Як приготувати пастрому з філе курки. Рецепт приготування пастроми з курячого філе

Вимиємо куряче філе.

Приготуємо молоко із сіллю. Заллємо 2 склянки коров'ячого молока в ємність і додамо до нього 3 чайні ложки солі. Ретельно перемішуємо інгредієнти. Опускаємо нашу курячу грудку у підсолене молоко на 2 години.

Приготуємо маринад для курячого м'яса. Для початку потрібно дрібно натерти 4 зубчики часнику. В окремій ємності змішуємо інгредієнти: оливкова олія, натертий часник, сік лайма, мед, соєвий соус, мускатний горіх і солодку паприку в рекомендованій кількості.

Виймаємо куряче м'ясо із солоного розчину. За допомогою паперових рушників просушуємо його. Згортаємо куряче м'ясо в рулет і туго обв'язуємо його міцною ниткою. Як варіант можна трохи обмазати внутрішню частину філе курки маринадом – до скручування його в рулет. Це посилить процес маринування.

Ретельно покриваємо зовнішню поверхню курячого рулету маринадом і залишаємо його маринуватися на 20 хвилин.

Застилаємо лист папером для випічки і кладемо на нього мариноване м'ясо. Поміщаємо лист в заздалегідь розігріту до 220 градусів духовку печі на 20 хвилин. Вимикаємо піч та залишаємо курячу пастрому в духовці ще на 20 хвилин. Виймаємо пастрому та остуджуємо її. Забираємо з курячого рулету всі нитки.

Поріжемо рулет на невеликі шматочки. Пастрома з курячої грудки – готова!

Приємного вам апетиту!

Чоловікові на день народження хотілося щось таке, не зовсім звичайне приготувати, порилася в рецептах і вирішила, що пастрома з курки дуже впишеться в наше скромне святкове меню. І вгадала – всі гості були просто здивовані. Вийшла вона соковитою, смачною, сміливою в першу чергу. Готується дуже просто, а виходить куди смачніше за всяку магазинної ковбаси. Розповідаю рецепт за кроками.

Ще подивитися: різні - у рукаві, у фользі, фарширована, з грибами, сиром, медом і апельсином, багато варіантів.

(ложечки у мене звичайні чайні, склянка 250 г, щіпка щедра!)

1. 1 крупненька куряча грудка;
2. Склянка води;
3. 2 ложечки солі;

Для соусу:

• 1 ложка олії без запаху;
• 1 ложка меду;
• Дрібка мускатного горіха;
• Стільки ж паприки;
• 2 ложечка з верхом діжонської гірчиці (тут можете і щедріше додати, така гірчиця вашу пташку зовсім не зіпсує, вона не гостра, крупинки зернят смачно, як ікринки, лопаються на язиці, залишаючи приємний післясмак);
• 1 зубок часнику (або ложечку сушеного у порошку, тоді не буде запаху при запіканні).

Рецепт запеченої пастроми з курячої грудки:

Приступила до процесу творчо, любовно обробивши грудку, представляючи вже, яка вона вийде соковитою та ніжною (скажу по секрету, так і вийшло, і я не розчарувалася в рецепті анітрохи!). Хочу сказати, що курка — благодатний продукт для усіляких експериментів — легко готується, виходить завжди смачною (на мій досвід, курочку важко зіпсувати, ну, хіба дуже постараєтесь!), І варіантів приготування з неї страв просто величезна кількість.

Найперше, що потрібно зробити - це обмити куряче м'ясо, зробити сольовий розчин, і просто покласти грудку в нього, щоб повністю занурилося. Краще це зробіть напередодні, а якщо час підтискає - хоча б поставте в холодильник на кілька годин. У розчині філе просочиться, і при приготуванні буде соковитим, а не сухим - це найважливіший момент. Тим часом готуємо соус для обмазування філе.

Соус

Якщо мед у вас загуснув, злегка його розтопіть, і змішайте всі інгредієнти, щоб вийшла в'язка, не дуже рідка маса, яка не буде стікати з грудки.

Готуємо грудку

Коли курка просочиться, витягніть її, нехай водичка стече. Обсушіть рушником або серветками, щоб краще пристав до неї соус (це другий секрет, інакше на вологу грудку суміш рівномірно не нанесеться, а сповзатиме з неї негарними потоками, залишаючи на м'ясі лисі прогалини, що в мене, власне, і вийшло при її першому приготуванні). Обмотайте її міцною ниткою (так вона не розпливатиметься, а витримає форму), обмажте з усіх боків сумішшю.

Запікаємо пастрому

Все, залишилося тільки викласти її на лист і поставити в духовку запікатися. Якщо у вас не одна грудка, а більше, можете поставити їх разом. Якщо ж вона у вас самотня, як осика на пагорбі, щоб не ганяти даремно духовку — зробіть, як я готувала.

Я одночасно приготувала домашню ковбасу з курки, і поставила їх запікатися поряд. Спочатку ковбасу, потім через 20 хвилин пастрому до неї присусіла, і вони рядком у мене, як дві красуні на виданні, одночасно дозріли після закінчення півгодини (духовка у мене була виставлена ​​на 200 градусів). Відразу дві прекрасні страви на святковий стіл вийшло, раджу вам також зробити, і урізноманітнити свій стіл цими чудовими рецептами.

Пастрома з курячої грудки в домашніх умовах готова, нехай охолоне, постоїть трохи в холодильнику, прийме необхідну щільність. Тепер можна красиво нарізати її на тарілочку та пригощати домочадців та гостей.

На вашому святковий стілтакож буде чудово виглядати розкішна страва, Яке підкорить ваших гостей! Та й своїм домочадцям просто так спекти можна для радості.

інгредієнти

• куряча грудка – 1 шт. (У мене приблизно 500 г);
• кефір 1% жирності - 1 склянка;
• часник - 1-2 зубчики (на ваш смак);
• сіль за смаком;
• соєвий соус – 3 ч.л.;
• оливкова олія першого віджиму – 1 ч.л.;
• мелена паприка- ½ ч.л.;
• мускатний горіх мелений - 1/2 ч.л.;
• мед натуральний - 1/2 ч.л.

Час приготування: близько 4 годин (залежно від того, де ви запікатимете пастрому), з яких 2-2,5 години на маринування м'яса.

Вихід: 2 шт. пастроми.

Перш ніж ми почнемо готувати таке приголомшливо смачна страваЯк куряча пастрома, варто сказати пару слів про те, що собою взагалі являє ця пастрома. Пастрома (в оригіналі) – це м'ясний делікатес єврейської кухні Молдови та Румунії. Як правило, готується вона з яловичини або свинини і є підкопченим маринованим м'ясом зі спеціями. Спочатку такий спосіб приготування був лише методом збереження м'яса більш тривалий термін зберігання поряд з солоніною і в'яленим м'ясом. Зараз же це найсмачніше м'ясна страваі готувати його можна також із м'яса птиці. Пастрома з курячої грудки в домашніх умовах - це чудова заміна ковбасі, сосискам і всієї м'ясної покупної продукції, яка в наш час просто напхана різними ароматизаторами, барвниками, стабілізаторами та іншими шкідливими компонентами. Отже, уявляю вам…

Пастрома з курячої грудки в домашніх умовах: покроково

Готування такої страви, як пастрома з курки, починаємо з підготовки м'яса: відокремлюємо курячу грудку від кістки та хряща та знімаємо шкіру.

Закриваємо контейнер кришкою та ставимо його в холодильник на 2-2,5 години. У принципі, що більше м'ясо маринується, то буде смачніше. Вибір кефіру для маринаду пояснюється просто: таке м'ясо завжди виходить соковитішим і м'якшим, ніж у будь-якому іншому маринаді. Однак варто сказати, що для приготування пастроми з курки останню маринують і в молоці і простому соляному розчині.

Після заданого часу дістаємо нашу курку з контейнера і туго обмотуємо кулінарною ниткою (можна, в принципі, будь-якою ниткою або шпагатом).

У піалі змішуємо соєвий соус, оливкову олію, мед та спеції (мускатний горіх, паприку та сіль).

І обмазуємо за допомогою кулінарного пензля цією сумішшю нашу майбутню пастрому.

Ну, а далі вирішуємо, де запікатимемо м'ясо. Я запікала у мультиварці (під тиском). Для цього потрібно змастити чашу мультиварки оливковою олією, помістити в неї пастрому і готувати в режимі випікання протягом 10 хвилин. І дочекатися, доки мультиварка сама спустить тиск. Загалом, не поспішати та не відкривати мультиварку одразу.

Курячу пастрому можна також приготувати у духовці. Для цього у форму для запікання, застелену пергаментом або папером для випікання, викладаємо наші м'ясні заготівліі відправляємо в духовку, розігріту до 220 градусів хвилин на 20. Після вимикаємо духовку і даємо пастромі постояти в ній ще не менше 20 хвилин.

Пастрому з курки можна подавати до столу як самостійну страву, з гарніром з овочів. свіжим салатомМожна також робити з нею домашню шаурму: начинити тонкий лаваш подрібненими помідорами, огірками, пекінською капустою, скибочками курячої пастроми, тертим сиром і соусом з натурального йогурту або некислого кефіру в суміші з гірчицею і сіллю.

А також, звичайно, можна робити різні закуски, наприклад, хрумкий бутерброд на цільнозерновому хлібці з салатним листомі тонко нарізаними коліщатками свіжого огірка, помідора та скибочкою плавленого сиру для сендвіча… все залежить від вашої фантазії, експериментуйте! Смачного!

Сьогодні, на мою думку, дуже цікава страва. До вашої уваги пропонується рецепт, як готується найсмачніша і найніжніша пастрома з курячої грудки в домашніх умовах, або простіше кажучи — пастрома з курки «Забудьте про ковбасу».

Ця страва, яка прикочувала до нас із кухні тюркських народів (вам, адже, теж це слово схоже на «бастурму»?), я вважаю, варто приготувати кожному. Особливо тим, хто намагається готувати курячу грудку, запікаючи її в духовці, і вам вона вже в такому вигляді набридла. У мене також був такий період.

Більше того, така пастрома з курячої грудки, приготовлена ​​в домашніх умовах, з успіхом може бути холодною закускоюдля м'ясної нарізки. Виходить смачно та ефектно.

Тому приступаємо до справи.

інгредієнти

• 2 шматочки курячого філе

Для замочування курячої грудки:

• 0,5 літра молока
• 2 ч.лож. солі

Для маринування:

• 1 ст.лож. рослинного масла
• пару щіпок солі
• 1 ч. лож. меду
• 1-2 ст. лож меленої паприки
• 1 щіпка меленого мускатного горіха
• 3 очищені зубчики часнику

Приготування

Курячі грудки помити, промокнути паперовим рушником, зрізати зайвий жир, якщо такий є. Потім у тарілці розвести сіль у молоці та покласти туди куряче філе. В ідеалі, звичайно, куряче м'ясо має «мокнути» у підсоленому молоці хоча б ніч. Не забуваймо його поставити в холодильник. Але якщо у вас немає стільки часу, а дуже хочеться зробити таку пастрому з курки, можна просто замочувати її протягом трьох годин. Так, до речі, якщо молоко ви не використовуєте з якихось причин воно замінюється на воду. А якщо хочете домогтися ніжнішого смаку, то можете в молоко покласти ложку-дві сметани. Буде ще смачніше.

Потім, коли ви дістанете куряче філе, потрібно туго зв'язати, формуючи «ковбаски». Тоді ми матимемо подібність ковбаси, про яку йшлося спочатку. У мене не було товстої нитки, тому в намагалася щосили зробити це красиво звичайними нитками. Думаю, що товстою ниткою не треба було б стільки разів обмотувати.

Для маринаду змішати рослинна оліяз підігрітим медом, сіллю та вказаними у розкладці спеціями. У вас вийде така яскрава кашка завдяки меленій паприці.

А потім запікати на деку в духовці за 200 градусів 20 -25 хвилин.

У будь-якому випадку рекомендую перевіряти на наявність соку, щоб не виділявся при прорізанні, та й щоб не сильно засушити. Після вимкнення духовки залишити пастрому, щоб вона охолола разом із духовкою, і, таким чином, дійшла «до кондиції».

Перед подачею зняти нитку, нарізати тонкими скибочками та можна подавати.

У розрізі виходить красиво та на смак дуже ніжно та апетитно.

Ну, і на прощання сьогодні скажу вам ще раз: забудьте про ковбасу та робіть пастрому з курячої грудки в домашніх умовах. Тим більше, що це просто!

Кулінарного натхнення!

Пастрома з курки – альтернативний варіант ковбасі. Вона підходить для бутербродів, закусок, приготування салатів. Щоб приготувати цю страву, вам знадобиться всього 30 хвилин. Для наочності додаю покрокові фото.

Домашня пастрома з курячого філе виходить дуже соковита, зі своїм неповторним смаком. Який можна регулювати за допомогою спецій. Все залежить від своїх переваг. Моя сім'я, наприклад, любить приправу хмелі сунелі. Хоча в цьому рецепті я використала лише мелений перець.

Рецепт пастроми з курки дуже простий. А ось їсти її можна в будь-який прийом їжі. На сніданок як інгредієнт для бутербродів. На обід та вечерю з гарніром.

Як приготувати маринад

Щоб приготувати соковитим м'ясом, його необхідно ретельно промаринувати. Візьміть половину літра холодної кип'яченої води. Всипте одну столову ложку солі, 0,5 чайної ложки цукру. Додайте 3 лаврові листи, 4 штучки гвоздики, по 3 горошини чорного та запашного перцю. У готовий маринад потрібно покласти куряче філе. Поставити в холодне місце на 10-12 годин.

Рецепт пастроми з курки

Після того, як курочка ретельно промаринувалася, викладаємо філе в миску.

Тепер потрібно зробити присипку на м'ясо. У тарілку насипте 1 чайну ложку різних сухих трав, суміш перців 0,25 чайної ложки та 1 столову ложку оливкової олії.

Куряче філе слід з усіх боків обваляти у приготовленій суміші та викласти на фольгу. Загорніть м'ясо у фольгу. Нагрійте духовку до 250-300 градусів. У духовці куряче філе запікається досить швидко, за 20 хвилин.

Щоб приготувати справді смачну пастрому з курки, дайте їй охолонути у духовці.

Як приготувати пастрому на молоці?

До вас повинні прийти несподівані гості, а ви хочете приготувати щось смачненьке? Я хочу запропонувати вам швидкий рецептпастроми з курки в духовці. Щоб її приготувати, не потрібно маринувати філе 12 годин, достатньо лише 2 години.