Смачний паштет із квасолі. Паштет із квасолі з волоськими горіхами.

Паштети прийшли до слов'янської кухні з Франції, де ніжні пастоподібні страви довгий час були коронним частуванням на столах вищої аристократії. У Європі паштети готували з м'яса, птиці, риби та грибів. На сході також існували аналогічні закуски, тільки їх воліли робити з місцевих бобових культур – нуту, гороху та квасолі.

Рецепт паштету з квасолі з'явився на стику східної та європейської культури. Квасоля була поширена на півдні Європи і саме там уперше почали готувати аналоги східних частування. Рецепт швидко став популярним, бо боби коштували дуже дешево, а готове блюдобуло дуже ситним, мало відмінний смак та просту технологію виготовлення, доступна не тільки майстерним кухарям, а й звичайним людям.

Поживність паштету обумовлена ​​високою часткою рослинного білка, що міститься в зернах квасолі, а також наявності у складі незамінних амінокислот, вітамінів групи В, калію та фолієвої кислоти. При цьому в бобах відносно мало жирів, що є незамінним у дієтичному харчуванні.

Квасоля у блюді поєднують з пасерованою цибулею, часником, морквою та гарбузом, зеленню, яйцями та грибами, птицею та м'ясом. Готова закуска подається як самостійне частування або використовується для начинки тарталеток, ролів з лаваша та млинців, для створення міні-бутербродів та багато іншого.

Класичний паштет із квасолею

Якщо вдома є квасоля, то приготувати закуску за цим рецептом не принесе жодних труднощів, адже решта його компонентів практично завжди в наявності.

Список інгредієнтів:

• Біла квасоля – 300 г.
• Олія вершкове – 150 г. (50 г. + 100 г.).
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Часник – 3 шт.
• Мускатний горіх.
• Перець.
• Сіль.
• Зелень за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Відварити квасолю у підсоленій воді. На 300 р. квасолі потрібно близько 1,2 л. води. Якщо вона у процесі википить, то підлити ще. Боби мають розварюватись.
2. Пасерувати ріпчаста цибуляз невеликим шматочком вершкового масла. Довести його до насиченого золотистого відтінку. Наприкінці роздавити в сковороду 3 зубики часнику. Перемішати і буквально за хвилину вимкнути вогонь.
3. З квасолі злити воду. Ще гарячою пюрувати блендером, додати цибулю та часник у маслі.
4. Отримане густе пюре посолити та приправити за смаком. Потім додати приблизно 70-100 г вершкового масла і добре збити блендером, чекаючи, коли маса посвітлішає і набуде пластичності.
5. Паштет розкласти за невеликими формами. Подавати з охолодженим або теплим виглядом.

Квасоляно-грибний паштет

Ніжний паштет зі шматочками смажених грибів. Добре поєднується з часниковими грінками із житнього хліба.

Список інгредієнтів:

• Гливи – 200 р.
• Квасоля червона – 200 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Петрушка сушена – 1 ч. л.
• Олія вершкове – 100 г.
• Олія - ​​40 мл.
• Сіль.
• Перець.
• Вино біле – 50 мл.
• Мускатний горіх.

Спосіб приготування:

1. Обсмажити цибулю до прозорості. Покласти в ньому подрібнені гливи.
2. Пасерувати 5 хвилин, потім підлити вина та додати спецій до смаку.
3. Повністю випарувати алкоголь та зняти сковороду з плити. Трохи остудити та пюрувати в імпульсному режимі, формуючи крупнозернисту масу.
4. Відварити квасолю до повної готовності. Зерна мають бути злегка розварені.
5. Злити всю рідину і потовкти квасолю в пюре, змішати з вершковим маслом|мастилом| і довести до однорідної консистенції блендером.
6. Наприкінці змішати з подрібненими грибами з цибулею.
7. Подавати в охолодженому чи теплому вигляді.

Паштет із квасолі з овочами

Пікантний гострий паштет з перцем чилі та селера.

Список інгредієнтів:

• Квасоля будь-яка – 300 г.
• Відвар квасоляний – 400 мл.
• Цибуля - 1-2 шт.
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Селера кореневої – 100 г.
• Морква – 100 г.
• Цибуля у пір'ї – 3-4 шт.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Перець.
• Паприка сушена – 1 ч. л.
• Цукор - 1 ч. л.
• Стручок чилі свіжий – 1 шт.
• Зелень петрушки – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Відварити у підсоленій воді квасолю до легкого розварювання. Злити всю рідину, залишивши приблизно дві склянки.
2. Дрібно нашаткувати цибулю, корінь селери та моркву. Обсмажити з томатною пастою та спеціями, потім залити квасолевим відваром. Гасити 5-6 хвилин на малому вогні без кришки. Рідина має піти приблизно на третину.
3. Наприкінці смаження додати цукор, сіль, рубану зелень петрушки і подрібнений стручок свіжого чилі. Витримати близько кількох хвилин, щоб овочі стали м'якими.
4. Змішати квасолю та тушковані овочі. Пюрувати блендером, формуючи крупнозернисту масу.
5. Розкласти за порційними формами. За смаком на гарячий паштет помістити шматочок вершкового масла, гілочку петрушки. Присипати свіжозмеленим чорним перцем.

Квасоля - корисний та смачний продукт сімейства Бобові. Він досить поширений у багатьох культурах. Страви з квасолі можна зустріти практично у всіх кухнях світу: італійської, єврейської, вірменської, грузинської, мексиканської та багатьох інших. Паштет із квасолі - одна з улюблених та поширених страв багатьох народів, адже він не тільки смачний, а й корисний.

Квасоля: корисні властивості

До складу її входить дуже багато білка, який чудово засвоюється і за своїми показниками навіть краще за білок деяких сортів м'яса. Квасоля багата вітамінами, амінокислотами та мікроелементами, такими як магній, калій, цинк, сірка, кальцій, фосфор, залізо.

Регулярне вживання цього продукту позитивно впливає на роботу кишечника, бронхів, бореться з ревматизмом та шкірними захворюваннями, підвищує здатність людини чинити опір інфекційним захворюванням та кишковим інфекціям. Це природні ліки для профілактики атеросклерозу, гіпертонії, порушень серцево-судинної системи, добре для нервової системи.

Квасоля відноситься до дієтичних продуктів, лікарі рекомендують її прийом не рідше одного-двох разів на тиждень.

Така популярна

З квасолі можна приготувати безліч страв: супи, гарніри, другі страви з м'ясом і овочами, салати, соуси, паштети. Майже кожна кухня світу може похвалитися відомими рецептами. Наприклад, до складу таких знаменитих мексиканських страв, як кесадилья, фахітос і буріто, входить квасоля. В Італії є фрітатта з квасолею, канеліні, тосканський суп з квасолею та макаронами, у Франції - касуле та багато іншого.

На наших широтах популярні грузинські лобіоі пхали, вірменський айлазан та лобахашу, єврейські цимес та чолнт. Паштет із квасолі – досить універсальна страва, є майже в кожній кухні, лише називається по-різному. Розглянемо найпопулярніші рецепти.

Паштет із квасолі по-вірменськи

Для приготування цієї страви вам знадобиться:

• Квасоля суха – 1,5 ст.
• Горіхи грецькі - 0,5 ст.
• Часник – 3-4 зубчики.
• Оливкова олія - ​​70 мл.
• Сіль перець.
• Хмелі-сунелі.
• Гранат для оздоблення.

Щоб приготувати паштет із квасолі по-вірменськи, потрібно відварити боби до готовності, попередньо замочивши їх на ніч. Для цього рецепту можна взяти будь-який великий сорт. Для паштету їх краще злегка переварити, ніж недоварити.

Важливо: воду, в яку варилася квасоля, не виливайте!

Роздробіть горіхи в блендері, додайте до них квасолю та інші інгредієнти. Дуже добре все збийте до однорідної маси. Вона має бути досить щільною, але добре намазуватись, для цього додайте до маси воду, що залишилася після варіння бобів.

Перекладіть масу у форму або судок і поставте паштет, що вийшов, в холодильник охолонути. Прикрасьте зернятками граната та подавайте на стіл.

Рулет

Також до вірменської кухні належить паштет із червоної квасолі. Це чудова холодна закуска, яка чудово виглядає на святковий стіл, а готується не надто складно.

інгредієнти:

• Червона квасоля – 300 г.
• Горіхи грецькі - 70 г.
• Кинза – 1 невеликий пучок (можна замінити петрушкою).
• Часник – 5-6 зубчиків.
• Олія вершкове – 150-200 г.
• Сіль.
• Перець.

Як готувати

• Замочіть квасолю на кілька годин, краще на ніч. Відваріть її до готовності та злийте воду. У цьому рецепті вона нам не потрібна.
• Подрібніть у блендері горіхи, часник та кінзу, додайте до маси квасолю. Пропустіть все разом 2-3 рази через м'ясорубку або добре перемелите в блендері до однорідного стану. Маса досить щільна, тому потрібно її ретельно подрібнити.
• Добре посоліть і поперчіть паштет із квасолі, щоб додати йому смак.
• Складіть харчову плівку у кілька шарів, викладіть на неї масу та розрівняйте у шар 0,5-1 сантиметр. Так як пізніше вам треба буде згортати його в рулет, для зручності можна покласти плівку на лист або в прямокутну формуна формування більш рівного пласта. Поставте масу в холодильник на пару годин для остигання та скріплення.
• Олія, розм'якшена до кімнатної температури, розрівняйте по паштету і акуратно поверніть у рулет, принагідно прибираючи плівку. Повністю згорнутий у рулет паштет із квасолі з часником знову добре загорніть у плівку і відправте в холодильник на 12 годин або на ніч.
• Перед подачею наріжте кружальцями, викладіть блюдо і прикрасьте зеленню.

Ось і все, що потрібно, щоб приготувати оригінальний та смачний паштет із квасолі. Цей рецепт напевно сподобається вам і вашим гостям.

Рецепт із консервованої квасолі

Паштет також можна приготувати з консервованої квасолі. Вона має більш насичений смак ніж суха. Для приготування цієї пісної страви знадобиться:

• Квасоля консервована – 300-380 г (1 банка).
• Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт.
• Морква (середня) – 1 шт.
• Кінза – 1 пучок.
• Горіхи грецькі чищені – 0,5 ст.
• Часник – 4 -5 зубчиків.
• Оцет – 1,5 ч. л.
• Сіль перець.
• Хмелі-сунелі.

Як готувати

• Цибулю порізати і злегка обсмажити на рослинній олії, додати дрібно натерту моркву і обсмажити все разом на невеликому вогні близько 10 хвилин.
• З банки квасолі злийте рідину, але не виливайте її, вона стане в нагоді для регулювання щільності майбутнього паштету.
• Подрібніть смажені цибулю, моркву, консервовану квасолю та інші інгредієнти у блендері. Додайте спеції та оцет до смаку.
• Подавайте охолодженим.

Цімес

Це популярна єврейська страва з оригінальною назвою – також паштет із квасолі. Рецепт схожий на класичний, але має оригінальнішу подачу.

інгредієнти:

• Квасоля готова – 2 ст.
• Цибуля (велика) - 1 шт.
• Часник – 3-4 зубчики.
• Сіль.
• Червоний перець.

Як готувати

• Поріжте півкільцями цибулю та обсмажте на олії до м'якості, половину відкладіть. До маси, що залишилася, додайте одну третину готової квасолі, акуратно перемішайте і злегка протушкуйте, трохи підсоливши і поперчивши.
• До квасолі, що залишилася, додайте другу частину цибулі і часник. Приправте. Подрібніть все в блендері однорідну масу без грудок і розділіть її на дві частини.
• У прозору ємність покладіть половину паштету, зверху викладіть цілу квасолю з цибулею і накрийте пастою, що залишилася. Відправте на пару годинників в холодильник, і ваш цимес готовий.

Такий паштет з квасолі можна подавати на стіл у прозорій формі або перевернути її на блюдо та акуратно витрусити, намагаючись не зруйнувати шари. Якщо паштет добре застиг, пройдіть ножем по краю форми, трохи відокремлюючи від неї масу. Смачного!

Не всі знають, наскільки корисний продуктквасоля. За кількістю білка вона близька до м'яса та риби. У складі квасолі містяться вітаміни – С, В1, В2, В6, РР, мікроелементи – мідь, калій, цинк, залізо. Крім того, вона багата на сірку, яка необхідна організму при хворобах шкіри, ревматизмі, хворобах бронхів. Також вона має сечогінний ефект.

Квасоля широко застосовують у кулінарії, її вживають як самостійну страву, додають у супи та борщі, з неї готують салати, котлети. А ми, в свою чергу, розповімо, як приготувати паштет із квасолі.

Квасоляний паштет з чорносливом

Щоб квасоля зварилася швидше, її бажано заздалегідь замочити години на 3. А ще краще на ніч. Крім того, важливо правильно зварити квасолю. Ось деякі премудрості:

• коли квасоля вимочується, воду потрібно міняти кілька разів;
• варити квасолю потрібно у свіжій воді, а не в тій, у якій вона вимочувалася;
• варити квасолю потрібно на маленькому вогні, солити воду не потрібно;
• у процесі варіння квасолю перемішувати не можна.

Інгредієнти:

• відварена квасоля – 300 г;
• чорнослив - 7 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• олія оливкова – 3 ст. ложки;
• сіль перець.

Приготування

Чорнослив попередньо заливаємо окропом, щоб він набух. Далі квасоля, чорнослив, часник перемелюємо в блендері, в отриману масу додаємо олію та сіль з перцем до смаку. Отриману суміш викладаємо на блюдо, надаючи бажану форму і прикрашаємо цілою квасолею, зеленню та чорносливом.

Рецепт паштету з квасолі з томатом

Інгредієнти:

• біла квасоля – 1 склянка;
• цибуля велика - 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• олія соняшникова – 5 ст. ложок;
• томатна паста – 30 г;
• цукор – 1 ч. ложка;
• сіль, перець – за смаком;
• кріп – 30 г.

Приготування

Поки вариться квасоля, на олії обсмажуємо подрібнену цибулю до золотистого кольору. Готову цибулю поділяємо на 3 частини, 2/3 додамо в паштет, а з решти приготуємо підливу. Для цього змішуємо сіль, цукор, перець, томатну пастуі додаємо трохи води. Коли квасоля зварилася, разом із цибулею пропускаємо її через м'ясорубку або перетираємо у блендері. В отриману масу додаємо видавлений через прес часник, солимо і перчим до смаку. Викладаємо масу на тарілку, мокрим ножем надаємо форму, зверху викладаємо нашу підливу та притрушуємо подрібненою зеленню кропу. За бажання паштет можна перемішати з підливою.

Паштет із квасолі з кунжутом

Інгредієнти:

• квасоля – 1,5 склянки;
• сік лимона – 1 ст. ложка;
• часник – 6 зубчиків;
• олія оливкова – 4 ст. ложки;
• кунжут – 50 г;
• масло вершкове – 75 г;
• сіль перець.

Приготування

Квасолю відварюємо до готовності, цибулю обсмажуємо на оливковій олії. Кунжут перемелюємо у кавомолці. Часник пропускаємо через прес, а потім перетираємо із сіллю у ступці. Всі інгредієнти з'єднуємо, додаємо на смак сіль і перець і поміщаємо в блендер. Збиваємо, доки маса не стане однорідною. Готовий паштет можна подати до столу, намазавши на лист тонкого лаваша і згорнувши рулетиком. За бажання можна прикрасити страву зеленню.

Паштет із червоної квасолі з горіхами

Інгредієнти:

• червона квасоля – 1 склянка;
• цибуля – 2 шт.;
• волоські горіхи – 70 г;
• зелень петрушки та кінзи – 40 г;
• часник – 2 зубчики;
• олія рослинна – 1 ст. ложка;
• сіль за смаком.

Приготування

Скористайтеся порадами, як правильно варити квасолю, вказану в першому рецепті. Цибулю обсмажуємо на олії. Волоські горіхи подрібнюємо, можете використовувати для цього блендер. Часник пропускаємо через прес. Готову квасолю відкидаємо на друшляк, з'єднуємо з обсмаженою цибулею, горіхами, часником. Усі інгредієнти перемішуємо, пропускаємо через м'ясорубку або перетираємо блендером. В отриману масу додаємо подрібнену зелень, солимо до смаку і ще раз вимішуємо.

Паштет із білої квасолі з яйцями та грибами.

Інгредієнти:

Приготування

Гриби з подрібненою цибулею обсмажуємо до готовності, яйця та квасолю відварюємо, часник пропускаємо через прес. Всі інгредієнти, крім сиру, з'єднуємо і перемелюємо в блендері або пропускаємо через м'ясорубку. В отриману масу додаємо майонез, вимішуємо, сіль та перець додаємо за смаком. Викладаємо паштет на блюдо, надаємо йому бажану форму і зверху посипаємо сиром потертим. Подаємо до столу охолодженим.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Насамперед, паштет з квасолі - це величезне джерело білка, якого так часто не вистачає організму під час або при вегетаріанському харчуванні. Вам знайоме почуття, коли хочеться терміново перекусити чимось ситним та ґрунтовним? У таких випадках на швидку рукуспоруджується бутерброд з ковбасою або сиром, приправляється великою чашкою солодкого чаю - все, отримана дозаправка. У звичайні дні ми їмо м'ясо, яйця, сир і тим самим забезпечуємо себе необхідним білком. У ті дні, коли з тих чи інших причин ми відмовляємося від звичного раціону, що включає продукти тваринного походження, організму потрібен замінник тваринного білка, і бобові продукти підходять для цього просто ідеально.
Крім того, що вегетаріанський (пісний) паштет з квасолі є джерелом білка, це ще й зручний спосіб вгамувати голод, коли до основного прийому їжі далеко, а їсти хочеться вже зараз. Втім, і як перекушування в дорогу або обіду на роботу такі бутерброди теж дуже хороші. Калорійність білої квасолі – понад 100 ккал на 100 г бобових, тобто лише один невеликий шматочок хліба з паштетом цілком може замінити якщо й не весь обід, то дуже істотну його частину.
Клеопатра вважала квасолю неймовірно корисною рослиноюі використовувала його плоди як основу білил для обличчя: насіння перетиралося в пудру, змішувалося з невеликою кількістю води, отримана кашка наносилася на обличчя. Висихало це щастя, звичайно, дуже швидко, зате паралельно живило шкіру та приносило їй здоров'я. Втім, і при вживанні всередину користь квасолі не менша величезна - так що вперед, на кухню, готувати вегетаріанський або пісний паштет з квасолі, рецепт з фото приготування якого я і пропоную!

Інгредієнти:
- 2 склянки білої відвареної квасолі;
- 2 великі моркви;
- 2 цибулини середнього розміру;
- 2/3 склянки волоських горіхів;
- рослинна олія для обсмажування овочів;
- сіль, мелений чорний перець за смаком;
- 1/2 ч. л. суміші спецій «хмелі-сунелі».

Приготування

Моркву очищаємо, натираємо на великій тертці. Якщо є бажання, можна погратися і з дрібною терткою – так ви зменшите кількість часу, яку потім доведеться витратити на пасерування моркви. На смакові якості та естетику майбутнього паштету розмір тертки ніяк не впливає.

Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями. Розмір довільний, але в розумних межах: зрозуміло, що поділити цибулину на три з половиною частини простіше простого, проте, думайте про те, що цибулю потім теж потрібно буде обсмажити, а робити це зі шматками завбільшки з біфштекс якось не дуже зручно.

На добре розігрітій рослинній олії пасеруємо моркву – до м'якості та ледь помітної засмаженості.

Викладаємо готову моркву в чашу кухонного комбайна, насадка "ніж". Якщо комбайн у господарстві не позначений, шукайте миску відповідного розміру та занурювальний блендер. Якщо немає блендера, ситуація сумна, але не безнадійна: паштет можна приготувати за допомогою м'ясорубки, пропустивши через неї всі інгредієнти 2-3 рази.

На сухій сковороді трохи підсушуємо волоські горіхи. Це потрібно, щоб розкрився їх аромат, смак став яскравішим і насиченішим.

Викладаємо горіхи у компанію до моркви.

Пасуємо цибулю. До м'якості, легкої золотистості. Викладаємо у чашу комбайна.

Квасоля. Якщо ви розумна ледарка, беріть банку консервованої квасолі, зливайте воду, злегка промивайте вміст сита і користуйтеся на здоров'я. Якщо ви – економна господиня, не забудьте заздалегідь замочити квасолю, а потім відварюйте її до готовності, після чого так само відкидайте на сито, зливайте воду, промивайте. Важливе зауваження: воду зливайте не в раковину, а в іншу миску, вона може стати у нагоді.

Викладаємо квасолю в компанію до моркви, цибулі та горіхів.

Додаємо сіль, перець, суміш «хмелі-сунелі». Можна покласти пару зубчиків часнику. Непогано, якщо додати трохи меленого коріандру чи пучок свіжої кінзи.

І – фінальний акорд! – пюруємо. Густоту паштету можна відрегулювати за допомогою води, в якій варилася квасоля (пам'ятаєте, ми її зливали в окрему миску?). За великим рахунком, овочів, які ви додаєте до квасолі, цілком достатньо, щоб паштет вийшов ніжним, однак якщо ви хочете отримати ще більш м'яку текстуру, влийте трохи рідини.

Пашете з квасолі готовий. Рекомендуємо також приготувати. Смачного.

У пісний квасоляний паштет можна додати й інші інгредієнти. Спробуйте поекспериментувати з наступними добавками:
- Зерна граната;
- обсмажені печериці та інші гриби;
- солодкий болгарський перець, виготовлений на грилі;
- трохи родзинок або чорносливу;
- обсмажений корінь селери;
- в'ялені томати;
- варена картопля;
- Насіння льону, кунжуту, насіння гарбуза або соняшника.

Здрастуйте, шановні читачі Кулінарного щоденника!

Сьогодні готуємо дуже смачний, корисний паштет із квасолі. До всіх своїх переваг, це ще й пісний рецепт.

Паштет з квасолі обов'язково входить до дванадцяти обов'язкових пісних страв у Різдвяний Святвечір. Дуже люблю цей рецепт, але готую в основному під час посту.

Паштет із квасолі – ще одна знахідка з колекції моєї свекрухи, – разом із картопляниками, штрудлями та налистниками.

Щоправда, привід мого знайомства з цією стравою був сумним. Я допомагала готувати поминальний стіл у чоловіків.

Була останній тижденьВеликого посту і місцевий священик сказав, що не благословить стіл, якщо він не буде пісним.

Тоді, я вперше у житті побачила таку кількість пісних страв. Побачене мене так вразило, що я в блокнотик записувала всі незнайомі страви та процес приготування.

На подив я дізналася, що голубці бувають не тільки з м'ясом. Їх робили трьох видів-з грибами, чорносливом та сирою картоплею.

У блокноті зібралося понад 20 найменувань пісних страв. Пройшло дуже багато років, але мій пісний список страв із маленького блокнота рятує і сьогодні.

Хочеться навіть зробити добірку пісних рецептівзі старого блокноту у вигляді книги і зробити доступним для завантаження. Але не впевнена, що це буде дуже цікаво. Адже всі рецепти прості, продукти звичайні.

Загалом, якщо цікаво, пишіть у коментарях - побажання будуть враховані.

А поки що повернемося до паштету з квасолі. Хто знає, можливо, він і буде першою ластівкою майбутньої книги.

Паштет із квасолі

• Квасоля (краще біла) – 1 склянка
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.
• Олія - ​​4-5 ст. л.
• Часник – 1-2 зубки
• Перець чорний мелений – 0,5 ч.л
• Томатний сік -0,5 склянки (або 1ст. л. томатної пасти)
• Цукор – 0,5-1 год.
• Сіль – до смаку (приблизно 0,5 ч. л)
• Зелень кропу – невеликий пучок

Паштет із квасолі рецепт

Квасолю промити, замочити на кілька годин або навіть на ніч. Замочена квасоля звариться набагато швидше.

Час варіння точно не скажу - воно залежить від сорту та стану квасолі (у сенсі замочена чи ні). У мене був випадок, коли квасоля не могла зваритися за три години. Зараз зазвичай купую дрібну білу квасолю з маленькою темною цяткою посередині. Залишаю на ніч у воді, а вранці варю не більше 30 хвилин. Причому розварюється так, що її вже не додати – розповзеться, тільки в паштет.

Як варити квасолю правильно?

Існує багато способів та правил. Розповім, як це роблю я.

• Квасоля обов'язково замочуємо на кілька годин. Воду кілька разів міняємо.
• Варимо квасолю у свіжій воді (не в тій, у якій замочували)
• Варимо квасолю на маленькому вогні
• Воду для варіння ніколи на солимо
• Під час варіння квасолю не перемішувати
• Бажано варити квасолю у відкритому посуді (і при включеній витяжці, щоб не перетворити кухню на парну). Кажуть, що в цьому випадку квасоля не темніє. Якщо чесно, останнього правила дотримуюся не завжди.

Тепер визначившись, як варити квасолю, продовжимо готувати наш паштет із квасолі.