Як заморозити щавель
Будь-яка зелень не може довго залишатися свіжою і щавель не виняток. Тому більшість господарок воліє консервувати продукти шляхом їхнього заморожування. Але щоб зберегти максимальну кількість корисних компонентів, необхідно правильно підготувати зелень та врахувати особливості заморозки.
Як заморозити щавель – підготовка продукту
Перш ніж відправляти продукт до морозильної камери, він повинен пройти певну підготовку. Свіже листя з грядки є найкращим продуктом для заготовок на зиму.
Для заморожування щавлю вам знадобиться такий інвентар:
- ніж для нарізування;
- великий друшляк;
- дошка для оброблення;
- серветки або кухонні рушники;
- велика ємність;
- блендер.
Процес заготівлі:
- Кожен пучок щавлю спочатку переберіть, потім викиньте пошкоджене та гниле листя. Також для заготівлі не підійдуть зів'яле листя. Навіть якщо є невеликі дефекти рослини, краще відмовитися від її вживання та консервування.
- Тепер потрібно ретельно промити продукт. Велику ємність заповніть холодною водою. Невелику частину підготовленого щавлю прополосніть у воді. Обов'язково промийте листя під проточною водою.
Важливо! Не залишайте щавель довго перебувати у воді. Від цього він почне гнити, що зіпсує його повністю і вам доведеться викинути листя.
- Очищений від піску та забруднень продукт перекладіть у друшляк і залиште доти, доки рідина повністю не стіче.
- Після цього розкладіть щавель на кухонний рушник і залиште його просохнути. Щоб прискорити цей процес, покладіть зверху листя щільні серветки або паперові рушники.
- Зберіть висохлий щавель у пучок і відріжте стебла. Намагайтеся робити це якомога ближче до основи листа. Виконайте цю операцію з усім обсягом продукту.
- Деякі господині додають стебла під час приготування різноманітних страв. Вони соковиті та багаті на корисні компоненти для організму. Для зручності подальшого використання після заготівлі, їх необхідно подрібнити в блендері і заморозити у вигляді пюре.
- Решту листя наріжте широкими смужками і складіть в окремій ємності. У такому вигляді ви можете переходити до подальшого етапу заготівлі щавлю на зиму.
- Такий спосіб підійде, якщо після розморожування ви додатково піддаватимете продукт тепловій обробці. Для тих страв, де не потрібно варіння або гасіння, щавель необхідно перед заморожуванням злегка відварити у підсоленій воді.
Як заморозити щавель - варіанти розфасовки
- Будь-який продукт після розморожування не можна повторно ставити у морозильну камеру. Тому перед тим, як заморожувати щавель, розкладіть його по невеликих порціях. Кожну з яких формуйте, виходячи з кількості продукту в тій чи іншій страві.
- Найпростіший спосіб заморожування – це використання поліетиленового пакету. Перекладіть у нього нарізане листя згідно порції. Щавель має бути обов'язково просушеним, інакше при заморожуванні утворюється крига, що зіпсує продукт.
- Злегка закрутіть пакет та легкими рухами випустіть із нього зайве повітря. При цьому намагайтеся сильно не притискати листя, щоб не пом'яти їх. Так ви заощадите місце в холодильнику.
- Потім щільно зав'яжіть пакет і поставте на полицю в морозилку. Замість звичайних пакетів ви можете використовувати пакети із zip-застібкою або ще краще – вакуумні.
Порада. Для приготування взимку зеленого борщу заморожуйте щавель разом із зеленню (кропом, петрушкою та зеленою цибулею).
- Якщо вам необхідна у блюді паста із щавлю, тоді заморозьте його у маленьких контейнерах або у формах для льоду. Попередньо подрібніть його у блендері. Деякі господині додають у ємність оливкову олію чи спеції.
- Є ще один універсальний спосіб заморожування щавлю – за допомогою харчової плівки. Розстеліть її на кухонному столі. З одного краю покладіть порізаний продукт у формі широкої смужки. Потім почніть загортати листя. У вас вийде трубочка з пакета, а всередині - щавель. Взимку ви можете просто відрізати, скільки вам необхідно продукту для страви, а решту залишити в морозилці.
При правильному заморожуванні щавлю ви збережете максимум корисних властивостей продукту, а також зможете самі формувати порцію улюбленої страви.
Ще кілька порад про те, як швидко і правильно заморозити щавель дивіться на відео: