Як приготувати в'ялені помідори: 7 рецептів

В'ялені помідори по праву вважаються унікальною стравою. З їх допомогою ви завжди зможете урізноманітнити стіл. Продукт нерідко закочують у скляні банки та зберігають роками. Помідори вживають як самостійну закуску, у вигляді додаткового інгредієнта до салатів, начинок для випічки. Розглянемо рецепти заготівель в'яленого овоча докладніше.

В'ялені помідори в мультиварці

помідори «чері» – 530 гр.
велика сіль – 10 гр.
перець мелений - 9 гр.
оливкова олія - за фактом
цукровий пісок – 20 гр.
часник - 5 зубів
сушена зелень - за смаком

Промийте проточною водою помідори, витріть рушником, дайте волозі можливість випаруватися. Розрубайте кожен плід навпіл.
З'єднайте цукор, перець, сіль|соль|, перемішайте. Окропіть зелень маслом оливи і нанесіть на помідори разом із приправами.
Помістіть плоди у мультичашу, виставте режим «Випічка». Дочекайтеся закінчення процедури, не відкривайте кришку.
Далі томіть овоч близько 3 годин, виставивши функцію «Підігрів». Паралельно простерилізуйте скляну тару, викладіть на дно спеції, часник.
Зверху влийте оливкову олію. Після завершення програми викладайте в'ялені помідори пошарово. Заправляйте кожен ряд олією та сушеними травами.
Набийте банку овочами до країв. Закочувати ємність не потрібно, закрийте її щільною кришкою, заберіть у прохолодне місце.

В'ялені помідори на зиму

сушений базилік – 25 гр.
помідори сорту "Слива" - 3,5 кг.
олія пісна - 600 мл.
часник - 2 зубці
розмарин – 15 гр.
лаврове листя - 3 шт.

Обмийте плоди та видаліть зайву вологу паперовими рушниками. Розріжте томати на кілька частин. М'якої серцевини потрібно позбутися.
Після проведеної операції знову видаліть зайву вологу серветками. Візьміть лист, на нього постільте лист пергаменту. Викладіть плоди зрізами нагору.
Відправте лист з овочами в заздалегідь прогріту духовку. Її температура має становити 120-130 градусів. Зачекайте 1,5-2 години. Зменште температуру на 20-30 градусів. Продовжуйте підсушувати помідори ще 3:00.
Наріжте часник і відправте його разом зі спеціями на дно стерилізованої банки. Після закінчення часу дістаньте помідори з печі, помістіть у тару.
Наповніть ємності догори, потім заповніть їх теплою олією. Закатайте банки звичним способом, обмотайте теплою ковдрою. Зберігайте закрутки в темному прохолодному місці.

Томати в олії

олія оливи - за фактом
стиглі помідори – 2,2 кг.
кам'яна сіль – 20 гр.
суміш сушених трав - за смаком
горошковий перець – 15 шт.
лист лавра – 2 шт.
часник - 4 зубчики

Обробіть помідори струменем води, просушіть і порубайте. М'якоті варто позбутися. На лист постеліть алюмінієву фольгу, викладіть плоди зрізами вгору.
Посипте сіллю кожну часточку. Розігрійте духовку до 100 градусів. Помістіть лист на 3,5 години. Далі відправте на дно скляної тари перець горошком та трави.
Через деякий час викладайте помідори в банку пошарово, чергуючи їх зі спеціями. Паралельно розігрійте масло і покришіть часник. Залийте банку догори.
Щільно закрутіть кришку. Обмотайте ємність пледом, дочекайтеся повного остигання. Тару допускається зберігати у кімнаті.

велика сіль – 13 гр.
соєвий соус – 55 мл.
цукровий пісок – 250 гр.
стиглі томати – 1,5 кг.
оцет - за смаком

Промийте та розполовинте плоди, відправте їх у глибоку тару. Всипте 50 гр. цукру і добре струсіть миску таким чином, щоб помідори рівномірно вкрилися піском.
Як тільки томати дадуть сік, відкиньте їх на друшляк. Отриману солодку рідину зберіть в емальовану каструлю. Засипте залишки цукру, відправте тару на повільний вогонь.
Варіть сироп до однорідного стану. З появою перших бульбашок додайте сіль та ретельно перемішайте склад. Далі викладіть половинки помідорів. Варіть томати протягом 5-6 хвилин|мінути|.
Через деякий час повторіть маніпуляцію і відкиньте овочі на друшляк. Дочекайтеся повного стікання сиропу. Позбавтеся шкірки і помістіть помідори вгору зрізами на піддон.
На кожному екземплярі потрібно зробити невеликий надріз, після чого додати|добавляти| по 8 мл. соєвого соусу. Обприснуйте томати невеликою кількістю оцту. Відправте піддон у сушарку.
Виставте температуру 65 градусів, готуйте страву близько 2,5 години. Через деякий час зменште температуру на 15 одиниць. Томте страву ще 6 годин.

В'ялення помідорів на сонці

морська сіль – 80 гр.
рожеві помідори – 1,9 кг.
чорний перець – 20 гр.
сушений часник - 25 гр.

Добре вимийте плоди і обітріть їх паперовими рушниками. Порубайте томати на 4 рівні частини. Видаліть серцевину десертною ложкою.
Викладіть помідори на лист, застелений пергаментом, посипте їх невеликою кількістю суміші приправ. Далі накрийте овочі марлевою тканиною, склавши в кілька шарів.
Залежно від кількості сонячних днів процедура може тривати тривалий час. Готовність помідорів визначається око.
Овочі помітно стискуються, але при цьому містять достатньо соку. Зігніть край томату: якщо на місці згину залишиться світла смуга, страва готова.

стиглі томати – 350 гр.
олія оливкова - 50 гр.
спеції - за смаком
часник - 5 зубців

Обмийте помідори та розполовинте. Помістіть плоди в глибоку термостійку тару зрізами нагору. Нанесіть невелику кількість спецій кожного томату. Далі полийте їх олією.
Виставте максимальну потужність мікрохвильової печі. Готуйте страву 6 хвилин. Після завершення операції не поспішайте відчиняти дверцята.
Дайте помідорам настоятися ще 15 хвилин. Отриманий сік перелийте в окрему ємність, додайте|добавляйте| трохи кам'яної солі.
Тепер помідори потрібно знову відправити у мікрохвильову піч на 2-3 хвилини. Після закінчення часу помістіть томати у харчовий контейнер.
Додайте порубаний часник і залийте страву отриманим соком, накрийте овочі щільною кришкою. Дайте помідорам настоятися в холодильнику близько 10 годин.

В'ялені «чері» у духовці

томати «чері» – 900 гр.
часник - 6 зубів
оливкова олія - 350 мл.
свіжа зелень – 30 гр.
харчова сіль – 17 гр.
запашний перець – 10 гр.
сушені трави – 20 гр.

Розігрійте духову шафу до 90 градусів. Промийте томати та обсушіть. Розрубайте навпіл і помістіть на лист, застелений пергаментом.
Обприскайте помідори невеликою кількістю олії та посипте сумішшю з дрібнорубаного часнику, перцю, солі та зелені. Надішліть склад до духовки на 6 годин.
Дайте помідорам можливість повністю охолонути. Додайте в скляну стерилізовану тару оливкову олію, спеції та готові овочі.
Після цього влийте необхідну кількість складу до країв тари. Закрийте щільною кришкою, зберігайте у холодильнику.

Рекомендується помідори невеликих розмірів. Подібні сорти краще приймають смак спецій та олії. При цьому процес приготування значно зменшується порівняно з великими плодами. Готові томати не повинні бути пересушеними. Важливо, щоб у них залишався сік.