Салат із білокачанної капусти з огірком. Рецепт з молодою капустою та кукурудзою. Капустяний салат з огірком

Сьогодні я розповім вам про салат зі свіжої капусти та огірка.

Настає літо і дуже актуальні в нашому меню вітамінні салати свіжих овочів, що тільки-но визріли на наших грядках.

З'являється молода свіжа капуста, вона соковита з купою корисних речовині вітамінів і якнайкраще годиться для салатів.

Варіантів приготування таких страв безліч, але сьогодні розгляну найпростіший, що швидко готується, легкий салатзі свіжої капусти та огірка. Він підійде практично до будь-якого гарніру, будь-якої страви і на обід, і на вечерю, та й просто перекусити їм буде дуже приємно.

Це дуже популярний салат, який готується з простих і не дорогих продуктів, які є практично в будь-якому магазині, або якщо ви городник, то на ваших грядках вони просто повинні бути.

Готується він дуже швидко, на його приготування піде у вас не більше 10 хвилин, і вийде дуже смачна, вітамінізована страва, яку з величезним задоволенням покуштуєте ви та ваші близькі

Для цього салату потрібні продукти:

• молода капуста – 0,5 качана
• огірок – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт. або зелена цибуля – 1 пучок
• петрушка – 1 пучок
• кріп – 1 пучок
• олія оливкова, можна використовувати соняшникову – 2 – 3 ст. л.
• оцет яблучний – 1 ст. л.
• за бажанням чорний мелений перець

Приготування:

1. Гострим широким ножем тонко нарізаємо капусту

2. Складаємо її в салатник, хочу звернути увагу, що молоду капусту не потрібно м'яти руками, як це зазвичай робиться при приготуванні салатів білокачанної капусти, вона і так досить м'яка

3. Дрібно нарізаємо цибулю, краще брати молоду, або покришити пучок зеленої цибулі, і додаємо її до капусти.

4. Солимо і поливаємо яблучним оцтом, перемішуємо, ви помітите, що капуста вже сама починає давати сік

5. Очищаємо огірок і нарізаємо його соломкою, додаємо в салатник

6. Очищаємо моркву та натираємо її прямо в салат на тертці

7. Дрібно нарізаємо кріп з петрушкою

8. Кладемо зелень зверху, поливаємо оливковою олією

9. Хто любить може додати перець мелений чорний

10. Все добре перемішуємо і розкладаємо по маленьких салатника порційно

Смачного!

Подивіться відео рецепт приготування салату зі свіжої капусти та огірком, у цьому рецепті використовується білокачанна капуста з додаванням лимонного соку.

Салат зі свіжої капусти та огірка відео

Отже, приступаємо, салати з капусти з огіркомна будь-який смак.

Фоторецепт салату з капусти з огірком

Для того, щоб приготувати цей найпростіший варіант, салат з капусти з огірком нам знадобляться наступні продукти:

Капуста білокачанна – половина середнього качана;

Огірок свіжий – один-два плоди, середнього розміру;

Зелень кінзи – половинка одного пучка;

Оливкова олія - ​​дві столові ложки;

Оцет – одна столова ложка;

Сіль – одна чайна ложка;

Часник – два-три зубчики.

Як приготувати салати з капусти з|із| - покрокова інструкціяз фото.

Перший крок. Беремо середню головку капусти, розрізаємо її навпіл і відокремлюємо верхні забруднені листочки.

Другий крок. Потім беремо великий ніж і шаткуємо капусту на обробній дошці тоненькою соломкою. Також для цього можна скористатися спеціальною шатківницею, яку зазвичай використовують для засолювання або .

Третій крок. Нашатковану капусту поміщаємо у велику глибоку миску, пересипаємо невеликою кількістю солі і добре переминаємо чистими сухими руками. Це необхідно для того, щоб вона пустила сік і стала м'якшою, але при цьому залишилася хрусткою.

Четвертий крок. Далі беремо свіжі огірки, миємо їх і витираємо насухо. Потім обрізаємо у кожного плода кінчики з обох боків, а також пробуємо шкірку, якщо вона не гірчить, нарізатимемо огірок у сала разом з нею, якщо ж так, акуратно зрізаємо її.

П'ятий крок. Огірок нарізаємо тонкою соломкою, ще його можна потерти на великій терці овочеві, вийде дуже незвичайно.

Шостий крок. З'єднуємо капусту з огірком і обережно все перемішуємо.

Сьомий крок. Після цього беремо два-три зубчики часнику, очищаємо їх від лушпиння та пропускаємо через спеціальний часниковий прес. Якщо у вас немає такого пристосування, можна зубчики розрізати вздовж на дві-три пластинки, а потім порубати кожну на дуже маленькі шматочки. Часник додаємо до салату.

Восьмий крок. Після часником кладемо в салат попередньо вимиту і нарубану зелень кінзи.

Дев'ятий крок. Додаємо оливкова олія, столовий оцеті добре перемішуємо. До речі, тим, хто оцет не любить, можна замість нього додати сік лимона, вийде також дуже смачно.

Десятий крок. Даємо салатику настоятися хвилин двадцять, після чого подаємо його до столу. Перед подачею таку вітамінну страву можна прикрасити несподіваним чином, наприклад, свіжими ягодамиполуниці, що надасть йому ще більше корисних якостей.

Салати з|із| капусти з огірком: дієтичний

Цей варіант салат добре підійде тим, хто сидить на дієті та мріє скинути пару трійку кілограмів, особливо популярний взимку, коли окрім свіжої головки капусти та моркви, складно купити інші овочі.

Для приготування його знадобляться такі інгредієнти:

Капуста білокачанна – одна невелика головка;

Морква – дві штуки;

Солоні огірки – чотири штуки;

Консервований зелений горошок – одна банка;

Зелень петрушки – один пучок;

Часник – два зубчики;

Винний оцет;

Соняшникова олія;

Спосіб приготування.

1. Як і все салати з капусти з огірком, рецептиприготування яких дуже схожі, ми почнемо готувати з головки капусти. Від неї ми відокремлюємо верхні брудні і пошкоджені лист, потім розрізаємо качан на дві частини і шаткуємо його на тонку соломку, залишаємо не зворушеним тільки внутрішню тверду серцевину, її в приготуванні салату ми використовувати не будемо.

3.Слідом за солоними огірками беремо морквину, її ми як завжди миємо, очищаємо і натираємо на великій тертці. Також можна використовувати спеціальну тертку для приготування, так блюдо вийде ще красивіше і незвичайніше.

4.З банки з консервованим горошком зливаємо всю рідину.

5. Зелень петрушки промиваємо і рубаємо не дуже дрібно. Якщо у вас немає петрушки, можна використовувати зелень кропу або інших ароматних трав, які припадають вам до душі.

6. Зубчики часнику очищаємо та подрібнюємо за допомогою преса або вручну ножем на обробній дошці.

7. Усі підготовлені інгредієнти з'єднуємо разом в одному глибокому посуді та перемішуємо.

9.Заправляємо нашу страву ароматною соняшниковою олієюа також додаємо йому легку кислу нотку за допомогою винного оцту.

10. Даємо салатику настоятися хвилин двадцять-тридцять, після чого подаємо його до столу.

Салат із пекінської капусти з огірком

Залати з капусти з огіркомяких описані вище готувалися на основі звичайної білокачанної капусти, цей варіант салат ми пропонуємо приготувати вам з пекінської капустою.

Для його приготування нам знадобиться:

Пекінська капуста – триста грам;

Свіжий огірок – одна штука;

Оливкова олія - ​​чотири столові ложки;

Спеції – за смаком;

Мед – половинка чайної ложки;

Сік лимона – одна столова ложка;

Кунжут – одна чайна ложка;

Сіль за смаком.

Як приготувати.

1.Почнемо із приготування заправки для салату. Для цього беремо невеликий глибокий посуд наливаємо в нього олію, сік лимона, кладемо натуральний мед та спеції. Перемішуємо та даємо настоятися протягом двадцяти хвилин.

2. Тим часом нарізаємо тонкими стрічками пекінську капусту, а огірки шаткуємо півкухлями, після чого з'єднуємо їх разом, перемішуємо і солимо за смаком.

3. Викладаємо салат на порційні тарілки, поливаємо приготованою заправкою та присипаємо зверху зернами кунжуту.

Салат готовий! Смачного!

Якщо Вам сподобався наш сайт, висловіть своє "дякую"
натисканням на кнопочки нижче.

Салат з капусти з огірком – один із найпростіших і найпоширеніших салатів. Що, втім, зовсім не дивно: капуста на наших ринках і супермаркетах продається цілий рік, огірки теж дефіцитом навіть не взимку. Єдине, що вони не такі смачні та запашні, як сезонні. Тим не менш, салат з капустою та огірками все одно виходить чудово смачним.

Треба сказати, що багато господинь вважають огірок овочом марним. Мовляв, вітамінів там ніяких немає, одна вода. Але не все так просто. Вітамінів і справді мало, води 95%, але при цьому огірок містить багато мінеральних солей (фосфор, кальцій, магній, залізо), а також такі важливі мікроелементи, як мідь, кобальт, цинк, йод. Що стосується заліза, то тут огірок може дати фору багатьом овочам та фруктам.

Більш того, огірки є незамінним продуктом при дієтах. Якщо вживати його без солі, він чудово справляється з набряками, виводячи з організму зайву рідину.

З огірками більш-менш розібралися, поговоримо тепер капусті. Основна її цінність – велика кількість вітаміну С та мінеральних солей. Причому при правильному зберіганні корисні якостізберігаються. Не губляться вони і при засолюванні, а кількість вітаміну С ще й збільшується.

Різновидів капусти дуже багато, і всі вони гарні по-своєму. Зараз цілий рік на ринку багато пекінської капусти, яку також можна використовувати і для салатів, і для супів, і для гасіння, і для голубців.

Вона соковитіша і ніжніша, ніж білокачанна, і багато в чому поєднує корисні властивостізвичайної капусти та качанного салату. А вітамінів та мінеральних речовину пекінської капусти більше, ніж в інших видів цієї овочевої культури. Так що салати з пекінської капусти з огірками, свіжою зеленню, додаванням, наприклад, зеленого горошку, прекрасна альтернатива традиційному салату - капуста з огірком.

Салат зі свіжої капусти з огірками

Інгредієнти:

• 500 г капусти (можна пекінської)
• 2-3 свіжі огірки
• пучок зеленої цибулі
• пучок кропу
• гострий перчик чилі
• 3 столові ложки рослинної олії (можна суміш)
• сіль, цукор, оцет до смаку

Спосіб приготування:

Капусту звільнити від верхнього листя, вимити і тонко нашаткувати. Скласти в глибокий салатник, посипати сіллю, цукром, збризкати оцтом і злегка прим'яти.

Вимити та обсушити огірки, цибулю, зелень та перчик чилі. Все нарізати та додати до капусти. Полити олієюі добре перемішати. Салат із свіжої капусти з огірками готовий.

Як уже зазначалося в рецепті, білокачанну капусту можна замінити на пекінську. Можна також додати трохи консервованого зеленого горошку, який добре поєднується з пекінською капустою. Взагалі салати з капусти з огірками сміливо можна розбавляти іншими овочами. Вони чудово поєднуються з болгарським перцем, яблука, морква.

Салат вітамінний

Інгредієнти:

• 300 г капусти
• 2 огірки
• яблуко
• морква
• невелика біла цибулина
• 3-4 ложки олії
• чайна ложка гострого перцючилі
• сіль, цукор, оцет до смаку
• зелень кропу та петрушки

Спосіб приготування:

Всі овочі вимити та обсушити. Капусту тонко нашаткувати, скласти в салатник, посипати сіллю і цукром, збризкати оцтом і злегка прим'яти.

Яблуко та моркву очистити і натерти на тертці, огірки та цибулю нарізати невеликими кубиками. Додати всі ці інгредієнти до капусти.

Полити рослинною олією, змішаною з гострим соусомі посипати дрібно нарізаною зеленню. Вітамінний салатз капусти з огірком та яблуком готовий.

Напевно, ні для кого не є секретом, що для нормального функціонування організму потрібні мікроелементи, вітаміни. Особливо актуальним стає це питання у охочих схуднути, що сидять на всіляких дієтах.

Адже обмежуючи себе у харчуванні, значно скорочується і приплив корисних речовин. Невеликий цей потік і в зимовий період. Однак не варто упокорюватися з негативними наслідками сезону або зниження калорійності харчування!

Існують продукти, доступні у будь-який час: смачні, нежирні та містять безліч необхідних елементів. Головні з них – капуста та огірки. Саме салатам, приготованим на їх основі, і буде відведено місце у цій статті.

Вибираємо продукти

Овочі

Для будь-якого рецепту салату зі свіжої капусти з огірком насамперед необхідно обрати овочі. Добре, якщо можна вийти на город і зірвати все свіже та смачне. Однак це «щастя» є далеко не кожному. Тому вибирати інгредієнти для салату будемо з загальнодоступних - магазинних.

Свіжа білокачанна капуста може бути двох основних рівнів зрілості:

• молода - верхнє листя салатове, а сам качан ще не дуже щільний. У цьому виді найбільш соковита та ніжна;
• зріла - качан дуже щільний, качан велика, а листя білі. Така капуста може бути трохи жорсткішою за молоду, зате вона набрала максимальний рівень користі.

Щоб вибрати продукт свіжий, необхідно уважно оглянути качан. Верхнє листя не повинно бути млявим, жухлим. Почорніння верхніх шарів говорить про тривале і неправильне зберігання. Зріла капуста не повинна протискатися руками.

Вибрати огірки ще легше – їх колір має бути насиченим, яскравим, а самі овочі нев'ялими та пружними.

Заправка

Будь-який салат потребує заправки. Вони поділяються за смаковими якостями, а також за рівнем калорійності:

1. Рослинна олія - ​​найдоступніша і найпоширеніша заправка, має найменшу калорійність. Саме для салатів, заправлених олією, і розраховуватиметься енергетична цінність наведених нижче рецептів (крім останнього).
2. Лимонний сік. Рідко використовується поодинці – частіше в сукупності з олією та цукром. В результаті виходить дуже смачна, але більш калорійна суміш.
3. Йогурт. Класичний напій без додаткових присмаків буде цікавим рішенням та створить оригінальне поєднання смаків, які, однак, не всім до вподоби.
4. Сметана. Більш традиційна заправка і багато в чому повторює попередній пункт, проте зі своїм присмаком і більшою калорійністю.
5. Майонез. Найжирніша, найшкідливіша, але і… найулюбленіша для багатьох заправка. У смаку міститься і кислота, і сіль, і цукор, що робить поєднання інгредієнтів більш гармонійним, але калорійність велика.

Вибравши овочі та визначившись із заправкою, настав час переходити до самих рецептів салатів з капусти з огірком.

Класичний рецепт

Компоненти:

• піввилка капусти середнього розміру;
• три середні огірки;
• сіль, спеції;
• заправлення.

Час: 10 хвилин.

Калорійність (на 0,1 кг): з олією – 25 ккал.

Процес приготування салату із свіжої капусти з огірком дуже простий. Овочі вимити. Залежно від свіжості огірків їх можна очистити або використовувати повністю. Далі огірок нарізається соломкою чи півколами.

Капуста дрібно шаткується.

Все поміщається в глибокий посуд, перемішується з додаванням солі та спецій, заправляється. Потрібно дати салату постояти кілька хвилин, щоб виділився сік, ще раз перемішати і можна їсти.

Щоб капуста дуже швидко виділила сік, можна нашаткувати її, присолити великою (!) сіллю і ретельно перемішати руками. Поки частинки солі розчиняться, вони встигнуть добре «попрацювати» – буквально на очах вона стане м'якшою і виділить вологу.

Рецепт салату зі свіжої капусти з огірком та редисом

Компоненти:

• півкіло капусти;
• огірки – 3 штуки;
• редиска – приблизно рівну за вагою огіркам кількість;
• свіжа зелень;
• сіль перець;
• заправлення.

Час: 12 хвилин.

Калорійність на 0,1 кг: 49 ккал.

Процес приготування: капусту дрібно шаткують, огірок ріжуть півколами або соломкою, аналогічно нарізають редис. Однак, якщо овоч немолодий і жорсткий, його можна натерти на тертці. Дрібно рубається зелень. Інгредієнти з'єднують, додають заправку та добре перемішують.

Додати шинку

Компоненти:

• капуста – 300 г;
• два-три огірки;
• три яйця;
• шинка - 150 гр;
• сіль, зелень, спеції;
• заправлення.

Час: 15 хвилин.

Калорійність (на 0,1 кг): 112 ккал.

Це вже щільніша (ситна) страва. Воно може не тільки виконувати ролі хорошої закуски або використовуватися як перекушування, але і стати повноцінною стравою. До того ж, білки, що містяться у шинці, не менш потрібні організми, ніж вітаміни.

Відварюють яйця, остуджують та ріжуть кубиком. Поки вони варяться, шаткують капусту. Трохи підсолюють і відставляють у глибокому посуді виділення соку. Далі рубають зелень і соломкою ріжуть решту інгредієнтів. Все поєднується. Салат заправляється із додаванням спецій.

З морською капустою

Компоненти:

• морська капуста – 300 г;
• огірки – 2 шт.;
• майонез.

Час: 5 хвилин.

Калорійність на 0,1 кг: 101 ккал.

Процес приготування. Замість звичайної капусти можна застосовувати морську. Вона, крім іншого, містить значну кількість йоду, так само життєво необхідної людині.

Капуста, зазвичай, вже продається нарізана. Якщо шматочки завеликі, їх можна подрібнити. Огірок нарізається невеликим – з гранню близько 7 мм – кубиком. Обережніше треба бути із сіллю – іноді ламінарія вже досить солона. Інгредієнти поєднуються, додається майонез. Для даного рецепту він є найкращою заправкою, тому що додасть трохи кислинки та солодощі.

Це є базовий рецепт. Салат може бути доповнений кукурудзою, горошком, яйцем, сиром тощо. Дуже цікаве поєднання морської капусти та білокачанної.

Прості, поживні, смачні та дуже корисні салатиможна приготувати з капусти та огірків. Потрібно лише правильно вибрати інгредієнти та знати кілька маленьких секретів!