Домашнє варення желе з аґрусу з малиною
Це варення желе з аґрусу з малиною мені подобається своєю життєвою правдою. А вона полягає в тому, що агрусу завжди багато, а малини завжди мало.
Не говоритимемо про садівники мічуринців, які збирають малину відрами. Їх мало, тому вони швидше виняток їхніх правил.
Я особисто не люблю варення з аґрусу в чистому вигляді. А такий симбіоз мені дуже подобається. Але навіть якщо ви є фанатом заготовок з аґрусу, то малина все одно не завадить. Хоча ви можете зробити це желе і без неї, або додавши чорну, білу смородину.
Рецепт варення желе з аґрусу з малиною
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 кг протерті ягоди
- 850 г дрібний цукор
Як приготувати ягоди для желе.
- Вимийте аґрус та малину.
- Переберіть, щоб не було зіпсованих ягід.
- Відкиньте на сито, щоб стекла вода.
- Хвостика у аґрусу відокремлювати не потрібно.
- Ягоди поки що не змішуйте.
Пам'ятайте аґрус товкачем для пюре.
Поставте на плиту і помішуючи прогрівайте доти, поки шкірка не стане м'якою.
Цілі ягоди, що залишилися, розімніть тією ж товкушкою.
Додайте малину, доведіть до кипіння і прогрійте хвилину.
Відкиньте ягоди на металеве сито і добре протріть.
Постарайтеся, щоб макуха була якомога суші. Тому що більшість пектинових речовин міститься в шкірці та насінні. Перестиглі ягоди желюються гірше.
Зважте протерту масу і додайте цукор з розрахунку на 1 кг протертого пюре - 850 г цукру.
- Поверніть плиту.
- Помішуючи, досягайте розчинення цукру і доведіть майбутнє желе до кипіння.
- Уварюйте ягоди від 15 до 30 хвилин, постійно знімаючи піну.
Час уварювання залежить від сорту ваших ягід та вмісту в них пектину. Я уварюю 15 хвилин і отримую ніжне варення, що желіруется. Якщо хочете отримати міцніше желе, уварюйте довше.
Розлийте желе у гарячому вигляді по стерилізованих банках. Як я стерилізую банки, написано .
Закрийте кришками, переверніть та залиште до повного остигання.
