Як приготувати салат з помідорів. Смачний і простий салат з помідорами люблять усі, спробуйте приготувати салат з креветками та помідорами, ця страва сподобається всім без винятку

Чи можна уявити сьогодні, що кілька століть тому років тому наші предки боялися цієї рослини і навіть вважали отруйним помідор? З того часу минуло вже понад 200 років, і сьогодні ми не мислимо собі жодне застілля без цього яскравого і соковитого овочу. Чи фрукта? Між іншим, питання спірне. Верховний суд США ще 1893 визнав, причому одноголосно, що при сплаті митних зборів помідори потрібно вважати овочами. Але в коментарях до цього рішення було записано – з ботанічного погляду томати – це справжні фрукти.

Цю плутанину не дозволив, а закріпив Євросоюз у 2001 році: він визнав помідори (плоди томатів)… фруктами. Секрет у тому, що за правилами Євросоюзу легально експортувати варення та джеми можна лише з фруктів, тому прирівняні до них томати дають можливість виготовляти та продавати за кордоном смачні консервовані продукти. У російській ботаніці помідор прийнято вважати овочом, але для нас це не так і важливо, головне - з апетитних і корисних помідорів можна самим приготувати безліч чудових салатів, ніж ми із задоволенням і займемося!

Салати із помідорів - підготовка продуктів

Смак та вид салату, звичайно ж, залежить від якості продуктів та правильної підготовки. Ніщо не зможе зіпсувати страву так, як маленька піщинка, що потрапила на зуб, тому промиванню продуктів приділяємо велику увагу. У салатної селери відокремлюють зелень від коренів, очищають темні місця і замочують у холодній водімінімум на годину, промивають, змінюючи воду. У зеленого салату відокремлюють листя, промивають у холодній воді кілька разів, дають стекти воді за допомогою решета, просушують. Помідори відбирають стиглі, але міцні, іноді трохи недозрілі. Якщо необхідно очистити від шкірки – помідор надрізають і ошпарюють окропом – шкірка легко знімається. Цибулю вибираємо велику і солодку. Зайву гіркоту можна видалити, промивши кільця у холодній воді та збризнувши оцтом.

Салати з помідорів найкращі рецепти

Рецепт 1: Салат з огірків та помідорів

Напевно, це найпростіше, що можна вигадати серед салатів. Здавалося б – що може бути простіше, ніж нарізати пару помідорів та огірків, засипати зеленню та… Але тут починається найцікавіше. Заправлення!
Варіантів заправки може бути кілька, все залежить від того, до якої страви подається салат:
-сметана;
-Майонез;
-оцет з сіллю та олією;
-оливкова олія з соком лимона та гірчицею;
- йогурт + майонез у рівних кількостях;
-кефір з розтертим часником та сіллю.
У нашому випадку для заправки вибираємо те, що є у будинку.

інгредієнти

4 помідори, 2 огірки, зелень (зелена цибуля, кріп, петрушка, кінза - все на вибір, мінімум 1 інгредієнт).

Спосіб приготування

Ріжемо огірки та помідори часточками, дрібно рубаємо зелень салату. Заправка – на вибір. От і все! Легко приготувати, легко з'їсти, легко засвоїти. Їжте цей салат хоч щодня, особливо влітку – у ньому маса вітамінів!

Рецепт 2: Салат на зиму з помідорів.

У цьому овочевому салаті помідори відіграють чільну роль. Вибираємо міцні плоди, що не дозріли, готуємо банки і кришки для закочення, а також ємність, в якій зручно стерилізувати наші заготовки.

Інгредієнти:Помідори (2 кг), перець солодкий (1 кг), морква (500 гр), ріпчаста цибуля(1,5 кг), корінь петрушки (200 гр), оцет (300 гр), перець горошком чорний (10 горошин), сіль, лавровий літ, гвоздика, зелень петрушки.

Спосіб приготування

Помідори середньої величини ріжуться на 6 – 8 частин. Перець очищаємо від насіння і ріжемо квадратиками приблизно 2х2, моркву та корінь петрушки ріжемо соломкою, нарізаємо зелень. Все перемішуємо, додаючи оцет та сіль. Рослинна олія окремо прокип'ятити кілька хвилин, додати спеції, змішати з овочами. Розкладаємо салат у підготовлені банки, стерилізуємо 40 хвилин і закочуємо. Насолоджуйтесь цим салатом у будь-який час, навіть тоді, коли за вікном завірюха, а до літа ще далеко.

Рецепт 3: Салат з куркою та помідорами

Найбільш ефектно цей ситний салатбуде виглядати у порційних салатиках. Помідори – з грядки або тепличні, досить червоного кольору, у цьому салаті будуть дуже смачними. Курячі грудки відварюємо, для любителів копченостей можна взяти готові копчені грудки, але тоді салат перестане бути легким.

Інгредієнти:Помідори (4 шт), куряче філе(400 гр), червона цибуля (1 шт), зелений салат, майонез (2 ст. л.) йогурт (2 ст. л), селера (1 шт), сіль.

Спосіб приготування

Відварюємо філе у підсоленій воді, охолоджуємо та дрібно нарізаємо. Ріжемо дрібно цибулю та селеру. А тепер увага! Помідор розрізаємо на 8 частин, не дорізаючи його до кінця, розкладаємо його - повинна вийти оригінальна квітка з 8 пелюстками. На дно салатника поміщаємо подрібнений салат, далі помідор, усередину квітки викладаємо філе, перемішане з цибулею, селера, майонезом, йогуртом і зеленню. Ось така куряча квітка-помідорчик - прекрасна і апетитна!

Рецепт 4: Салат з креветками та помідорами

Легка кисло-солодка заправка з ароматом часнику та зелені та ніжний смак креветок, і все це на тлі стиглих червоних помідорів! Це дуже смачно, красиво та святково.

Інгредієнти:Очищені креветки (100 гр), помідори (2-3 шт), часник (2-3 зубчики), олія рослинна (краще оливкова), сік лимона, петрушка, мелений перець, сіль, щіпка цукру (можна взяти підлогу ложки меду).

Спосіб приготування

Маринад: половина зелені петрушки змішати з дрібно порубаним часником, додати мед, оливкову олію, сік лимона, сіль, перець, все добре перемішати - має бути дуже приємна на смак заправка.
Розморожуємо креветки та зливаємо рідину. Поміщаємо їх на 10-15 хвилин у маринад. Помідори нарізаємо часточками. Викладаємо в миску помідори, змішуємо з креветками, злегка солимо і перчимо, акуратно перемішуємо і заливаємо заправкою. Викладаємо в красивий салатник і прикрашаємо зеленню, що залишилася.

Рецепт 5: Салат з моцарелою та помідорами

Італійці називають цей салат "Капрезе". Шикарне літня страва - чудова закускадля будь-якого застілля. Він дуже барвистий, має вишуканий смак і, як і всі салати з помідорів, легкий у приготуванні. Для цього салату вибираємо самі найкращі помідори- Найкраще «дамський пальчик» або «волове серце». А як чудово можуть виглядати у цьому салаті мініатюрні чері!

інгредієнти

Сир «Моцарелла» (400 г), помідори (500 г), базилік, чорний перець, оливкова олія, кріп, петрушка, сік лимона.

Спосіб приготування:

Крупно ріжемо сир кубиками. Помідори ріжемо акуратними часточками. Змішуємо з лимонним сокомподрібнену зелень, заправляємо спеціями та оливковою олією - заливка готова. Викладаємо часточки помідорів на блюдо, рівномірно чергуючи їх зі шматочками моцарелли, поливаємо заправкою, прикрашаємо середину та краї салату зеленню.

У перестиглих рідких помідорів при приготуванні салату можна видалити насіння. Нарізати їх краще поперек осі.

Готові інгредієнти краще зберігати в холодильнику, загорнувши їх у вологу серветку, і помістіть у пакет для зберігання продуктів. Трави заздалегідь не рубайте – вони почорніють і втратять смак.

Яке заправлення вибрати? Багато в чому це залежить від використовуваної зелені. Петрушка та кріп найкраще поєднуються з майонезом та сметаною, зелень салату з оцтово-олійною заправкою, а для селери найкраще підходить лимонний сік.

Помідори – популярний овоч у всьому світі, який входить до складу багатьох страв та використовується як у свіжому вигляді, так і переробленому. Сорти помідор ділять на дві категорії: консервні та столові. Консервні помідори вирощують для приготування томатної пастиабо соку, а столові – використовують для приготування різноманітних страв. Салат з помідорами – легка страва, яку швидко приготувати і вона може подаватися перед основною стравою або у поєднанні з нею. Помідори мають властивість викликати апетит, тому легкий салатз помідорами прийнято подавати до столу перед м'ясними стравами. До складу цього овочу входять такі вітаміни, як А і С, багаті помідори мінеральними речовинами, які позитивно впливають на роботу всього організму.

Салат з помідорами - літня страва, хоча в наш час на полицях супермаркетів цей овоч можна купити в будь-яку пору року, оскільки помідори вирощують у парниках і завдяки цьому ми навіть узимку можемо приготувати цей літній салат. У багатьох ресторанах подають салат із помідорами чері, який зазвичай заправляють оливковою олією. Такий салат виглядає симпатично завдяки маленьким помідорам, які зазвичай просто кладуть в салат цілими. Також салати з помідорами заправляють сметаною чи майонезом. Помідори – дієтичний продукт, як і багато овочів. Приготовлений салат із помідорами, капустою, огірками та різноманітною зеленню піде тільки на користь і не додасть ні сантиметра в талії. Цей овоч також входить до складу і м'ясних салатіві чудово поєднується з будь-яким видом м'яса. Помідори поєднуються з куркою, добре поєднуються в салатах з ковбасними виробами, а салат з помідорами та шинкою припаде до будь-якого столу. Крім того, помідори входять і в салати з морепродуктами, наприклад, салат з креветками і помідорами порадує навіть найзапекліших гурманів.

Салати з помідорів, рецепти яких будуть представлені до вашої уваги, дуже просто приготувати, але треба пам'ятати, що такі салати подаються відразу після того, як ви нарізали салат, тому що помідори потечуть і салат через короткий часстане рідким. При виборі помідорів для салату слід вибирати тверді помідори, а саме для салатів існує салатний сортпомідор.

Томати є одним із найпоширеніших компонентів для приготування смачних салатів. Їх солодкуватий смак чудово поєднується з багатьма овочами, м'ясними, рибними компонентами, сиром та морепродуктами. Корисно дізнатися про нові рецепти виготовлення легких або ситних закусок, куди входили б ці овочі.

Приготування салатів з помідорів

Для будь-якої господині буде легко приготувати салат з свіжих помідорівтому що цей компонент складно зіпсувати. Найпростіший варіант включає поєднання свіжих огірків, баклажани і цибуля із зеленню кропу або петрушки. Якщо хочеться приготувати складніший салат з свіжими помідорами, підійде Цезар з салатним листям, курячою грудкою і сухариками або закуски Капрезе з моцарелою, свіжим базиліком і оливковою олією.

Відмінно поєднуються з томатами свіжі чи консервовані кальмари, зелений горошок, бекон та сьомга. Подавати салати можна теплими, гарячими або охолодженими, заправляти майонезом, сметаною з часником або пряною олією. Оригінальними соусами, Що підкреслюють смак складових частин, стануть лимонний сік, бальзамічний оцет, медово-гірчичне заливання. Прикрашаються салати сирною крихтою, кедровими горішками, зеленню, насінням гарбуза.

Як різати помідори у салат

Досвідчені кулінарирозкривають секрети, як порізати помідори в салат, щоб вони не втратили соковитості, а привнесли в закуску новий смак, що освіжає. У рецептах зустрічаються 2 види нарізки – з видаленням насіння та без нього. Якщо треба отримати м'якоть із насінням, то спочатку відрізається плодоніжка, верхня частина, а сам плід розрізається на 2 половинки. Кожну з них потрібно укласти зрізом донизу, надрізати поперечно, повернути на 90 градусів і повторити. Вийдуть акуратні кубики. Якщо потрібні смужки, другий крок із поворотом необов'язковий.

Якщо потрібно видалити насіння, потрібно зрізати верхню частину, зробити розріз від низу до верху у формі пелюстки. Повторити для всієї поверхні плода, щоб усередині залишилася серцевина з насінням. Залишиться тільки зрізати м'якоть та викинути непотрібні частини, які можуть виділяти небажану кількість соку у готовій закусці. Отриману м'якуш можна нарізати кубиками, соломкою, смужками.

Корисні порадипо нарізці:

для салатів найкраще підійдуть сливоподібні сорти, в яких менше соку та більше м'якоті;
для зняття шкірки варто надрізати шкірку, потримати овочі в окропі рівно 1 хвилину, остудити і зняти плівку;
помідори чері ріжуться навпіл або на четвертинки - так вони виглядають красивішими;
для нарізки краще брати гостро заточений ніж або із зазубреним лезом.

Рецепти салатів з помідорів.

Будь-якому кулінару знадобляться покрокові рецептисалати з помідорами на його смак. Існує так багато варіантів приготування цього смачної страви, що очі розбігаються. Для початку можна спробувати приготувати простий салат з огірками та кропом, перейти на середній рівень з додаванням квасолі або крабових паличок і закінчити складним кулінарним шедевром з креветками або яловичиною. Для всього цього є свій рецепт із фото.

Салат з моцарелою та помідорами.

Час приготування: 35 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 125 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: італійська.

Кухня, що поважає себе, знає, як приготувати салат з руколою, помідорами чері і моцареллою, тому що цей рецепт вважається класичним. Поєднання соковитих чері з яскравою шкіркою, м'якої вершкової моцарели і пікантної гострої руколи дарує закусці освіжаючий смак та вишуканий аромат. Нею приємно насититися на обід чи вечерю, подати на святковий стіл.

Інгредієнти:

чері - 18 шт.;
моцарелла – 450-500 г;
рукола – 100 г;
болгарський перець- 2 шт.;
лимонний сік – 30 мл;
оливкова олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

Черрі розрізати навпіл, перець посікти кубиками, моцареллу подрібнити, рукколу порвати руками.
Змішати компоненти в салатнику, посолити, поперчити, заправити сумішшю лимонного соку з оливковою олією.
Для більш солодкого смаку закуски беруть рикотту, а солоного – бринзу.

Салат із в'яленими помідорами

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 133 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: легка.

Ефектним пікантним смаком відрізняється салат з в'яленими помідорамитому що цей вид томатів має яскраво виражений аромат і тягучу маслянисту консистенцію. Поєднання курячої грудки, свіжої паприки та огірків робить закуску особливо смачною, а її зовнішній вигляддозволяє насолодитися стравою сповна. Заправка проста, але відтіняє смак овочів – олія та оцет, приправлені щіпкою чорного перцю.

Інгредієнти:

в'ялені томати – 100 г;
філе курки – 250 г;
огірки – 200 г;
болгарський перець – 200 г;
олія -30 мл;
оцет – 10 мл;
латук – 1 шт.

Спосіб приготування:

Філе відварити, нарізати кубиками. Огірки з паприкою порізати соломкою.
Томати промокнути серветкою, щоб забрати надлишки жиру, порізати тонкими смужками.
Перемішати компоненти, заправити олією, оцтом, посолити, поперчити.
Подавати на латуку, прикрасити за бажанням кедровими горішками.

Салат з авокадо та помідорами.

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 175 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: легка.

Корисним та вітамінним виходить салат із авокадо з помідорами. Авокадо рясніє ненасиченими жирними кислотами, які підтримують роботу організму в нормі, тому закуску з ним корисно буде їсти всім. Щоб збалансувати маслянистість плоду, його поєднують із помідорною м'якоттю, вершковим сиром та прянощами – петрушкою, часником, оцтом.

Інгредієнти:

авокадо – 1 шт.
чері - 250 г;
сир – 100 г;
петрушка – 20 г;
салатне листя – пучок;
соняшникова олія- 50 мл;
часник – 3 часточки;
оцет – 25 мл;
цукор – 5 г.

Спосіб приготування:

Авокадо почистити від шкірки, разом із сиром порізати кубиками. Черрі розрізати на 4 частини.
Салатне листяпорвати, петрушку подрібнити.
Заправити готову закуску сумішшю олії, оцту, цукру та давленого часнику.

Салат із крабових паличок з помідорами

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 105 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: легка.

Надзвичайно простим та швидким за витратами часу виходить і помідорами. Для нього потрібно взяти охолоджені крабові палички або імітацію крабового м'яса, заважати з консервованою кукурудзою та вареними яйцями. Пікантність смаку додасть свіжий болгарський перець, а заправкою виступить традиційний майонез. Для зниження поживності є варіант заправити закуску натуральним йогуртом чи сметаною.

Інгредієнти:

томати – 1-2 шт.;
консервована кукурудза – 200 г;
крабові палички – 200 г;
майонез – 40 мл;
яйця – 2 шт.;
болгарський перець – 1-2 шт.

Спосіб приготування:

Томати з перцем посікти кубиками, крабові палички дрібно нарізати.
Яйця відварити, крупно потерти.
Змішати складові, посолити, поперчити, заправити майонезом.

Салат з квасолею та помідорами

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 147 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: легка.

Дуже ситним і смачним виходить салат із квасолею та сухариками та помідорами. Для нього можна взяти готову консервовану червону або білу квасолю або замінити її самостійно відварену в домашніх умовах. Сухарики також можна купити вже готовими, але смачнішим буде, якщо зробити їх із запеченого в духовці хліба, натертого часником та спеціями.

Інгредієнти:

кріп – 20 г;
твердий сир – 250 г;
квасоля консервована – 400 г;
чері – півкіло;
майонез – пакет;
сухарики – 250 г;
пекінська капуста – півкіло;
куряча грудка- Півкіло.

Спосіб приготування:

Грудку відварити, порвати руками після охолодження на дрібні шматочки.
Сир порізати кубиками, капусту нашаткувати, черрі розрізати навпіл.
Змішати овочі з м'ясом, посолити, поперчити, приправити майонезом.
Перед подачею всипати сухарики, щоб не розмокли.
Присипати свіжою подрібненою зеленню кропу.

Салат з огірків та помідорів

Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 90 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: легка.

Простим літнім варіантом обіду стане салат з помідорами та огірками, які найкраще взяти зі своєї грядки. Приємний освіжаючий смак закуски швидко наситить організм, не залишить зайвих сантиметрів на талії. Дієтичний рецептсподобається всім, хто худне навіть узимку, тому що це джерело вітамінів і захист від застуди – поєднання цибулі з кропом не дасть інфекції вразити вас.

Інгредієнти:

огірки – 100 г;
томати – 100 г;
оливкова олія – 20 мл;
цибуля – 1 шт.;
кріп.

Спосіб приготування:

Огірки порізати кружальцями, томати часточками, цибулю півкільцями, кріп дрібно порубати.
Змішати, заправити олією, посолити.

Салат з куркою та помідорами

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 290 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.

Оригінальним святковим варіантом стане салат Червона шапочка з помідорами та куркою. Він відомий серед досвідчених домогосподарок, які готують його до новорічного чи урочистого столу. Підійде він і на захід, пов'язаний із днем народження дитини, бо виглядає яскраво та привабливо. Викладена шарами закуска буде дуже апетитною та ситною.

Інгредієнти:

свіжі печериці – 200 г;
сир – 100 г;
часник – 2 часточки;
томати – 2 шт.;
солоні огірки – 2 шт.;
картопля – 2 шт.;
куряче філе - 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
рослинна олія – 40 мл;
майонез – пакет.

Спосіб приготування:

Філе відварити, нарізати кубиками.
Гриби подрібнити, картопля, відварена в мундирі, очистити від шкірки і крупно потерти.
Огірки нарізати соломкою, томати кубиками, дрібно сир натерти.
Цибулю нашаткувати, обсмажити на олії, додати грибні пластинки, томити 5 хвилин.
Викласти шарами, промазуючи кожен майонезом, посипаючи сіллю та перцем: курка, гриби з цибулею, картопля, огірки, сир, томати.
Дати настоятися 1,5 години на полиці холодильника, подавати із прикрасами із зелені.
Замінити свіжі гриби можна консервованими, причому їх не потрібно буде смажити. Замість курки добре брати шинку чи копчену ковбасу.

Салат з помідорами та сиром

Час приготування: 10 хвилин.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність страви: 211 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: італійська.
Складність приготування: легка.

Традиційною італійською закускою є салат з помідорів та сиру, де за основу взяті моцарелла, свіжі томати, зелень базиліка. Щоб надати їжі більш вишуканий смак та пікантність аромату, використовують свіжі чи консервовані оливки, оливкова олія високого класухолодного віджиму. Навіть узимку цей чудовий варіант салату з помідорами насичуватиме, зігріватиме.

Інгредієнти:

моцарелла – 300 г;
томати – 3 шт.;
оливки - 25 шт.;
базилік – пучок;
оливкова олія – 75 мл.

Спосіб приготування:

Томати та моцарелу порізати кубиками, порвати базилік руками.
Викласти шарами: помідорні часточки, базилік, моцарелла, оливки.
Полити олією, посолити, поперчити.

Салат з тунцем та помідорами

Час приготування: 10 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність страви: 99 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: італійська.
Складність приготування: легка.

Приємним смаком володіє салат з консервованим тунцем і помідорами, який для пікантності, надання вишуканого аромату поливають лимонним соком. Поєднання риби приготовленої в власному соку, з огірками та зеленою цибулею дає закусці новий освіжаючий смак, який ідеально підійде для святкової вечері. Це стане ефектною їжею перед подачею основної страви.

Інгредієнти:

консервований тунець- 100 г;
огірки - 1 шт.;
томати – 2 шт.;
салатне листя – 50 г;
зелена цибуля – 20 г;
кукурудзяна олія – 40 мл;
лимонний сік – 20мл.

Спосіб приготування:

Салатне листя порвати, викласти на тарілку. Зверху укласти нарізаний соломкою огірок, помідорні часточки, подрібнену зелену цибулю.
Посолити, викласти розім'ятого вилкою тунця.
Полити соком, олією, через 5 хвилин перебування у холодильнику подати на стіл.

Салат з креветками та помідорами

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 98 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: італійська.
Складність приготування: середня.

Приємним святковим варіантом стане ніжний салат із креветками та помідорами чері. Всі гості оцінять смак смажених ароматних морепродуктів, що чудово поєднуються з томатами чері, бальзамічним оцтом, пармезаном. Італійську закуску можна легко трансформувати в звичнішу російську – замінити бальзамічний оцет винним, а пармезан – сиром російським.

Інгредієнти:

креветки – 150 г;
чері - 6 шт.;
рукола – 30 г;
бальзамічний оцет – 10 мл;
сир – 15 г;
оливкова олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

Креветки обсмажити на олії 2 хвилини, викласти на промиту руколу.
Прикрасити половинками чері, збризкати бальзамічним оцтом, посипати тертим сиром.

Крім використання у свіжому вигляді, кулінари активно готують салати з помідорів на зиму. Ось деякі секрети виготовлення зимової смачної заготівлі, яка порадує всіх членів сім'ї у холоди:

Добре поєднуються помідорні часточки з баклажанами, кабачками, цибулею, морквою. З варіантів добавок виділяють болгарський перець, білокачанну капусту, буряк, стручкову квасолю.
Можна зробити і помідори у власному соку, перетерти до пюре чи ікри, залити пряною аджикою часточки чи цілі плоди.
Заготовки бувають маринованими чи консервованими, солоними чи натуральними. Якщо до них додають оцет, то стерилізації не потрібно, за відсутності есенції потрібно тримати банки окропу після наповнення близько півгодини.

Відео: салат з баклажанами та помідорами

Помідори багато хто називає овочом здоров'я, але лікарями-дієтологами постійно точаться суперечки з цієї теми. Хтось вважає помідори токсичними, але не можна заперечити той факт, що в овочі зібрано унікальний комплекс цінних речовин для організму людини. Найважливіша властивість помідорів – вміст лікопіну, що є найпотужнішим антиоксидантом. Саме за рахунок нього помідори мають червоний колір. Ця речовина відома як запобігає розвитку ракових клітин і допомагає боротися з депресією.

Не рекомендовано вживати часто в їжу салат з помідорів людям, які страждають від алергічних реакцій від даного овоча, а також із захворюваннями, пов'язаними з опорно-руховим апаратом та нирками. Не багато хто знає, що помідори погано засвоюються разом із хлібом, м'ясом, рибою та яйцями. Тому краще віддати перевагу стравам без цих продуктів. Щоб приготувати салат із помідорів, доступні численні рецепти на будь-які смакові уподобання. Подивимося, які з найпопулярніших можуть нам підійти.

Салат з базиліком та помідорами

Такий смачний салат можна приготувати всього за 20 хвилин. У ньому навіть магазинні помідори здивують своїм новим смаком, що вже казати про домашніх літніх! Приготуємо салат з помідорів та свіжого базиліку на 4 порції, для чого візьмемо:

Стиглі помідори – 4 шт.;
Свіже нарізане листя базиліка – півсклянки;
Винний оцет – 1 ст. л.;
Оливкова або рослинна олія – 3 ст. л.;
Часник – 2 зубчики;
Чорний свіжомелений перець - трошки, буквально на кінчику чайної ложки;
Сіль - пів чайної ложки.

Помідори ми крупно нарізатимемо – оптимально на четвертинки. Додаємо до них нарізане листя базиліка, всі наші спеції, масло та винний оцет. Тепер потрібно ще почекати хвилин 10, поки всі інгредієнти салату перезнайомляться один з одним і можна подавати смачний і ароматний салат з помідорів до столу.

Грецький салат за класичним рецептом

Найбільш популярний серед інших салат з помідорів - це, звичайно ж, грецький, в якому овочі подаються нарізаними, заправленими оливковою олією і приправами. Рецепти такого плану дуже універсальні, тому що відмінно підійдуть і щодня, і з особливого випадку. Приблизно на 6 середніх порцій, щоб приготувати салат із помідорів, піде така кількість продуктів:

Помідори – 3 шт.;
Довгий огірок – 1 шт.;
Червона невелика цибулина – 1 шт.;
200 г сиру фета або можна взяти бринзу;
Свіжа петрушка – трішки до смаку;
Оливкова олія – 4 ст. л.;
Маслини чи оливки – невелика жменя;
Перець, приправи та сіль – на розсуд.

Всі овочі нарізаємо великими скибочками, цибуля тонкими півкільцями. Все змішуємо у зручній глибокій салатниці. Сир можна нарізати невеликими кубиками або поламати руками. Присипаємо все дрібно нашаткованою петрушкою та приправами до смаку. Заправляється салат зазвичай просто оливковою олією, але можна урізноманітнити смак і зробити заправку не тільки з одним маслом, але і з часником та лимонним соком (тоді буде достатньо 1 зубчика пригніченого або натертого на тертці часнику та 1 ст. л лимонного соку).

У грецькому салатіможна використовувати маслини прямо з кісточками, в оригіналі греки так найчастіше і роблять. Цибулю краще брати не звичайний ріпчастий, який сильно їдкий, а солодкий червоний. Якщо все ж таки використовується ріпчаста цибуля, її можна помістити на деякий час для маринівки в оцет або обдати окропом і промити холодною водою, щоб хоч трохи усунути різкий смак і запах. Відмінно в якості приправки йде сухе листя орегано, яким можна посипати салат зверху. Можна поекспериментувати та додати болгарський перець, а замість простих оливок – в'ялені.

Освіжаючий салат з м'ятою та помідорами

Такі рецепти будь-якій господині стануть у пригоді на літо, коли на вулиці спека і хочеться приготувати щось легке, вітамінне і освіжаюче. Рецепт готується трохи довше за попередні – близько години, але воно неодмінного того варте. Салат з помідорів та м'яти чудово піде під шашлики, стейк чи будь-які інші основні страви. На 6 середніх порцій піде стільки продуктів:

Помідори – 3-4 шт. (залежно від розміру);
Огірки –2-3 шт.;
Червона середня цибулина – 1 шт.;
М'ята – невелика жменя у нарізаному вигляді (рецепти літніх салатівприпускають використання свіжої м'яти, що досить незвично здавалося б, але може використовуватися і сушена як приправи);
Оливкова олія – 2 ст. л.;
Винний оцет – 5 ст. л.;
Цукор - 1 ч. л.;
Сіль - 1 ч. л.;
Перець – за бажанням.

Рецепти такого плану готуються дуже просто, хоч багато часу і йде на підготовку продуктів. Спочатку змішаємо у великій мисці маринад для огірків - візьмемо оцет, цукор, сіль, все змішуємо і кладемо туди маринувати огірки на годину (періодично помішуємо). Тепер до огірків додаємо стандартно нарізані як для салату помідори, дрібно нашатковану цибулю та м'яту, заправляємо оливковою олією. Приправимо сіллю та перцем за своїм бажанням і салат можна відразу подавати гостям.

Шопський салат

Шопський салат з помідорів, солодкого перцю та бринза – чудова страва, яку можна їсти абсолютно в будь-який прийом їжі, і готувати на святковий або банкетний стіл з будь-якого приводу. Рецепти з сирами та овочами завжди одночасно і дуже дієтичні, і досить ситні, можуть вживатися як основна страва. Щоб приготувати салат з шопу, приготуйте наступні інгредієнти:

100 г огірків;
50 г болгарської бринзи;
50 г цибулі;
10 г петрушки;
100 г помідорів;
50 г солодкого перцю;
Оливкова олія, оцет, олія (для смаження), сіль – за смаком.

Салат з помідорів ( класичні рецепти) Шопський готується таким чином:

Перці помити та обсушити;
На гарній сковороді з антипригарним покриттям та невеликою кількістю рослинного маслана сильному вогні запекти під кришкою перці, притиснувши їх і дочекавшись невеликого обвуглювання шкірки з усіх боків, для чого потрібно буде перевертати перець;
Перекладаємо перці в пакет, щільно зав'язуємо та залишаємо хвилин на 5;
Забираємо шкірки та насіння, нарізаємо м'якоть невеликими кубиками;
Тепер просто ріжемо інші овочі на кубики;
Петрушку дрібно нашаткувати;
Бринзу натерти або дрібно накришити руками;
Всі продукти складаємо у зручний великий салатник;
Заправляємо оливковою олією, декількома краплями оцту – на свій смак;
Розкладаємо салат на порційні тарілки, зверху рясно посипаємо бринзою.

Існують різні рецепти шопського салату, але в оригіналі потрібно робити саме з печеним перцем. До зазначених інгредієнтів можна навіть додати злегка обсмажені печериці та нарізану тонкими смужками шинку – вийде дуже ситно та смачно.