Як заморозити щавель на зиму: корисні поради
Літо – сезон заготівель, багато господарських господинь намагаються приготувати на зиму якнайбільше маринадів, варення та компотів. Якщо наші мами зберігали овочі та фрукти лише за допомогою консервування, то у нас є чудова можливість зберегти продукт у первозданному вигляді, просто заморозивши його. Один із таких потрібних та корисних продуктів – це щавель. При заморожуванні він не втрачає своїх корисних властивостей, щавлева кислота стає більш насиченою та менш агресивною для шлунка. Заморожений щавель – це швидкий спосіб приготувати борщ чи суп, начинку для пирога. Щоб ця корисна зелень завжди була під рукою, її потрібно вміти правильно заморожувати.
Користь щавлю
У щавлі міститься безліч вітаміну С, що дуже актуально в період грипу і застуд. Щавель покращує засвоєння заліза, що сприяє підвищенню гемоглобіну в крові. Щавель покращує роботу шлунково-кишкового тракту, у малих дозах може діяти, як засіб від проносу, а у великих – як проносний. Щавель рекомендують до вживання при гастриті з малим виділенням шлункового соку. У давнину щавель використовували на лікування серцевих захворювань. Відвар цієї зелені допомагає позбутися ревматизму і болю в попереку. При деяких отруєннях щавель може стати протиотрутою. Ця трава має знеболювальні, протизапальні та кровоспинні властивості. Щавель дуже корисний для зрілих жінок у період менопаузи – він нормалізує гормональний фон, позбавляє підвищеного потовиділення, усуває головний біль. Щавель – це справжній порятунок у весняний період, коли організм страждає від нестачі вітамінів.
Як заморозити щавель
Для заморозки на зиму потрібно брати лише свіжі та цілі листочки. В ідеалі заморожується щойно зібрана з грядок зелень.
- Всі листочки потрібно перебрати - прибираємо все жовте, підгнилий і червиве листя, залишаємо тільки здорові, зелені і цілі.
- Залийте холодною водою щавель і залиште на 5 хвилин. Потім промийте кожен листочок і покладіть зелень у друшляк, щоб зайва вода скла. Потім викладіть щавель на чистий кухонний рушник або паперову серветку.
- Дуже важливо досить просушити щавель, інакше зайва вода може перешкоджати тривалому зберіганню продукту. Через півгодини потрібно перебрати щавель і зрізати під корінь усі стебла – заморожуватимемо тільки листя.
- Наріжте щавель упоперек листочків так, як ви звикли це робити для приготування їжі. Пам'ятайте, що після розморожування у вас не буде можливості подрібнити зелень. Краще одразу нарізати щавель потрібними шматочками.
- Тепер щавель треба заморозити. Укладати зелень можна в пластикові герметичні контейнери, вакуумні або звичайні целофанові пакети. Щоб зберегти місце у морозильнику, щавель потрібно трохи пом'яти руками. Так він займе набагато менше місця.
- Найзручніше заморожувати щавель у невеликих пакетах, порційно. Тобто, вам не доведеться виколупувати ножем з великого контейнера певну кількість щавлю. Просто дістаньте один пакетик і використовуйте для приготування однієї порції страви. До того ж вам не доведеться щоразу діставати весь щавель, який може втратити свої корисні властивості при частих перепадах температур.
- Щоб щавель був корисним, не потрібно кидати у блюдо крижаний шматок замороженої зелені, який ви дістали з морозильника. Набагато правильніше розморозити зелень на полиці холодильника і лише потім додавати її до страв. Так щавель не втратить левову дозу вітаміну С.
Це найпростіший спосіб заморожування щавлю, який допоможе зберегти смак та користь продукту.
Борщ – це найпопулярніша страва, яка готується із щавлю. Тому деякі господині заморожують щавель у готовому вигляді, щоб його було зручно додати до супу. Для заморожування можна використовувати не тільки щавель, а й кропиву, петрушку, а також іншу зелень, яку ви зазвичай додаєте до борщу. Пам'ятайте, зелень (насамперед, кропиву) потрібно збирати далеко від автомагістралей і доріг, щоб пройшли був безпечним і корисним.
Кропиву потрібно промити і зняти листочки зі стебла. Щавель та інша зелень теж ретельно промивається та перебирається. Після цього дрібно наріжте заготовки і залийте окропом. Через 5-10 хвилин воду можна злити та розкласти зелень за невеликими формами. Це можуть бути силіконові форми для кексів, ємність заморожування льоду, навіть прості чашки або порційні контейнери. Коли заготівлі замерзнуть у холодильнику, їх дуже просто вийняти з посуду та перекласти у пакет. При необхідності, коли будете в черговий раз готувати борщ, просто дістаньте шматочок зелені і додайте в каструлю за 10 хвилин до готовності. Ароматне блюдо з літнім запахом вже у вас на столі! Забираючи решту зелені в холодильник, щільно зав'язуйте пакет, щоб щавель не ввібрав сторонніх запахів.
Що приготувати із замороженого щавлю
Багато господарок використовують щавель тільки для приготування зеленого борщу. Але насправді цей продукт використовується у багатьох рецептах.
- Всім відомий наваристий щавлевий суп із яйцем. Ця пікантна страва з легкою кислинкою має тонкий смак і насичений аромат.
- Якщо обсмажити розморожене щавель на сковороді і змішати його з нарубаним вареним яйцем, то вийде чудова начинка для смажених пиріжків.
- Змішайте щавель із вареним рисом – начинка для пісного пирога готова.
- Якщо додати до щавлю зелень та сир, вийде пікантний французький салат.
- Щавель додають у різні напої, наприклад, лимонад або смузі. Він надає коктейлям особливої кислинки.
Взагалі, рецептів із щавлем дуже багато. І якщо у вас на городі росте ця зелень, не нехтуйте нею, додайте щавель у різні страви.
Щавель чудово поєднується з м'ясними та рибними стравами. У давнину жінки вірили, що якщо будуть їсти багато щавлю, то завагітніють хлопчиком. Найкраще вживати і заморожувати молодий щавель - він ніжніший і в ньому більше корисних компонентів. Їжте та заготовлюйте щавель на зиму – бережіть своє здоров'я!
Відео: консервація щавлю на зиму