Агрус на зиму - рецепти приготування варення з апельсинами і джему без варіння. Кращі заготівлі та заморожування аґрусу на зиму з фото та відео

Будь-яке консервування на зиму починається зі збирання стиглого врожаю. Цінні плоди акуратно знімають із дерев або чагарників, щоб не пошкодити і не розгубити їх. На жаль, ситуація з аґрусом виглядає дещо інакше. Збирання цих корисних ягід нерідко перетворюється на справжнє випробування для господарів, адже більшість сортів захищається довгими і гострими шипами. Вирішення проблеми винайшли ще десятки років тому: рослину потрібно полити холодною водою, щоб колючки стали м'якими та гнучкими. В результаті зібрати та заготувати аґрус на зиму стане набагато простіше! До того ж рецепти приготування таких ласощів не порахувати: варення в мультиварці, джем з апельсинами, ягідна маса з цукром без варіння і т.д.

Варення з аґрусу з бузиною на зиму

Щоб варення з аґрусу з бузиною на зиму вийшло ідеальним, інгредієнти мають бути підготовлені належним чином. На відміну від смородини чи малини, ягоди агрусу не варто збирати сонячним днем. Оптимальний час – прохолодний ранок чи вечір до появи або після зникнення роси. Бузиновий колір краще зривати з верхніх гілок дерев у місцях, віддалених від автостради. Оскільки квіти швидко темніють при термічній обробці, використовуйте їх у рецептурі, суворо дотримуючись послідовності дій. У протилежному випадку варення з аґрусу та бузини вийде не надто привабливим.

Необхідні інгредієнти для варення з аґрусу та бузини на зиму

• аґрус стиглий - 1,3 кг
• цукор - 3 ст.
• вода - 1 ст.
• гілочки бузинових квітів - 6 шт.

Покрокове приготування бузинового варення з аґрусу на зиму

Агрус з апельсинами на зиму: відеорецепт

Для заготовок на зиму підходить буквально будь-який аґрус. Ягоди, що злегка недостигли, залишають на компот, соус або маринування. Урожай середнього ступеня зрілості підходить для приготування желе, наливок та джемів, а перезрілий – для варення з аґрусу з апельсинами на зиму. Поєднання кисло-солодкої ягоди з цитрусовими має незвичайний золотистий колір і приголомшливий літній аромат, незважаючи на специфічний «зимовий» запах апельсинів. Завдяки складу, насиченому вітамінами та мінеральними речовинами, ласощі набули цілого штату шанувальників. Приготуйте і ви аґрус із апельсинами на зиму за відеорецептом:

Агрус на зиму - рецепт приготування без варіння

Агрус - унікальна ягідка з незвичайним смаком і дуже насиченим хімічним складом. Здавна плоди колючого чагарника цінувалися за їх лікувальні та омолоджуючі властивості. За кількістю вітаміну С ягоди посідають другу позицію у рейтингу після смородини. А фруктові кислоти, калій, магній, залізо, фосфор та інші корисні речовини, що містяться в аґрусі у великій кількості, зміцнюють організм та підвищують імунітет. Щоб зберегти смачні ліки на зиму, не віддаючи його термічній обробці, можна просто перетерти аґрус із цукром. Рецепт приготування без варіння дивіться далі!

Необхідні інгредієнти для рецепту на зиму без варіння

• ягоди аґрусу – 2 кг
• цукор - 2,5 кг

Покрокова інструкція заготівлі агрусу без варіння

1. Стиглі м'які ягоди агрусу промийте в холодній воді, просушіть на кухонному рушнику. Відріжте у кожної ягідки хвостик і плодоніжку.
2. Пропустіть масу через м'ясорубку або подрібніть блендер до стану, близького до однорідного.
3. Додайте у варення заявлену кількість цукру та перемішайте, щоб він повністю розчинився.
4. Розкладіть крестову заготовку по стерильним банкам, накрийте поліетиленовими кришками і поставте в дальній відсік холодильної камери.

Кожна господиня давно визначила для себе оптимальні рецепти приготування агрусу на зиму: одним за смаком варення без варіння, іншим — перевірений джем з апельсинами, третім — конфітюр із лимоном та ваніллю з мультиварки. Але часом, через відсутність часу або додаткових інгредієнтів, ягоди доводиться просто морозити. Таку корисну заготовку можна використовувати взимку для випікання, вершкових десертів, соусів та заправок, компотів, декорування тортів, желе тощо. Але лише в тому випадку, якщо заморозка зроблена за правилами:

1. Заготовляючи ягоди на зиму без варіння, варто подбати про їхню чистоту. Перед заморожуванням аґрус потрібно ретельно промити і повністю просушити. Якщо на поверхні залишиться волога, на ягодах після заморозки утворюється крижана кірка.
2. Ягоди агрусу для заморозки не повинні бути недостиглими або перезрілими. У першому випадку після розморожування вони будуть дуже кислими. У другому — просто розлізуться.
3. Оптимальний спосіб зберегти врожай цілим і неушкодженим - розкласти тонким шаром на обробній дошці і залишити в такому положенні в камері до замерзання. Тільки після цього аґрус можна зібрати та розподілити порційно по пакетах.
4. Крім поліетиленових пакетиків для заморожування ягід можна використовувати невеликі зип-пакети, пластикові контейнери з кришками або одноразові півлітрові склянки.
5. Виробляючи заморожування ягід, поділяйте їх на порції невеликих обсягів. Таким чином, щоб за один раз вдалося використати весь пакет (склянка, лоток). Після розморожування аґрус не можна повторно охолоджувати, інакше він втратить не лише смакові якості та презентабельний вигляд, а й усі корисні властивості.
6. Розморожені ягоди можна використовувати без варіння. Наприклад - збити з цукром як наповнювач для йогурту. А можна приготувати посеред зими порцію свіжого запашного варення до млинців, булочок або оладок.

Як тільки не заготовляють аґрус на зиму! Починаючи делікатним варенням з квітами бузини та чудовим джемом з апельсинами, і закінчуючи ароматним конфітюром без варіння - всі рецепти приготування по-своєму хороші та доречні. Будь-яка заготовка з такої ягоди знайде своє застосування в домашній кулінарії.