

• щавель;
• вершкове масло;
• форми (силіконові);
• пакет.

Алгоритм:

1. Підготувати зелень.
2. Розтопити масло|мастило|, поклавши його на тепле місце на кілька годин.
3. Висушити рослину, подрібнити її, ретельно перемішати з олією.
4. Отриману суміш розфасувати формами, прибрати в морозилку.
5. Дістати кубики, перекласти їх у пакет, загорнути, зав'язати, прибрати у холодильник.

Такий заморожений продукт можна використовувати для закусок, других страв та теплих салатів.

Бланшований щавель

Такий спосіб стане в нагоді в тому випадку, якщо габарити морозильної камери дуже малі. А сам заморожений продукт можна використовувати для різних рецептів.

Необхідно підготувати:

• щавель;
• воду;
• каструлю;
• формочки або пакети із застібкою.

Алгоритм:

1. Попередньо підготувати зелень.
2. Висушити та нарізати продукт. Покласти стікати на друшляк для видалення води, що залишилася. Опустити для кип'ятіння на водяній бані протягом хвилини.
3. Дати стекти воді. Висушити зелень.
4. Розфасувати масу або за формами, або пакетами. Ретельно закрити.
5. Забрати на мороз.

Таку заморожену форму краще використовувати для супів.

Пюре із щавлю

Цей спосіб підійде тим, хто планує використовувати таку рослину для гарячих закусок.

Знадобиться:

• щавель;
• вода;
• каструля;
• миска;
• блендер;
• формочки;
• пакет.

Алгоритм:

1. Підготувати головний інгредієнт.
2. Перекласти листя в миску, подрібнити пюре за допомогою блендера.
3. Дати охолонути масі.
4. Розфасувати зелень за формами.
5. Помістити ємності на пакет, загорнути, зав'язати, забрати в морозилку.

Пізніше без попереднього розморожування можна вживати таку форму для різних страв: супів, гарячих закусок, салатів, пирогів.

Як зберігати щавель у холодильнику свіжим

Основні правила досить прості:

1. Важливо не допускати дотику повітря із зеленню, оскільки та може спокійно вбирати сторонні запахи, що позначиться на її якості. Для цього ємності із щавлем потрібно щільно закривати.
2. Не варто боятися потемніння продукту за кілька місяців. Це звичайний процес!
3. При використанні замороженого щавлю частину, яку не застосовуватимуть, потрібно прибрати назад в морозилку!

Порада! Для легкого відновлення замороженого щавлю потрібно підставити ємність із ним на кілька секунд під струмінь гарячої води!

Куди можна додавати заготовки

Заморожений щавель використовується для різних рецептів:

• салатів;
• супів;
• пирогів;
• гарячих закусок та других страв;
• соусів, заправок та гарнірів;
• дієтичних страв;
• напоїв (смузі та лимонади).

Для деяких випадків перед вживанням потрібне розморожування. Слід точно виконувати технологію заготівлі.

Термін зберігання

У самій морозилці зберігати цю рослину слід не більше 3 років. Далі термін залежить від умов зберігання:

• холодильник – 10-12 місяців;
• темне прохолодне місце – до 8 місяців.

Якщо зелень зберігається за кімнатних умов, потрібно дотримуватися умов вологості. Оптимальний показник – 60-70%. Для цього параметра потрібно ретельно провітрювати приміщення.

Сонячне світло може призвести до втрати корисних властивостей рослини, оскільки активізує побічні хімічні процеси.

Не можна використовувати після закінчення терміну придатності! Також не рекомендується повторно заморожувати продукт, це призведе до втрати корисних властивостей.

Висновок

Заморозити щавель можна у різний спосіб. Кожен кулінар вибирає метод за своїми перевагами та цілями. Для збереження всіх смакових якостей, необхідних корисних характеристик рослини, важливо дотримуватися технології приготування, умов зберігання, розморожування та вживання заготовок.