Салати за абеткою. Корисні властивості листового салату: багатий хімічний склад.

Салати давно вже посіли почесне місце на кожному столі. І недарма. Корисна зелень годиться не тільки для прикраси страв, а й є джерелом мінералів та вітамінів. У садівників салати також здобули визнання, оскільки підкорюють не лише різноманітністю смаку, а й своїми декоративними властивостями. Якщо вже мова зайшла про корисність цієї дивовижної рослини, розглянемо всі її властивості.

Кардіні довелося мати справу з тим, що в нього було в коморі, додавши дотик винахідливості, готуючи салат за столом перед клієнтом. Зелений салат-суп з омлетом, копченим тушкованим та часниковим смаком особливо смачний, легкий і злегка підготовлений. Переважно у трансільванських рецептах.

Два великі зелені салати. Дві, три столові ложки вершків, йогурт чи молоко. Зелений салат добре промивають у кількох водах, щоб видалити домішки із листя, потім ламається. Весною, коли салат ніжний, його можна використовувати так, як є. Влітку, коли голова вже сформована, салат стає гірким, і для того, щоб усунути гіркоту, листя стоять у горщику з гарячою водою, в якому трохи посипається. Сіль кип'ятять до кипіння, потім виливають у фільтр і промивають під струменем. холодної води.

Склад салату

Салат цінний тим, що це низькокалорійний овоч, в 100 г салату всього 15 Ккал. У його складі відсутні важкі жири та вуглеводи. Сорти салатів різноманітні, але всі цінуються своїм вітамінно-мінеральним складом, який включає вітаміни груп A, B, C, E, H, P, а також залізо, фосфор, селен, йод, сірку, кальцій, бета-каротин та ще кілька десятків корисні елементи. Салат є джерелом клітковини та білків.

У горщик із правильним розміром кип'ятити 4 склянки води. У сковороді дим мучений і дозволений для танення для правильного вогню, доки він не почне тинятися. Як тільки цибуля пом'якшиться, додайте паприку, потім видаліть з вогню. Дим цибулю разом із цибулею з каструлі, злийте жир і покладіть його в горщик із гарячою водою.

У горщик із супом додайте салат та 2 склянки молока або сироватки. Спочатку відокремте жовток від яйця і покладіть його у маленьку миску для тренування. Білий поміщають окремо в маленьку миску або глибоку тарілку, до якої додається все яйце. Яйця добре стукають із вилкою, а потім додають ложку борошна в дощ. Налийте сіль та перець. У гарячій каструлі помістіть 1-2 столові ложки олії, а потім вилийте яйця. Після обсмажування омлет повертається на інший бік. Коли закінчите, візьміть омлет на великій тарілці, наріжте на смужки або кубики і вилийте в горщик.

Користь салату

Включити до свого раціону салати - чудова можливість позбавитися від зайвої ваги, а також збалансувати харчування при різних захворюваннях. Залежно від сорту салатів змінюється їх вітамінний склад. Але всі вони покращують роботу шлунково-кишкового тракту, благотворно впливають на зір, регулюють сольовий баланс, стабілізують роботу серця і нервову систему. Унікальний склад салату посилює лактацію, підвищує рівень еритроцитів, виводить токсини, знижує холестерин та покращує сон.

Тепер додайте подрібнений часник та сіль. Щоб приготувати пов'язку, відкласти яєчний жовток, натерти 3 столові ложки вершків або молока до гомогенізації. Потім додайте трохи гарячого соку доти, доки пов'язка не наблизиться до температури супу.

Зупиніть вогонь із супу, потім розбавте суп, розведений у горщику. Після того, як суп охолодив трохи, додайте оцет або лимонний сік, Залежно від переваги кожного. Суп теплий, – пояснила Марія Попа. Весняне повітря та високі температури все більше відчувають їхню присутність. Щойно вони приходять, організму потрібна процедура детоксикації.

Сорти гострих салатіввідрізняються своїми антисептичними властивостями, мають сечогінну дію і зміцнюють імунітет. Не оминули дивовижні властивості салату та представниць прекрасної статі, оскільки сприяють підтримці краси. Вони незамінні в косметичних процедурах - лосьйонах, масках, оскільки чудово тонізують і зволожують шкіру, перешкоджають випаданню волосся.

Якщо ми думаємо, що хочемо позбавитися зайвих кілограмів, отриманих протягом зими, дієта має бути однією. Ми всі знаємо, що добре мати 5-разове харчування: 3 основних та 2 закуски. У цих прийомах важливу роль відіграють фрукти та овочі. Квітки зелені та овочів у цей період не можуть допомогти вам відкрити апетит для легких продуктів. А що може бути смачнішим і здоровішим, ніж салат?! Салати - кращий вибірдля цих спекотних днів, найпростіший вид їжі, яку ви можете приготувати будь-де, і ви можете насолоджуватися в будь-який час.

Крім того, щоб не містити дуже багато калорій, вживання салатів змусить ваше тіло насолоджуватися поживними властивостями таких речовин, як вітамін С, Е, бета-каротин. Інгредієнти 250 г шпинату1 тонка червона цибуля2 великі білі гриби розрізані скибочками ½ гірчичної ложки1 цукрові спагетті8 шматочки бекону скибочки товстий чоппіпер чорний перець червоне вино.

Декоративні властивості

Салати, воістину, стануть окрасою будь-якого саду. Вирощувати різні сорти салатів можна не лише самостійно, а й у декоративних цілях:

створення квітників-грядок;
рабатки та лабіринти, в яких салат формують спіралями, орнаментами та візерунками;
використання як рослина-розділювача;
як бордюр, а також вводять як джерело дивовижного забарвлення в міксбордери;
вирощують у горщиках на терасах, балконах та підвіконнях.

Кулінарні властивості

Шпинатне листя добре промивають, видаляють хвости і ребра і залишають для зливу, потім поміщають у велику миску. Скибочки обсмажують на сковороді, потім поміщають на паперовий рушник, щоб залишити їхній жир. З олії, що залишилася, залийте 3 столові ложки в торт, який нагрівають в невеликій каструлі до середньої температури і додають гірчицю, цукор, оцет, сіль і перець. Розріжте цибулю, гриби, перетворите пов'язку та бекон через шпинат на миску. Добре перемішати, і салат зі шпинату готовий!

Спосіб приготування. Рошники поміщають на подрібнювач, змішують із сіллю і залишаються такими, поки вони не залишать сік. Яйця відварені, нарізані тонкими скибочками і змішайте з редькою. Приправити маслом та оцтом на смак. Салат з леурди з помідорами та сиром.

Безперечно, цінність салату не обмежується лише його низькою калорійністю. Завдяки смаковим якостям використовують його свіжим у приготуванні закусок, гарний він і просто з олієюта з будь-яким соусом. Тушковані звичайно, втрачають більшу частину вітамінів, але такі страви відрізняються своїми смаковими якостями.

Використовують салат для прикраси страв з овочів, риби та м'яса як додаток до бутербродів. В деяких національних кухняхсалат використовують як десерт, збризкавши його лимонним соком і йогуртом.

Приготування: Вимийте лерду та помідори, виріжте, покладіть у миску та додайте шматочки сиру. У миску приготуйте соус, додавши гірчицю, лимонний сік, сіль, перець, цукор та олію. Подавайте просто або з хлібом, відповідно до ваших уподобань. Інгредієнти 1 каперта з селери2 морква середнього розміру1 марзами з ½ мереживного перцю.

Всі інгредієнти промивають, очищають і поміщають на долота, потім змішують. Додайте сіль та перець за смаком. За бажанням додати лимонний сік з половини лимона. Як готувати Нові картриджі добре змиваються, видаляють шкірку пензлем, розрізають на дві або чотири за розміром і кип'ятять водою та сіллю. Після кип'ятіння стиснути і дати охолонути. У мисці готують соуси зі сметани, гірчиці, нарізаної петрушки, кропу, подрібненого часнику, солі та перцю. Виливають на картопля, потім холодна суміш. Розріжте зелену цибулю, і смажений бекон до хрусткої скоринки.

Листові салати

Салати цього виду відрізняються ніжним листям, яке буває з рівними і візерунчастими краями. Колір листя різноманітний – від світло-зеленого до коричневого. Незалежно від сорту листового салату, смак - трохи прісний і настільки ніжний, що його не ріжуть, а акуратно рвуть. Серед садівників цей вид салату дуже поширений, тому що невибагливий у догляді, і висівають його з початку квітня (під плівку) та до серпня.

Після охолодження додайте картопляну та збагачувальну суміш. Підготовка Салатне листяочищаються, промиваються, а потім смужки розрізаються. Додайте сіль, перець та оцет до смаку. Якщо оцет не належить вам, оберіть лимонний сік. Інгредієнти 3 червоні 2 огірки1 цибуля 200 г сиру фета2, 3 столові ложки оливкової олії10 чорні оливки колір перцю Спосіб приготування Промити помідори і розрізати на чотири. Огірки промивають та очищають від кори, потім розрізають на кубики. Очистіть цибулю і виріжте намистини.

Вказані інгредієнти, змішані в мисці, солоні та подаються до смаку. Додайте|добавляйте| кубічний сир і нарізані кубиками оливки. Вилийте оливкову олію, потім посипте орегано. Чи робиться салат у Сіндні, Ріо чи Рейк'явіку. Компанія спеціалізується на свіжих салатах, готові до вживання. Маючи виробничі потужності у Швейцарії, Польщі, Угорщині та Румунії та комерційному офісі в Іспанії, Ейсберг обслуговує покупців продуктів харчування, роздрібної торгівлі та гастрономічних послуг. Ухвалення рішення підлягає схваленню компетентними компетентними органами.

Салати цього виду холодостійкі, їм потрібне яскраве сонце. Люблять легкий пухкий ґрунт. Листовий салат висаджують з міжряддями від 20 до 30 см. Глибина загортання насіння не більше 1,5 см. Через 2 тижні з'являються перші сходи. на ранніх термінахпосіву рекомендується вкривати Сорта цього виду проріджують після появи третього справжнього листочка, оскільки рослина сильно розростається.

У Швейцарії придбання покращить виробничі потужності. Компанія, яка розпочалася як швейцарський фермерський бізнес, має історію понад 30 років. Асортимент продукції включає мясні продукти, птицю, ковбаси, морепродукти та напівфабрикати. Вже з 1 травня він перетворився на повітря. На додаток до аромату свіжих дерев апетитний аромат грилів зменшувався. Ейсберг одразу відчув зміну і вирішив вигадати новий продукт на сезон.

Ланцюг курячий, маленька, ретельно підготовлена шия свині, нарешті, знайшла хрещеного батька! Далеко від нас думає відмовитись від задоволення від соковитого смаку барбекю, приготовленого у вигляді книги! На додачу до почесного м'ясоїдного свята, давайте почнемо грати зі свіжими та хрусткими салатами на бровах, щоб впоратися з вогненними завданнями сезону!

Салат потребує розпушування ґрунту. Починаючи з другого тижня, видаляють бур'яни і, у міру утворення земляної скоринки - розпушують. Полив проводять акуратно, намагаючись не забруднити листя. Тому рекомендується проводити щоб не лише зберегти чистий урожай, але й для утримання вологи. Збирають одночасно з проріджуванням або вибірково, видаляючи всю рослину. Найкращі сортисалату:

Прекрасно доповнюють текстури та кольори від гриль-міксу – тонкий смак салату айсберга, аромату романі, злегка пряних нот та радиккіо та морквяного джему – створять здоровий та свіжий фон, де можуть грати герої-гриль. Якщо ідея великого м'яса вас не здивує, стисніть трохи овочів на грилі.

З початком літа ми відчуваємо потребу у легких та свіжих стравах. В ідеалі було б, що все, що робить спеціальне літо, добре «дистильовано» у свіжій суміші, що ідеально підходить для гарячих днів. Навіщо використовуються ці мінерали? Вони надають нам додаткову енергію, необхідну для боротьби зі спекотними днями. Давайте забудемо про важкі прийоми їжі і повернемося до простим інгредієнтам: тонким сирам, вершковим соусамта свіжим начинкам.

Лолло Росса представляє кілька сортів, також його називають Кораловим відрізняється трохи гіркуватим горіховим смаком. Листя м'яке і надає рослині об'єму. Цей сорт хороший як сам по собі, так і в поєднанні з соусами, гарячими закусками, запеченими овочами, смаженим м'ясом.
Оакліф або дуболистний салат виправдовує своєю назвою виглядом свого листя, дуже схожого на дубові. Це один із запам'ятовуються салатів за кольором і ніжним горіховим смаком. Оакліф добре поєднується з авокадо, печерицями, копченою лососиною. Додають його і в і закуски. Цікавий смак набувають з цим салатом грінки та крутони. Для заправки салату підходять всі соуси, крім пряних, щоб не перебивати тонкий смак Оакліфа.

Качанні та напівкачані салати

Насолоджуйтесь безпомилковою свіжістю від Ейсберга і плануйте наступну пригоду, це тільки літо! З довічний спосіб життя на швидкій перемотці вперед і з різними примхливими смаками ми всі проходимо через щоденну дилему здорової, збалансованої їжі. Здоровий спосіб життя більше не є трендом - він перетворився на добре навчений рефлекс, який іноді не потребує невеликої допомоги.

Ніжне процвітання весни

Відчуйте себе комфортно та досліджуйте сайт за своїм бажанням. Ви напевно знайдете щось на свій смак - щось, що змусить вас вигукувати із захопленням: «Я люблю салати!». Весна в самому розпалі, і настав час відсвяткувати! Як і її ім'я, Нарциса – ідеальний салат для весни.

Салати, що утворюють розетки з листя, називають качанними. Їм властива масляно-хрумка зелень. На смак вони такі самі ніжні, як листові салати. У кулінарії їх застосовують так само.

Для отримання врожаю у червні – вирощують розсадним способом салати. Насіння сорту на неї висівають на початку березня. У відкритий ґрунт сіють під зиму та ранньою весною.

Ніжне листя ендівій, фрі та радихіо змішуються з морквою та хрумким червоним буряком - свіжість і приголомшливе поєднання гарних кольорів, щоб відповідати будь-якому кулінарному виробу з хроматичним вибухом навколо нас. І це дуже добре, тому що погода спонукає нас рухатися якнайбільше виходів і тривалих прогулянок під ідеальним сонцем для тіньового старту бронзи.

Тому вам потрібен надійний союзник, щоб дати вам щоденну дозу багатих на енергію вітамінів і мінералів! Поєднайте його з прекрасними сирами або збалансованим білком, і ви можете насолоджуватися навесні у здоровому стилі! Всі інгредієнти вимиті та нарізані – готові до вашої тарілки – щоб ви могли насолоджуватися повним сонячним світлом та безпомилковим ароматом перших кольорів вишні!

Качанні салати віддають перевагу родючим суглинкам і супіщаникам. Формуються качани лише за хорошого освітлення. Віддають перевагу температурі не вище 20 градусів. Грунт перед посівом насіння ретельно поливають і розсипають насіння на глибину не більше 2 см. Після появи 2 повноцінних листків рослину проріджують.

Салатам цього виду потрібний регулярний полив. Через 2 тижні після проріджування або висадження розсади салат підгодовують. Урожай збирають залежно від зрілості качанів: вони мають бути діаметром приблизно 8 см. Досить поширений салат качаний, сорти його численні. Але хотілося б виділити один.

Літній сезон дає вам імпульс енергії для більш здорового способу життя, тому ви шукаєте швидкі та зручні рішення, які сповнені життєвої сили та форми, щоб вирушити на пляж! Ідея збалансованого харчування може здатися трохи лякаючим на початку: які інгредієнти необхідні і в яких кількостях? Які комбінації необхідні для ідеальної пропорції калорій проти поживних речовин? І найбільше: Скільки часу для всіх цих кулінарних пригод?

На щастя, існує дуже просте рішення, яке значно скорочує час, необхідний для приготування здорового харчуванняАле в той же час зберігає свою поживну цінність з оптимальними показниками: ідеальне поєднання салату Ейсберга. Готові упаковані та об'єднані у дивовижні способи, результат завжди буде сповнений смаку!

Фризе - кучерявий салат зі світло-зеленим по колу і біло-жовтим у центрі листям. Останнім часом все більше стає популярним цей вид салату, пов'язано це з його смаком з пікантною гіркуватістю та декоративністю. У кулінарії його практично не використовують як самостійну страву, зазвичай в поєднанні з іншими гіркота салату Фризе, що лоскочуть, відмінно доповнює страви з риби і креветок, м'ясні закуски і сир. Ідеально поєднується з печерицями та беконом.

Свіжі та освіжаючі: Йогуртська пов'язка

З такою кількістю смачних опцій, перебуваючи у формі, ніколи не було так просто! Зі збільшенням споживання енергії та свіжого натхнення все, що вам потрібно зробити, це вибрати місце для відпочинку! Розглядається один із самих здорових продуктівчерез високе споживання білка та кальцію, йогурт також освіжає одягання. Поєднання йогурту та хрусткого салату ідеально підходить влітку, коли все спонукає вас робити швидкі та барвисті приготування та унікальні комбінації.

Смачна їжа потребує лише дотику уяви. Поруч із перев'язувальним конвертом ви можете використовувати традиційні інгредієнти або експериментувати з багатьма іншими ароматами та текстурами, доки не знайдете ідеальну формулу для свого літнього салату.

Салат Ромен

Цей вид салату відомий як Римський. Дізнатися його легко формою качана. Витягнуте, практично гладке листя, розташоване вертикально. Формує Ромен великі качани з темно-зеленим листям. У кулінарії застосовуються не тільки у всьому улюбленому салаті «Цезар», але і як доповнення до бутербродів, закусок, сендвічів.

Культивують Ромен переважно як осінній салат, висіваючи насіння в середині липня. Віддає перевагу суглинкам і інтенсивному освітленню. Заглиблюють насіння в ґрунт на 1,5 см. Після появи кількох справжніх листочків проводять проріджування посівів. Насіння перед посівом рекомендується замочувати.

Весь догляд за Роменом полягає в регулярному поливанні та обов'язковому прополюванні. До збирання врожаю можна приступати через 70 – 80 днів після посіву. Цей вид – ні качаний, ні листовий салат, види сорту (гібриди) – Ремус, Вендел, Пінокіо, Мішутка, Косберг, Паризький зелений.

Ромен має горіховий смак, трохи пряний та солодкуватий. Смажений сам по собі, особливо з йогуртовою заправкою. Використовують його у поєднанні з іншими видами салатів, гамбургерах, сендвічах. Додають і суп-пюре.

Рукола

Листя руколи нагадує зовні кульбаби. Але вона абсолютно неповторна за своїми смаковими якостями: пікантний горіховий, трохи пекучий смак. Використовують її як приправу до багатьох гарячих страв. Чудова у поєднанні з сирами, овочами, у соусах та заправках.

Рукола росте досить швидко. Висівати її можна з початку квітня до серпня. Досівають руколу кожні 15 днів. Невибаглива до ґрунту. Але їй необхідне інтенсивне освітлення та температура приблизно 18 градусів. Вирощують її і в теплицях, і в відкритому ґрунті. Насіння руколи злегка заглиблюють у ґрунт. Проростають вони дуже швидко, приблизно за тиждень з'являються перші сходи. Урожай збирають уже за 2 тижні.

Рукола любить вологу, смакові якості рослини залежать безпосередньо від поливу. Її рекомендується обприскувати. Для утримання вологи можна мульчувати посадки. Найкращі сорти салатів: Рококо, Смарагдова, Корсика, Сицилія.

До речі, як добавка до крошки, руккола внесе в цю страву пікантну нотку. Чудово поєднується з рибними стравами та морепродуктами. Тут їй, мабуть, немає рівних. Використовують руколу і в соліннях. Прогрівши пару хвилин зелень руколи на сковороді з часником, сіллю, перцем і оливковою олією- Вийде соус, який будь-який гарнір зробить бездоганним.

Крес-салат

Мініатюрний вид салату. Славиться своїми декоративними властивостями, але, перш за все, набув популярності через свій неповторний гірчичний смак. Яскравий, ароматний салат, що швидко росте, може, за своїми смаковими якостями, потягатися з руколою.

Перший посів кресс-салату проводять на початку квітня. І досіваю кожні 10 днів. Оскільки крес-салат не любить спеку та тривалий світловий день, влітку можна зробити перерву у посівах. Так як в таких умовах, крес-салат «піде» у колір.

Необхідні умови для гарного зростання - легкі грунти і півтінь. Заглиблює насіння в ґрунт на 1 см. Сходить через кілька днів. Після 3 справжніх листочків – проріджують сходи. При ранньому сівбі рекомендується рослина прикривати плівкою.

Крес-салат - низькоросла рослина, для чистоти листя рекомендується мульчувати грунт. Крес-салат любить вологу, вдячно віддає соковиту ніжну зелень при щоденному обприскуванні. Урожай збирають уже за 2 тижні. Найкращі сорти: Данський, Амур, Звістка.

У кулінарії крес-салат знайшов широке застосування. Це прекрасний гарнір до дичини та відбивних. Відмінний смак надає маслу для бутербродів, пікантна добавка до сирних закусок та салатів.

Польовий салат

Марш-салат, корн, рапунцель – під такими назвами відомий польовий салат. Невеликі розетки глянсового темно-зеленого листя. Це дуже ніжний салат, з пряним, терпким смаком та горіховим ароматом.

Насіння висівають із середини квітня до заморозків (при сівбі «під зиму»). При пізньому посіві рослину захищають – накривають листям, компостом. Відкликавши польовий салат до дренованих ґрунтів, любить гарне освітлення, не виносить застою вологи. Глибина засіву насіння – 1 см. Дворазове проріджування – спочатку на відстань 3 см, потім на 10 – 15.

Вирощують польовий салат та через розсаду. Догляд за рослиною зводиться до розпушування міжрядь кожні 2 тижні та своєчасного прополювання. Урожай збирають за 2 тижні після посіву. Найкращі сорти салатів (з фото вище) – Експромт.

Рапунцель називають також « горіховим салатом». Сортів його дуже багато - деякі з них вживають як редис. Відмінно поєднується із фореллю, беконом, грибами. З польовим салатом виходить чудовий соус «Песто».

Айсберг

Цей салат зовні схожий на капусту, тому що формує щільні качани зі світлим соковитим листям. Смак Айсберга практично нейтральний, але жоден салат не хрумтить так дивно, як він.

Айсберг висівають і посівом у ґрунт, і через розсаду. Посіви повторюють через 3 тижні протягом літа. Віддає перевагу салату живильним, добре дренованим грунтом і яскравим освітленням. Витримує невеликі морози та дуже любить нічну прохолоду. Насіння висівають на глибину не більше 1 см. При ранніх посівах накривають нетканим матеріалом.

Любить Айсберг постійну вологість, але не переносить протягів. Весь догляд за рослиною полягає в регулярному розпушуванні ґрунту. Поливати Айсберг бажано у вечірні години. Добриво вносять лише на бідних ґрунтах. Урожай збирають у міру дозрівання качанів. Найкращі сорти - Лагунас, Аргентинас, Гондар, Кампіонас, Фіоретт.

Соковиті хрумкі листя Айсберга знайшли досить широке поширення в кулінарії. Оскільки салат не має вираженого смаку, він підходить практично до всіх страв. Гарний він у сметанних соусахта у складі салатів. Винятковий як гарнір до м'яса, риби, морепродуктів. Роблять із листям Айсберга та голубці. Щільні листя добре тримають форму - в них подають приготовані салати. Змішують Айсберг, за бажання, з іншою зеленню.

Єдиної класифікації салатів не існує, поділяють їх в основному на категорії: качанні та листові. Можна групувати їх і за смаковими якостями - гіркі та солодкі, хрусткі та м'які, перцеві та пряні. Різновидів салатів дуже багато, і з кожним роком з'являються нові сорти. У цій статті розглянуто найпопулярніші види салатів – часті гості на нашому столі.

Зелень салату чомусь рідко з'являється на нашому столі і зовсім несправедливо. Адже салати дуже корисні. Вони багатші каротином, ніж морква, Вітаміну Су них приблизно стільки ж, скільки в лимонах, також є вітамін Е , вітаміни групи В, вітамін К, який бере участь у регулюванні згортання крові. У салаті міститься велика кількість потрібних організму мінеральних елементів. натрію, йоду, калію, фосфору, цинку, заліза . Салат містить фолієву кислоту яка для нас дуже корисна.

Салат також розчиняє та виводить каміння та пісок з нирок, печінки, сечового та жовчного міхура, зміцнює стінки кровоносних судин, виводить зайвий холестерин, заспокоює нерви та допомагає впоратися з безсонням. Також він незамінний при лікуванні захворювань щитовидної та підшлункової залози.

Особливо необхідний салат навесні, коли організму особливо не вистачає вітамінів та мінеральних солей.

Салат вживається з найдавніших часів. Зображення салату знаходять у єгипетських пірамідах. Його подавали до столу перських царів, його вживали в їжу греки та римляни, як закуски та десерти. Сама назва «салат» походить від латинського Herba Salata, що означає «солона трава». У ті часи його не кришили дрібно, як зараз, а просто рвали, солили і поливали оливковою олією.

Після Риму він поширився по всій Європі, і приблизно 1000 року нашої ери через Центральну Азію потрапив до Китаю та Японії. Приблизно водночас його почали вживати і Русі.

Зберігання та вживання салату

Салат зберігається у холодильнику, там, де й інші овочі. Тримати його потрібно в пакеті або пластиковому контейнері, інакше він почне підсихати і жовтіти. Перед тим, як салат покласти в холодильник, його потрібно підсушити, якщо на ньому є волога - інакше листя швидко зав'яне. Зберігають його в холодильнику до двох тижнів.

Завчасно готувати салат не варто, тільки перед вживанням. Різати його ножем не потрібно, тому що від контакту з металом листя окислюється. Краще їх рвати руками, або використати цілком.

Різних видів салату дуже багато, причому їхня різноманітність була відома ще в давні часи. Салати здавна вживали поряд з іншою зеленню: петрушкою, кропом, зеленою цибулею, шпинатом. Давайте розглянемо найпопулярніші види салату.

Латук листовий

- один з видів латука, що обробляється, який ділять на латук листовий, качаний, напівкачаний, маслянистий, римський та інші. Ці рослини сімейства Астрових культивують у всьому світі, інші латуки є поширеними бур'янами. Ніжні кучеряві листочки листового латука ростуть досить компактно. Вони швидко в'януть, тому їх вживають у свіжому вигляді, порвавши на шматочки руками. Це один із найдавніших видів салату, на основі якого було створено багато інших видів листового салату. Приправляти його можна оливковою олією.

Лолло-росо

Лолло-росо - нащадок листового латука. Його називають ще червоним латуком, через зелено-бордове забарвлення листя. Смак у цього салату пряний, з легкою гіркуватістю. Заправляють оливковою олією та бальзаміном. Лоло-россо добре йде до смаженого м'яса: стейків, ростбіфів, шашликів і так далі.

Лолло-біонда

Лолло-біонда схожий на лолло-росо, але листя у нього біло-зеленого кольору і зібране в трояндочки. Смак має ніжний, з невеликою гіркуватістю. Заправляється оливковою олією. Можна також додати лимонний сік та бальзамічний оцет. Відмінно поєднується з гарячими закусками, підходить для смаженого м'яса. також можна використовувати окремо. або як складова збірних салатів.

Оакліф, дубовий салат

Оакліф також є нащадком латука. За формою листя нагадує дубове. Є сорти із зеленим і червоно-зеленим листям. Смак у нього ніжний, трохи горіховий, і його не варто забивати прянощами. Відмінно поєднується з печерицями та лососем. Листя швидко в'яне, тому вживати його потрібно відразу ж.

Фріліс

Фрілліс має гофроване листя з гострими кінчиками. Ніжне хрустке листя швидко в'яне, тому його часто продають разом із горщиками. Можна використовувати у рецептах замість айсбергу. Смак схожий на смак салату Айсберг, хоча гурмани стверджують, що Айсберг все-таки смачніший. Добре підходить до м'ясних та рибних страв.

Латук качаний

Латук качаний поряд з салатом листовий латук, вважається одним з найпоширеніших і здавна вирощуваних салатів. Листя, на відміну від листового латука, зібрані в качанчики. Вони теж дуже ніжні, тому їх не ріжуть, а рвуть руками, або навіть кладуть у блюдо цілком. Добре підходить до м'ясних, рибних страв.

Айсберг або айс-салат

Схожий на качани капусти з хрустким світло-зеленим листям. Яскраво вираженого смаку не має, тому його приправляють пряною зеленню та оливковою олією. Був виведений у Каліфорнії у 20-х роках. Тоді його переправляли в інші штати, пересипавши льодом, звідси походить і назва. Айсберг вважається одним із самих найсмачніших салатіві тому ціна на нього відповідна.

Ромен, романо, римський салат

Ромен - вигляд качанного салатуз довгим щільним листям, яке збирається в качани. Має пряний смак із гіркуватістю. Цей салат багатий на залізо, і підвищує рівень гемоглобіну в крові.

Батавія

Батавія відноситься до листково-качаних салатів. Листя кучеряве, але ніжне. Деякі види батавії мають світло-зелене забарвлення, інші - яскраво-бордове. Вважається, що чим темніше листя, тим ніжніше на смак, тим вони хрусткіші. Добре поєднується з м'ясними, рибними та овочевими стравами.

Цикорій салатний

, Як і латук, відноситься до сімейства Астрових. У нього соковите, біло-жовте або зеленувате листя, яке зібране в довгастий качан. Смак гіркуватий. Вирощують цикорій у темряві, тому що чим листя зеленіше, тим у них більше гіркоти. Для салатів листя цикорію салатного зазвичай нарізають уздовж, але можна використовувати і страви з цілих качанчиків.

Радиччіо, червоний цикорій

Радиччіо має маленькі качанчики від біло-рожевого до темно-фіолетового кольору. У нього чудовий пряний смак з невеликою гіркуватістю. Додають у гарячі овочеві, м'ясні та рибні страви, або змішують з іншими видами салату. Також цей салат використовується для прикраси різних страв: листя чудово тримають форму, і їх використовують як салатники.

Ендівій, фризе, ескароль

Ендівій – нащадок цикорію. Ендівій широколистий - ескароль, а кучерявий ендів - фризе. У фризе красиві різьблені листочки. Всі види ендівію вирощують у темряві, щоб надати листям гіркуватий присмак. Листя при вирощуванні пов'язують разом, і тоді серцевина залишається світлою і ніжною, а кінчики листя стають яскраво-зеленими. Салат добре поєднується з морепродуктами, сиром, часником, цитрусовими. Для заправки підходить сметана або суміш оливкової олії з оцтом.

Крес-салат

- Рослина роду Клоповник сімейства Капустяні. Дуже невибагливий, тому вирощується практично у всіх країнах. Дрібні листочки з пікантним та гострим смаком. Використовують у омлетах, супах, закусках, збірних салатах, соусах, м'ясних стравахзамість хрону.

Корн, польовий салат, маш-салат

Корн схожий на крес салат, тільки листочки більше, а смак ніжніший. У нього темно-зелені дрібні листочки, які мають горіховий солодкуватий присмак, і невелику терпкість. Заправляється оливковою олією. Добре підходить до бекону, цитрусових. горіхів.

Рукола, рукола

- Рослина роду Індау сімейства Капустяні. Листя схоже на листя кульбаби. Мають пікантний кислувато-гострий смак з горіхово-перечним відтінком. Найкраще вживати в їжу молоде листя - додавати в салати, закуски. Добре поєднуються із помідорами, сиром. Заправляються оливковою олією та бальзаміном. Старе щільне листя досить гірке, їх, як правило, піддають тепловій обробці, додаючи в гарніри.

Це ще далеко не всі види салатів, але Ви самі вже бачите, яка їх велика різноманітність.

Також, крім салатів, у їжу вживають і іншу зелень:

петсай, китайський салат або пекінська капуста
Також Ви можете підписатися на блог, і дізнаватися про всі нові статті.
Це не займе багато часу. Просто натисніть на посилання нижче:
Підписатися на блог: Дорога до Бізнесу за Комп'ютером