Чи можна стерилізовані банки не закочувати. Як варити варення із полуниці на зиму. Рецепт із фото.
Рецепти можуть бути різні, але щоб консервація не зникла, потрібно знати, як правильно обробити банки. Існує кілька способів їхньої стерилізації, і господиня може вибрати той, який буде для неї найзручнішим. Тоді консервування приноситиме задоволення і не забере багато часу. Тому варто розібратися, як стерилізувати банки для варення, компотів. гострих салатівта інших заготовок.
Відкладіть на стійці, щоб охолонути протягом 6-12 годин. Як тільки банки повністю охолонуть, ви повинні перевірити ущільнення. Часто баночки звучатимуть "поп!" При охолодженні добре, тому що це означає, що вони щільно закриваються. Натисніть на середину кришок і подивіться, чи не повернеться середня підказка. Якщо він не з'являється, панель була запечатана правильно. Якщо він спливає, ваша банка не була запечатана правильно. Перемістіть банку в холодильник та негайно використовуйте або викиньте.
Крок десятий: наклейте свої банки на дату та вміст і перемістіть їх у сухому, темному місці. Мені подобається тримати мене в задній частині шафи або під моєю кушеткою. Так, це дивно, але це працює! Весь цей процес, від початку і до кінця, займе гарний шматок дня, але для більшої частини його вам не потрібно завжди гладити по плиті. Перегляньте Інтернет, поки ваші застрягання обробляються. 
Зам'яття, яке було правильно консервовано, триватиме до одного року.
Які банки можна використати?
Перш ніж розпочати обробку банок, їх потрібно правильно підібрати. Для консервації підійдуть лише ті, які не мають тріщин, сколів та інших дефектів. Їхня поверхня повинна бути гладкою і рівною. Якість кришок також варто приділити увагу: іржаві та пошкоджені використовувати не можна. Усі гумки мають бути нові та не розтягнуті. Необхідно перевірити, щоб кришки ідеально підходили до банків.
Тепер ви знаєте основи консервування. Ви можете впевнено і легко справлятися з ринком вашого місцевого фермера, знаючи, що ви так, ви! - здатні консервувати. Ви можете давати свої консерви як подарунки своїм друзям та близьким і посміхатися з гордістю, оскільки вони метушаться над вашими химерними продуктами харчування. Мало вони знають, що насправді це дуже просто.
Моя мама робить найдивовижніші фруктові консерви. Таким чином, ми насолоджуємося її фруктами в саду цілий рік. Це не рідко, як більшість рецептів, які прискорюють процес. За кілька днів ви дізнаєтеся про своїх персиків і отримаєте нагороди за чудові консерви.
Обробка банок у мікрохвильовій печі
Багатьох недосвідчених господарок цікавить, як стерилізувати банки для варення та інших заготовок у мікрохвильовій печі. Цей спосіб здається їм найпростішим, тому що не вимагає особливих зусильта не займає багато часу.
Перед стерилізацією банки потрібно ретельно промити з содою та перевірити, чи немає тріщин на шийці, стінках та на дні. Навіть найменші пошкодження можуть призвести до того, що при нагріванні банку лусне.
Інгредієнти для персикових консервів
5-6 банки розміром із пінту з кришками. Негайно видаліть персики у велику миску з холодною водою. Цей процес відомий як бланшування персиків і робить видалення нечіткої шкіри дуже простою. Очистіть шкіру, розріжте персики на четвертинки та видаліть ями.
Помістіть усі очищені персики у великий суповий горщик і втисніть у сік 1 лимона. Долити добре з 2 склянками цукру, кинути і морозити знову з 5-2 чашками, що залишилися, щоб цукор доходив до всіх персиків. Тут ви повинні використати свою думку.
Спосіб 1
Щоб розібратися, як стерилізувати банки для варення в мікрохвильовій печі, необхідно знати, що існує два способи. Перший, який ще називають "мокрим" методом, полягає в тому, що в банку потрібно налити приблизно 50 мл води. Вона повинна бути на рівні 1-2 см. Мікрохвильову піч необхідно включити на максимальну потужність і задати час 2-3 хвилини. Вода кипітиме, а пара, що утворилася, простерилізує банку.
Ви можете додати більше цукру до смаку під час приготування, тому не панікуйте на цьому етапі. Нехай персики сидять при кімнатній температурі з цукром близько 30 хв -1 год, або доти, поки цукор не буде розчинений. Покладіть горщик поверх печі і принесіть до світлого кипіння, помішуючи, щоб запобігти підпалу. Переконайтеся, що ви бачите легкий кипіння, щоб перемішати, тому що весь горщик не може кипіти просто центр. Якщо він перестане кипіти після того, як ви його ворухнете, продовжуйте кипіння.
Коли весь горщик при легкому кипінні, тушкуйте 10 хвилин і вимкніть вогонь. Дайте стояти в горщику, поки він не стане теплим на дотик або не досягне кімнатної температури. Як тільки він охолоне, повторіть крок. Ви доведіть його до легкого кипіння 5 разів. Ось чому це займає 2 дні.
Спосіб 2
Банки потрібно добре вимити і в мокрому вигляді, але без рідини, поставити в мікрохвильову піч на максимальну потужність. Банки мають повністю висохнути. Щоб піч не пошкодилася, поруч із тарою потрібно поставити маленьку ємність з водою.
У мікрохвильову печі можна ставити одну або кілька ємностей (залежно від розмірів). Як правило, трилітрові банки не містяться в положенні "стоячи", тому їх можна покласти. Але металеві кришки не можна стерилізувати у такий спосіб.
Ви можете піти на роботу та повернутися додому, а потім повернути її до кипіння; Немає "встановленого" часу, який вам потрібно перекваліфікувати. Якщо 2 дні не спрацюють вам, обов'язково візьміть 3 дні. У консервів є багато цукру, тому вони не псуватимуться при кімнатній температурі, якщо ви залишите його на стійці на ніч. Якщо ви хочете, щоб консерви мали ще густішу консистенцію, ви можете кип'ятити її 6 разів, якщо хочете.
Востаннє, коли ви доводите його до кипіння, ви захочете перенести його в стерилізовані банки, доки він кипить. Для стерилізації ваших чистих банок: вимийте їх і дайте висохнути в духовці при температурі 215 протягом 20 хвилин або до повного висихання. Обережно видаліть з духовки, переверніть дном догори і дайте охолонути до кімнатної температури. Існуючі стандарти безпеки кажуть, що найкраще покласти банки в киплячу водяну лазню з водою «1-2», що закриває кришку протягом десяти хвилин після затягування кришок, щоб зберегти термін придатності та знищити будь-які потенційні бактерії.
Стерилізація у духовці
Підготовка банок у разі не відрізняється від попереднього способу. Їх потрібно вимити із содою та прополоскати. Метод, як стерилізувати банки для варення в духовці, дуже простий та зручний.
Чисту тару потрібно поставити на деко шийками вниз, а потім можна вмикати духовку. Температурні значення мають бути в межах 120 градусів. Після того як духовка нагріється, банки повинні стерилізуватись приблизно 20 хвилин, а потім прямо там охолонути. Коли вони стануть теплими, можна діставати їх.
Думаю, мені потрібен киплячий водник! Ви зробите це і подумаєте: "Гей, це було не так погано". Помістіть усі очищені персики у великий суповий горщик та стисніть у сік 1 лимона. Нехай персики сидять при кімнатній температурі з цукром протягом 30 хвилин -1 годину або доти, поки цукор не буде розчинений. Для стерилізації банки: вимийте їх і дайте висохнути в духовці при температурі 215 протягом приблизно 20 хвилин або до повного висихання. Перенесіть свої киплячі гарячі консерви в банки за допомогою скляної мірної чашки та лійки, що залишає близько 1/2 простору. Обережно видалити з печі, перевернути догори дном і дати остудитись до кімнатної температури.
- Якщо персики дуже солодкі, вам може знадобитися лише 3½ чашки цукру.
- Додайте більше цукру до смаку під час приготування.
Чи можна стерилізувати банки у мультиварці?
Мультиварка з кожним днем має все більший попит у господинь. Вони вже встигли оцінити її "вміння" готувати різні страви, а тепер ще й розібралися, як стерилізувати банки для варення у мультиварці. Перевага полягає в тому, що процес не потрібно контролювати, достатньо вказати потрібний режим.
Випічка або Пробудження: Чи є різниця?
Якщо ви хочете готувати або вдихати вишні, щоб вони протрималися взимку, ви повинні розглянути наступні поради. Коротше кажучи, ні, немає жодної різниці. Ці два терміни позначають той самий метод. Цей термін сходить до підприємця Йоганна Карла Віка, який зробив популярний у Німеччині процес пікапа і розробив спеціальні окуляри - так звані келихи з кришками та відповідні гумові кільця, в яких їжа може зберігатися у повітрі.
Підготовка: Зберігати банки, що консервують.
Тому, якщо ви хочете готувати, вам знадобляться герметичні банки, що консервують.Якщо банки невеликі, а чаша досить містка, можна налити в неї трохи води та укласти тару. Закривши кришку, потрібно вибрати режим "стерилізація" або, коли такого немає, "підігрів".
Якщо банки в чашу не поміщаються, можна потримати на пару. Для цього потрібно встановити підставку, призначену для приготування парових страв. Чаша наповнюється на одну третину водою, а режим встановлюється приготування на пару. Банку слід перевернути догори дном і почекати, поки вона добре прогріється і простерилізується.
Це вам необов'язково купувати нові, але можна використовувати існуючі окуляри. Важливо, щоб вони були замиканими, чистими та непошкодженими. Порада: ретельно промийте банки, перш ніж використовувати їх із киплячою водою. Для досягнення найкращих результатів використовуйте тільки свіжозібрані, зрілі та незабарвлені вишні з твердою плодовою м'якоттю.
Вишні повинні бути ретельно вимиті та вимиті. Вам потрібно наступні інгредієнти, щоб розбудити вас. Крок 1: Спочатку підготуйте цукровий розчин, нагріваючи воду в каструлі та додаючи цукор до розчинення. Тоді варіть це все. Ви також можете кип'ятити без цукру. Крок 2: Залийте вишні в банки та залиште зверху приблизно на два сантиметри. Налийте окуляри розчином цукру, поки вишня не буде закрита. Залежно від вашого смаку, ви також можете додати шматок коричної палички до суміші. Перед закриттям переконайтеся, що край окулярів чистий.
Щоб обробити кришки, можна покласти їх у воду і дати час прокипіти. 
Стерилізація з використанням каструлі
Щоб скористатися цим перевіреним методом, потрібно підготувати велику об'ємну каструлю. На її дно необхідно покласти чисті рушники - вони захищатимуть банки від пошкоджень у процесі стерилізації. Коли господиня розбереться, як стерилізувати банки для варення в каструлі, вона зрозуміє, чи підходить цей спосіб. Незважаючи на те, що він досить трудомісткий, багато хто за звичкою вибирає саме його.
Крок 3 Тепер переходимо до кипіння. Єдиний горщик вигідний, але не є суттєвим. Приготуйте закриті консервні банкиу каструлі за нормальної температури близько 80 градусів Цельсія протягом 30 хвилин. Окуляри не повинні торкатися землі. Тому помістіть маленькі ґрати на дно горщика та окуляри на ньому. Увага: Час приготування не починається, доки не буде досягнуто бажаної температури!
Вишня готує у духовці
Крок 4: Видаліть окуляри спеціальними щипцями і дайте їм охолонути. Як альтернативу кипінню в горщику ви також можете вибрати вишню. Перші кроки залишаються незмінними. Після обережного закриття банки помістіть банки в каструлю із високим краєм. Заповніть каструлю на два дюйми заввишки водою.
Банки потрібно вкласти так, щоб вони не торкалися один одного. Між ними можна розмістити додатковий рушник. Місткість повинна бути повністю заповнена водою та покрити баночки.
Протягом 30 хвилин тара стерилізуватиметься на дуже маленькому вогні, а потім, коли вода охолоне, можна діставати банки. Щоб скла зайва волога, їх потрібно помістити на сухий рушник догори дном. 
Інтернет-журнал «Їжа та напої» радить готувати у духовці 150-160 градусів протягом півгодини. Після цього ви повинні дозволити плодам повільно остигати на термостійкій підкладці. Якщо ви взяли консервні банки з води або духовки, ви повинні охолодити їх і відпочити до наступного дня. Потім ви можете позначити їх вмістом і датою і зберегти їх у підвалі чи коморі.
У будь-якому випадку місце для зберігання повинно бути темним та прохолодним – тоді вишня зберігається не менше шести місяців. З ключовим словом « домашнє варення» Багато людей думають про величезний матеріальний убір, неприємне склеювання посуду і травми через розбиті окуляри або спонтанно бульбашки фруктових мас. Шлях у супермаркет набагато безпечніший. Ми склали шість простих кроків, які зменшують зусилля і ризик. В цілому, липка кулінарія займає добрі півгодини з кілограмом фруктів, і час для приготування фруктів вже ввімкнено.
Сучасний метод стерилізації: аерогриль
Не всі знають, як стерилізувати банки для варення в аерогрилі. Процес займає приблизно 15 хвилин, причому температурні значення мають бути в межах 150 градусів. Вище ставити не можна, оскільки зіпсуються гумки.
Якщо заповнити банку варенням, розсолом чи якимось іншим вмістом, то процес стерилізації скорочується. Початком обробки вважається поява бульбашок.
Мармелад не просто приземляється на сніданок, він також відіграє допоміжну роль у різдвяній пекарні. Ми шукаємо найкрасивіші рецепти – з варенням чи без. Можливо, вас надихнуть наші святкові рецептизоряним анісом, корицею та апельсином. Інгредієнти можуть, звичайно, також менше часу на Різдво.
Нам потрібен лише великий горщик, довга ложка, кілька склянок з відкидною кришкою, кухонні ваги, робочий стіл та кухонні ножі, фрукти, желе, можливо, кілька лимонів та спецій. Також практична вимірювальна чаша або вирва для заповнення. І вибір фруктів, і послідовність варення цілком лежать у руці шеф-кухаря. В іншому випадку відношення кількості до цукру вже не є правильним, а затор стає надто сильним або надто солодким.
Важливі нюанси
Перед тим як стерилізувати банки для варення, корисно дізнатися деякі тонкощі. Після обробки банок не можна чіпати руками шийку. Якщо таке трапилося, необхідно провести процедуру ще раз.
Виробляючи стерилізацію, потрібно стежити, щоб не було дуже різких температурних перепадів. Вони можуть призвести до того, що банки луснуть. Нагрівати тару слід разом з водою, а гарячі заготовки закладати в банки, що не повністю остигли. Стерилізуючи в духовці, не можна різко відривати дверцята. Потрібно почекати, доки температура трохи знизиться. 
Желатин-цукор – це очищений цукор з пектином. Пектин – це рослинний гелеутворюючий агент, який вже міститься у фруктах, особливо у цитрусових. Таким чином, варення може вироблятися без гелеутворення цукру, але це не особливо довговічно. Класичним серед гелеутворюючих цукрів є варіант 1: це означає частковий цукор до частини фруктів, тобто кілограм цукру до кілограма фруктів. Це дуже солодке, але забезпечує міцність без добавок. При покупці завжди звертайте увагу на декларацію.
Ретельно перемішайте плід із гелеутворюючим цукром і доведіть до кипіння у великій каструлі. Заповніть горщик тільки на півдорозі: гарячі плодові піни і заповнюються відносно швидко. Приготування варення не працює по сусідству - щойно піч буде включена, це місце не піде. Закип'ятіть суміш фруктово-цукору при перемішуванні.
Щоб консервація виходила смачна та довго зберігалася, важливо знати, як стерилізувати банки для варення та інших заготовок. Кожній господині потрібно освоїти це вміння, щоб тішити сім'ю смачними стравами.
Супермаркети пропонують величезний вибір консервації на будь-який смак: від маринованих банальних огірків до варення з екзотичних фруктів. А раніше наші бабусі та навіть мами варили та заготовляли на зиму варення самостійно. Відкриваєш комору – а там на полицях стоять скляні банки, крізь прозорі боки яких спокусливо видно вишні без кісточок, ягоди полуниці, половинки груш та абрикосів. Ось про банки ми пропонуємо сьогодні поговорити. Про те, як їх правильно вибрати та підготувати для консервації, щоб смачне домашнє варення простояло в них до зими та смаком фруктів нагадувало про літо.
Насамперед, візьміть відповідні банки. Обсяг та кількість кожна господиня визначає за своїм бажанням, головне, щоб усі банки були без дефектів. Уважно огляньте кожну на предмет дрібних тріщин, щербинок і зазубрит - все це в кінцевому підсумку може плачевно позначитися на терміні нашого життя майбутньої консервації. Те саме стосується і кришок: вони мають бути ідеально рівними.
Способи та засоби для стерилізації порожніх банок
Сучасним господаркам пощастило набагато більше в порівнянні з їхніми попередницями, які займалися консервацією ще кілька десятків років тому. Сьогодні існує кілька способів стерилізації банок для варення, і ви вільні вибрати той, що здасться вам ефективнішим і зручнішим за інші.
- Водяна пара.У розпорядженні наших мам та бабусь був лише один метод: стерилізація банок водяною парою над каструлею або чайником із киплячою водою. Щоб скористатися цим перевіреним способом, налийте воду у широкий посуд (каструлю, металеву миску або таз) та поставте на вогонь. Коли вода закипить, не вимикайте полум'я, а зверніть зверху металеве сито відповідного діаметра. На сито поставте банки шийкою вниз. Трилітрові банкиварто потримати над парою хвилин 15, для літрових вистачить і 10 хвилин. Як тільки по внутрішній поверхні стін банок почне стікати вода: готово, банки простерилізовані і готові до консервування. Якщо для отримання водяної пари ви використовували чайник - банку над його носиком можна утримувати, обернувши кухонним рушником. В іншому технологія не змінюється.
- СВЧ піч.Якщо бабусин метод вам не до смаку, закличте на допомогу у стерилізації банок сучасну побутову техніку. Наприклад, дуже зручно робити це у мікрохвильовій печі. Єдиний недолік цього методу – обмежений простір усередині мікрохвильової печі, тому процедуру доведеться провести кілька разів. До того ж не кожна банка поміститься в піч по висоті. В іншому все дуже просто. На дно кожної банки налийте чисту воду, приблизно два сантиметри. Банки з водою поставте в мікрохвильову піч і включіть її на максимальну потужність. Вода в банках швидко закипить і почне випаровуватися, стерилізуючи цим наш посуд. Як тільки вся вода зникне, можете діставати банки з мікрохвильової печі і розкладати в них варення.
- Духівка.Тим, хто побоюється використовувати мікрохвильову піч для таких нетрадиційних дій, підійде метод стерилізації банок у духовці. Просто поставте на решітку холодної духовки чисті порожні банки шийкою вниз. Увімкніть духовку на 15 хвилин і після закінчення цього часу банки будуть простерилізовані і повністю готові до процесу консервування.
- Пароварка.І, звичайно, для стерилізації банок логічно використовувати такий побутовий прилад, як електрична пароварка. Вона може стати чудовим стерилізатором: просто встановіть чисті банки шийкою вниз і увімкніть режим «варіння». Буде достатньо 10-15 хвилин, щоб банки стали стерильними.
Всі ці способи стосуються порожніх банок, призначених для подальшого закладання варення або інших заготовок на зиму. Але деякі господарки стерилізують вже заповнені банки. Для цього на дно широкої каструлі потрібно покласти рушник, а не його щільно поставити банки, залити холодною водою. Банки повинні стояти в каструлі строго вертикально і щільно прилягати одна до одної стінками, не бовтатися і рухатися в каструлі. Запаліть вогонь і після закипання води «варіть» банки в каструлі близько 15 хвилин. Після цього кришки можна закатати і залишити банки остигати в сухому місці за кімнатної температури.
Вибираючи кришки, простежте, щоб вони ідеально підходили діаметром до шийок банок. Будь-які щілини та невідповідності неприпустимі. Кришки теж потребують стерилізації, і зробити це ви можете будь-яким із перерахованих вище способом стерилізації банок для варення. Не підходить для стерилізації кришок тільки мікрохвильова піч. Тримати над парою чи стерилізувати в духовці кришки достатньо протягом 2-3 хвилин.
Дуже важливо розуміти, що стерилізація банок і кришок для варення потрібна не тільки для того, щоб консервація простояла стільки, скільки потрібно. У нестерильних банках, до того ж, часто заводяться бактерії, здатні викликати харчове отруєння, часом дуже важке. Тому поставтеся до процесу стерилізації досить відповідально - це важливо не тільки для збереження варення, але і для здоров'я членів вашої родини.
Стерилізація банок для варення – справа досить тонка, що вимагає від господині хоча б невеликого досвіду. Не засмучуйтесь, якщо з першого разу не вийде або щось піде не так. До того ж, кожна господиня віддає перевагу своєму методу, вибраному серед інших методом спроб і помилок. Порадьтеся з мамою, з подругами, не бійтеся експериментувати самостійно. Звичайно, шкода втрачати заготовки на зиму через неправильно підготовлені банки або кришки. Але з часом ви освоїте всі нюанси цього процесу, і ваше варення буде всю зиму радувати домочадців.
